Aprovechando que estamos en una perfecta época para consumir frutas y verduras en platos fresquitos, os quiero enseñar una de mis recetas favoritas. Soy una loca amante del gazpacho clásico (y más siendo del sur), pero también he probado diferentes versiones con frutas. Sin duda alguna, el gazpacho de mango es mi favorito, superando incluso al de tomate. Vais a descubrir toda una experiencia nueva para vuestro paladar, y os sorprenderá lo rico que está.
¿Por qué acompañarlo con marisco?
El mago es una fruta dulce, aunque también tiene su puntito cítrico. El contraste con el frescor del marisco es una maravilla. Puedes elegir el acompañante que más te guste, incluso pescado a la plancha o al horno. Su textura es tan suave y el sabor tan ligero que te aseguro que podrías alimentarte solo de esto durante años.
Las especias que elijas son las que más te gusten a ti, aunque te aconsejo que tenga un poco de picante para disfrutar de varios contrastes en tu boca. Eso sí, debes tomarlo bien frío. Puedes dejar que enfríe en el frigorífico durante unas 3 horas, o añadir hielo picado para que también tenga un poco más de espesor. ¿Te animas a probar?