Encontrar pan keto en los grandes almacenes puede no ser tan sencillo. Esta modalidad de pan aún no está muy extendida, pero es posible encontrar algunas opciones altas en proteínas perfectas para dieta keto. ¿Tendrá Carrefour este tipo de panes?
De la mano de Ketterer, Carrefour tiene a la venta un pan keto rico en proteínas. En este caso, es un pan alemán con semillas bajo en hidratos de carbono y alto en proteínas. Tiene un precio de 3’99€, y se puede encontrar fácilmente en la zona de dietética.
Ingredientes y valores nutricionales
Su listado de ingredientes está compuesto por «proteínas de trigo, harina de soja, agua, semillas de linaza, semillas de girasol, soja triturada, semillas de sésamo, semillas de lino amarilla, quinoa, harina integral de espelta, fibra de manzana, fibra de trigo, masa madre deshidratada de espelta integral, sal, extracto de cebada malteada, especias, levadura, vinagre y conservadores (ácido sórbico)«.
En cuanto al valor nutricionales, por cada 100 gramos de pan nos aporta:
- Energía: 289 calorías
- Grasas: 15.2 gramos
- de las cuales Saturadas: 1.9 gramos
- Hidratos de carbono: 7.6 gramos
- de las cuales Azúcares: 1.5 gramos
- Fibra alimentaria: 10.5 gramos
- Proteínas: 25.3 gramos
- Sal: 1.38 gramos
Seguramente llame la atención su alto aporte en calorías. No obstante, es bastante habitual en los panes alemanes compactos. Tiene poco aporte de hidratos de carbono porque su primer ingrediente no es harina. Además, contiene tan solo una mezcla de harina de soja e integral de espelta en menos cantidad. El contenido de grasas viene dado por las semillas que se han utilizado en la masa y espolvoreadas por encima del pan. En este caso, no se ha utilizado aceite para emulsionar la masa.
Por supuesto, es rico en fibra alimentaria, ya que está compuesto por ingredientes vegetales que aportan mucha fibra dietética. Sin embargo, se recomienda moderar el consumo para evitar excedernos y causar estreñimiento.
¿Es proteína de buena calidad?
Lo cierto es que no. En este pan han añadido proteínas de trigo, que no es más que gluten. Por desgracia, este tipo de proteína es de muy baja calidad y no conviene consumirlo para incrementar el aporte proteico, mientras se reduce el de carbohidratos. Algunos panes de este tipo juegan a hacer panes proteicos añadiendo tan solo el gluten como primer ingrediente. Sin embargo, es posible que cause algunos problemas intestinales o hinchazón abdominal.
Hubiera sido una mejor opción añadir proteína de guisante o soja como primer ingrediente, para así contener nutrientes de buena calidad. En el caso de querer tomar algún tipo de pan rico en proteínas por estar en una dieta cetogénica, Carrefour tiene una mejor opción en forma de pan tostado crujiente. En este caso, los hidratos de carbono son elevados, pero la proteína es de guisante.
No solamente hay que buscar opciones proteicas, se debe tener en cuenta la fuente de esa proteína y el resto de ingredientes. ¿Se puede tomar este pan keto de Carrefour? Sí, pero teniendo en cuenta los posibles efectos secundarios de tomar gluten en grandes cantidades. Además, no es apto para celíacos.