Mañana, día 18 de Junio, se celebra el Día Mundial del Sushi. Este plato típico de Japón se ha convertido en uno de los más populares entre los españoles. Ya no solamente está presente en restaurantes japoneses, sino que también encontramos supermercados con cocina para prepararlo en el momento u otros restaurantes de comida mediterránea que hacen versiones de este plato.
Que el sushi es la perdición de muchos de nosotros es un hecho. Los amantes del arroz aderezado con vinagre, azúcar y sal y combinado con otros ingredientes como pescados crudos, mariscos o verduras se han elevado en los últimos años. Tanto que también existen versiones aptas para veganos. En sus orígenes, antes de que se hiciera tan popular, el sushi era una técnica que se usaba para la conservación del pescado. Este se introducía en arroz para que la fermentación natural facilitase la conservación durante meses y después se desechaba el cereal.
Crece un 48% el consumo de sushi en España
Como decíamos antes, normalmente se suele asociar este plato al pescado o marisco crudo, pero lo cierto es que este manjar también puede tener como base las verduras, el huevo o cualquier otro ingrediente. Es por eso que se ha hecho tan popular en España, ya que se adapta perfectamente a una alimentación saludable y variada. No obstante, hay que tener especial atención a las salsas, ya que no queremos aumentar de peso sin darnos cuenta.
Durante los tres últimos años, la presencia de este plato en los hogares españoles ha experimentado un crecimiento del 48%. En 2020 se llegaron a consumir 2.715 toneladas de sushi preparado, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre) recopilados por Nielsen.
“El incremento del tiempo en el hogar ha impulsado la réplica en nuestras casas de las experiencias que antes se disfrutaban en el restaurante y el sushi se ha adaptado perfectamente a esta nueva situación ya que, además de aportar un toque exótico a la comida, es un menú cómodo y sencillo, además de tratarse de un plato especialmente sano y nutritivo”, señala Álvaro Aguilar, secretario general de Asefapre.
Cada vez consumimos más alimentos frescos
Por otra parte, Aldi ha desvelado un estudio sobre los hábitos de compra en nuestro país. Por suerte, muy relacionado con el sushi, en España se apuesta cada vez más por los productos frescos. La pandemia ha favorecido al crecimiento de este consumo en un 8,8%. Además, el momento favorito para consumir alimentos frescos es el almuerzo, que representa el 43% del consumo total, junto con la cena (35%).
El informe revela que un tercio del gasto invertido en frescos se destinó a la compra de fruta y verdura (36%). Y, muy relacionado con la preparación de sushi, el consumo de pescado y marisco fresco ha crecido casi un 11% en el último año. No es que tengan un mejor valor nutricional que el congelado, pero sí dice mucho sobre los nuevos hábitos de compra que ha dejado la pandemia en los últimos meses.
Sin embargo, son las personas mayores de 50 años las que lideran estos números. Así que los más jóvenes tendremos que seguir mejorando estos datos para también aumentar la práctica de hábitos saludables.