Algunos dicen que es bueno tomar la leche abierta después de su fecha de vencimiento y otros dicen que se debe tirar después de solo unos días de estar abierta. ¿Qué es lo más correcto?
La mayoría de los productos lácteos duran solo de 1 a 4 semanas. A menos que la metamos en el frigorífico, debemos consumir la leche de inmediato, ya que solo dura un par de horas a temperatura ambiente.
Antes de planificar las comidas y la lista de la compra, es mejor saber cuánto tiempo puede almacenar leche abierta en el frigorífico. También debemos estar atentos a los signos de deterioro de la leche y aprender cómo prolongar la vida útil.
Entre 4 y 7 días
Una vez abierta, todo tipo de leches (incluso las de brick) dura de cuatro a siete días si se refrigera. Si no se abre, la leche dura hasta la fecha de consumo recomendado que ponga el envase. Si se trata de leches frescas, la entera dura de 5 a 7 días, la leche desnatada y reducida en grasa dura 7 días y la leche sin grasa y sin lactosa dura de 7 a 10 días después de su fecha impresa, si se mantiene en el frigorífico.
Las fechas de caducidad nos dicen cuándo el producto debe salir de los estantes de un supermercado. Para muchos, «consumir antes de» son términos esencialmente de marketing. Estos permiten a los productores de leche decirles a los consumidores cuándo es el pico de frescura del producto, pero no indican la fecha exacta en que la leche se echará a perder.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que las fechas de vencimiento varían según el tipo de leche que compremos, cómo se almacene y cómo se envase. Por ejemplo, con la leche cruda o sin pasteurizar, estas tasas de deterioro aumentan, al igual que con la leche hecha sin conservantes. La contaminación también puede impulsar el crecimiento de bacterias, lo que lleva a la leche agria.
No poner en la puerta del frigorífico
Muchas personas guardan el cartón de leche en la puerta del refrigerador, pero en realidad ese es el peor lugar para hacerlo. Allí la temperatura es más cálida y tiende a fluctuar más. El mejor sitio para colocarla es en el estante inferior, que es el lugar más frío del frigorífico.
La parte trasera de la última balda probablemente retiene la temperatura más fría de todo el frigorífico porque está lejos de las luces y alejada de la puerta. La leche que se almacena en la puerta del frigorífico recibe la mayor exposición al aire más cálido, especialmente cuando estamos buscando algo con la puerta abierta.
Por ejemplo, si estamos rebuscando en el frigorífico la otra mitad de la cebolla que cortamos hace dos días, esa leche abierta deja de estar en aire frío, y se queda a temperatura ambiente. Puede que no parezca mucho, pero tener la leche abierta expuesta a temperatura ambiente incluso por un corto período de tiempo puede tener un efecto.
El truco para mantener la leche fresca por más tiempo es dominar la ubicación de la leche en el refrigerador. La leche de vaca debe mantenerse entre 0 y 4ºC para evitar que se eche a perder, así que cuanto más se exponga la leche al aire caliente, más rápido perderá su frescura.