La leche y las bebidas vegetales son sabrosas e ingredientes clave en muchas recetas. Aún así, quienes se adentran en la dieta keto no están seguros de si pueden tomarlas.
Keto es una dieta muy baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas. En la dieta cetogénica, la mayoría de las personas necesitan restringir su consumo de carbohidratos a alrededor de 25 a 30 gramos de carbohidratos netos al día. El concepto de carbohidratos netos se refiere al número total de carbohidratos menos el contenido de fibra.
Así que para que una leche sea cetogénica, debe ser baja en carbohidratos netos. Aunque algunas no son cetogénicas, otras variedades son compatibles con una dieta keto.
Tipos de leche a evitar en keto
Las personas que hacen dieta Keto deben evitar las leches que contienen cantidades moderadas o excesivas de carbohidratos. Por ejemplo, todas las leches endulzadas, incluidas las versiones endulzadas de las leches cetogénicas, deben limitarse porque tienen un alto contenido de carbohidratos de azúcar añadida.
Aquí hay algunas otras leches que deberíamos evitar mientras estamos en cetosis:
- Leche de vaca. Esta contiene lactosa o azúcar de lácteos. Esto incluye la leche evaporada, la ultrafiltrada y la cruda de vaca. Una taza (244 ml) al 2 % de grasa contiene 12 gramos de carbohidratos netos.
- Bebida de avena. La leche de avena está hecha de avena, que es naturalmente alta en carbohidratos. Esto hace que sea inapropiada para la dieta keto. Una taza proporciona 17 gramos de carbohidratos netos.
- Bebida de arroz. Al igual que la avena, el arroz es naturalmente alto en carbohidratos, lo que hace que la bebida vegetal de arroz también sea una opción de leche con más carbohidratos. Una taza contiene 21 gramos de carbohidratos netos.
- Leche condensada azucarada. Esta contiene altas cantidades de azúcar añadida y se usa para hacer postres deliciosos. Debido a su alto contenido de azúcar, no debemos consumirla mientras hacemos esta dieta. Una taza contiene la friolera de 165 gramos de carbohidratos netos.
- Leche de cabra. Al igual que la de vaca, la de cabra contiene azúcares naturales que la hacen demasiado rica en carbohidratos para ser cetogénica. Una taza proporciona 11 gramos de carbohidratos netos.
Leches cetogénicas
Las leches permitidas deben ser bajas en carbohidratos. Por suerte, hay varias opciones saludables. Sin embargo, debemos tener en cuenta que solo las versiones sin azúcar de estas leches son apropiadas para la dieta keto. Además, los recuentos de carbohidratos variarán significativamente entre marcas debido a sus diferentes ingredientes y formulaciones.
Aquí hay algunas leches cetogénicas:
- Bebida de almendras. La leche de almendras es probablemente la más utilizada en keto. Es barata, se vende en la mayoría de las tiendas y es relativamente baja en carbohidratos, ya que contiene solo 1 gramo de carbohidratos netos por taza.
- Leche de coco. La de coco también es una buena opción, pero algunas marcas contienen hasta 5 gramos de carbohidratos netos por porción de 1 taza. Como esto es una quinta parte de la dosis diaria de carbohidratos para dietas keto, debe usarse con moderación.
- Bebida de nuez de macadamia. Esta es más cara que otras leches cetogénicas, pero es la más baja en carbohidratos. Una taza contiene 1 gramo de fibra y 0 carbohidratos netos.
- Bebida de lino. Hecha de semillas de lino, tiene un alto contenido de grasas Omega-3 antiinflamatorias. Una taza contiene solo 1 gramo de carbohidratos netos.
- Leche de soja. La versión sin azúcar contiene 1 gramo de fibra y 3 carbohidratos netos por taza. Además, aporta 7 gramos de proteína.
- Bebida de anacardo. Este tipo contiene solo 2 gramos de carbohidratos netos por taza.
- Bebida de guisantes. Como legumbre, los guisantes son naturalmente ricos en proteínas y la leche de guisantes contiene 8 gramos de proteína y 2 gramos de carbohidratos netos por 1 taza.
- Mitad y mitad. Mitad y mitad es una combinación de leche entera de vaca y crema espesa. Contiene solo 1 gramo de carbohidratos netos por 30 ml y es un buen sustituto de la leche de vaca.
- Crema espesa. La crema espesa es la porción grasa que se separa de la leche fresca de vaca para hacer mantequilla o crema batida. Tiene un alto contenido de grasas y calorías, pero contiene solo 1 gramo de carbohidratos netos por 30 ml.