Desde que el brunch y los hipster se pusieron de moda, el bizcocho de zanahoria se convirtió en un dulce fundamental en cualquier cafetería. Sin duda, ha sido un acierto incorporar este bizcocho en nuestra cultura, que junto a un té, lo convierte en un desayuno perfecto. Este postre no solo es sabroso, también es muy nutritivo y aporta una serie de beneficios para la salud que lo hacen aún más atractivo.
Una versión mucho más saludable
Es verdad que muchas cafeterías suelen añadirle frosting, nata, fondant o cualquier otro complemento que lo hacen igual de peligroso que un bollo de chocolate. ¡Que no os engañe el que sea de «zanahoria»! Nosotros hemos querido enseñarte una versión mucho más saludable, con los ingredientes justos para que sea un dulce fit. Para más opciones saludables, puedes revisar otras recetas de bizcochos saludables.
Nos hemos decantado por la harina integral, aunque puedes usar la de avena también. En cuanto a los edulcorantes, para evitar el azúcar refinado y la sacarina, hemos optado por el sirope de ágave, que además le da un sabor especial. El resto de ingredientes de este bizcocho son totalmente saludables y, para mantener su textura húmeda y jugosa, no usamos levadura. Puedes usarla si lo prefieres, no es mala, pero así obtendrás un bizcocho más compacto.
Su proceso de elaboración es muy rápido, aunque tendrás que tener paciencia con el tiempo de horneado. A continuación, te explicamos los ingredientes y el método para que puedas disfrutarlo en casa.
Ingredientes necesarios
- 200 gramos de zanahorias ralladas
- 150 gramos de harina integral o de avena
- 100 ml de sirope de ágave
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- Nueces o almendras (opcional)
Instrucciones de preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol, bate los huevos con el sirope de ágave y el aceite hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agrega las zanahorias ralladas y mezcla bien.
- Incorpora la harina y la canela, y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Si deseas, añade nueces o almendras troceadas.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Una vez horneado, déjalo enfriar antes de desmoldar. Puedes disfrutarlo solo, o añadir un poco de yogur natural por encima como opción saludable para aumentar su valor nutricional. Este bizcocho es ideal para un desayuno energético o una merienda nutritiva.
La textura densa y la miga húmeda hacen de este bizcocho un dulce especial. El punto de dulzor es bajo, y quizás quieras ajustarlo según tu gusto particular, pero nosotros consideramos que es el adecuado. Este es un postre que puedes compartir con toda la familia.
Beneficios de la zanahoria
Además de ser un ingrediente delicioso, las zanahorias son ricas en vitaminas y antioxidantes. Aporte de fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como el potasio hacen de este vegetal una gran opción para mejorar nuestra salud. La fibra ayuda en la digestión, los antioxidantes contribuyen a combatir el envejecimiento y la vitamina A es esencial para la salud ocular.
Incorporar zanahorias en tu dieta puede resultar en soluciones innovadoras y deliciosas, como este bizcocho. Si buscas otras alternativas saludables, puedes añadir zanahorias en ensaladas, smoothies o incluso en sopas, para aprovechar todos sus beneficios nutritivos. Además, puedes explorar más sobre recetas saludables en recetas en la airfryer.
