Chips de batata al microondas

Chips de batata al microondas

Carol Álvarez

Llevar una dieta saludable y equilibrada no es sinónimo de eliminar radicalmente nuestros antojos y sufrir un calvario. Existen versiones muy saludables de snacks salados como las chips de col rizada o kale que te enseñábamos en otras recetas. Hoy os traemos unas chips muy parecidas a las típicas de las bolsas de patata, pero mucho más fit: las chips de batata.

La batata es un tubérculo que aporta numerosos beneficios a nuestro organismo y que aún no tenemos del todo integrada en nuestra alimentación.

Sin aceites ni frituras

La receta es bastante sencilla y no necesitarás más que la batata y las especias que quieras añadir para condimentarla. Existen posibilidades de añadir vinagre, sal, queso rallado, aceite de oliva, pero hemos preferido que apuestes por la versión más «light». Sin aceites, ni frituras, solo especias.
Lo bueno de esta receta es que no necesitaremos una freidora, ni una sartén. El microondas es el electrodoméstico estrella que hará crujientes nuestras chips al quitarle el agua que contienen.

Sin duda, es una opción muy saludable para añadir como guarnición o como antojo de snack salado. Ni te imaginas lo ricas que están y lo poco calóricas que son, en comparación con las de bolsa. Evidentemente, al principio te costará más trabajo hacerlas y tener paciencia en cortar muy fino, pero la recompensa para tu organismo será mayor.

batatas al microondas chips

Valor nutricional de las chips de batata

En cuanto a los nutrientes que aporta la receta, verás que al ser ingredientes naturales, no aportan demasiadas calorías. Pueden ser una guarnición saludable para cualquier hamburguesa, carne o huevos a la plancha.

Media batata serían dos porciones, así que en cada una obtenemos:

  • Calorías: 102
  • Grasas totales: 2 gramos
    • Grasa saturada: 0 gramos
    • Trans: 0 gramos
    • No saturada: 2 gramos
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 561 mg
  • Carbohidratos: 19 gramos
    • Fibra: 3 gramos
    • Azúcar: 6 gramos
  • Proteína: 2 gramos

Como ves, el nutriente más presente es el hidrato de carbonos. Sin embargo, no debes temer nada porque son alimentos muy energéticos por su riqueza en hidratos de carbono. El sabor dulce está presente, pero al salpimentarlas o cubrirlas con especias su dulzor disminuirá. Lógicamente, son dulces por su contenido en azúcares, pero al estar presentes de manera natural, no suponen un riesgo para la salud.

Están compuestas por hidratos de carbono complejos (almidón), por lo que estas chips son muy adecuada para niños, personas que realizan esfuerzos físicos importantes, o aquellas que trabajan en actividades físicas exigentes. Totalmente recomendables es deportistas, tanto antes de un entrenamiento intenso, como para recuperarse después de una sesión sudorosa. Además, si prefieres salir al aire libre o hacer una ruta de senderismo, tan solo tendrás que meterlas en una bolsita de congelados o un pequeño bote hermético. ¡Durarán perfectamente!

En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de vitamina A. También destaca su alto contenido en b-carotenos. Una batata de pulpa anaranjada con un peso medio de 150 g aporta el 79% y 99% de las ingestas recomendadas de vitamina. Por eso, solo el consumo
de este alimento, es suficiente para reducir significativamente, o eliminar, la carencia de vitamina A.
Otras vitaminas que se encuentran en cantidades considerables son la vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción) y la E. En cantidades inferiores están presentes el ácido fólico y la vitamina B6.

chips de batata al microondas

La batata al microondas sabe mejor

El boniato (batata, camote, o como prefieras llamarlo) está compuesto por un 70 por ciento de agua (aproximadamente) y un 30 por ciento de materia seca. Como vimos antes, su mayoría son carbohidratos, por lo que cocinar este tubérculo en el microondas evaporará el agua en mayor medida. Esto hará que queden super crujientes, sin que por dentro estén más blandas. En comparación con el horno o fritas, además de usar aceite, estos dos métodos tradicionales pueden incrementar su sabor dulce.

Cuando la batata se cocina a baja temperatura (entre unos 57-70º C), el almidón se convierte en maltosa y dextrinas, que ambas son derivados del azúcar, que endulzan una tercera parte de lo que lo hace el azúcar de mesa. Es por eso que si usamos un horno, además de tardar muchísimo más, corremos el riesgo de que queden más dulces.

No obstante, si eres un amante del dulce, estas chips también pueden ir con algún postre que se te antoje. Incluso, puedes tomarlas como aperitivo, espolvoreando un poco de canela por encima. Son una mejor opción que las patatas fritas, sobre todo si te gusta picotear entre horas fuera de casa.

Consejos para hacer chips de batata perfectas

Las batatas al microondas se mantendrán crujientes durante unos días si se guardan en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético. También puedes preparar las rodajas crudas con anticipación, guardarlas en agua fría en el frigorífico y hacerlas en el microondas cuando mejor te convenga.

Se recomienda remojar las batatas en agua al cortarlas. Esto hace que empiece a soltar el almidón, por lo que colocarla inmediatamente en agua fría eliminará esa sustancia. Además el almidón ablandará tus chips de batata, y al quitarlo las dejará perfectamente crujientes. También puedes optar por lavar las rodajas de batata con agua fría hasta que el agua salga clara. Es más fácil agregarlas todas a un bol de agua helada justo después de cortarlas para aligerar el trabajo.

La clave para cocinar batatas al microondas es cortar este tubérculo en rodajas finas. Siéntete libre de cortar entre 1,5-3 mm, según tus preferencias personales. Aunque es posible hacer algunos cortes con un cuchillo afilado, puedes terminar con chips de microondas que son más gruesas y se pueden romper. Si estás preparando varios lotes a la vez, es una buena idea colocar papel pergamino directamente sobre el plato del microondas. Usar otro plato dentro y fuera del microondas varias veces puede hacer que se agriete y rompa, por lo que es un peligro para la seguridad.

No hay conservantes en estas chips de batata ni ningún aceite de semilla inflamatorio desagradable, como el aceite de canola o palma. Hacer esta receta tú mismo hará que sepa de dónde vienen exactamente provienen todos los ingredientes y cuánta cantidad estás usando. Puedes usar esta receta para hacer una sola porción solo para ti o para compartirla con otra persona.

Dificultad Facil
PlatoÚnico
Tiempo15 minutos

Ingredientes

  • 1 batata limpia (pelada o no)
  • Especias al gusto

Preparación

Corta la batata
Con un cuchillo bien afilado, corta la batata en rodajas muy finas para que queden bien crujientes.
Mételas en agua
En un recipiente con agua muy fría, mete las rodajas de batata y déjalas durante 1 minuto, más o menos. Luego, sécalas muy bien con papel de cocina. Este proceso lo hacemos para eliminar el exceso de almidón y ayudar a que queden más crujientes.
En una bolsa de congelados...
Mete todas las rodajas y añade las especias que más te gusten (sal, pimienta, pimentón, curry, ajo en polvo...). El motivo de meterlo en una bolsita para congelados es para facilitar la mezcla de especias sin mancharnos las manos.
En una bandeja / plato....
Usa papel de horno sobre una bandeja y pon las rodajas separadas entre unas y otras. Asegúrate de que cabe en tu microondas. Es importante que no estén muy cerca unas de otras para que no se peguen.
¡Al microondas!
Mete las rodajas en el microondas durante unos 5-7 minutos. Vigila que se doren para asegurarte de que están listas.
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