La dieta Perricone es un plan de alimentación de 28 días que asegura mejorar la salud al reducir la inflamación y reducir los signos del envejecimiento. Una de sus fieles seguidoras es la Reina Letizia.
La dieta se centra en alimentos ricos en nutrientes y fomenta la adición de una fuente de proteínas a las comidas y meriendas. ¿Es tan saludable como parece?
¿Cómo funciona?
El Doctor Nicholas Perricone, un dermatólogo que ha escrito varios libros sobre el cuidado de la piel, la pérdida de peso y el bienestar, ha sido el creador de esta dieta. Afirma que mantener una dieta saludable promueve la salud de la piel y previene los signos del envejecimiento.
Su plan de 28 días, llamado Dieta antiinflamatoria de 28 días del Dr. Perricone, promete mejorar la claridad mental, aumentar los niveles de energía y mejorar la salud física general a través de la dieta, los suplementos, el ejercicio y un costoso régimen de cuidado de la piel.
La dieta está diseñada para reducir la inflamación crónica al eliminar el pan, los alimentos fritos, los zumos de frutas, las pastas, los refrigerios, las gaseosas y los alimentos con alto contenido de azúcar agregada, mientras aumenta la ingesta de alimentos ricos en proteínas y antioxidantes.
Aunque la inflamación crónica puede contribuir a enfermedades como la enfermedad cardíaca, la diabetes tipo 2 y la enfermedad hepática, y los factores de la dieta y el estilo de vida pueden promover la inflamación, las recomendaciones de Perricone han sido criticadas por ser restrictivas, exageradas y engañosas.
Perricone insta a los clientes a comprar «La receta de Perricone«, un plan que pretende describir la ciencia detrás de la dieta e incluye el plan de alimentación completo de 28 días.
Pautas y ejemplo de menú
Perricone recomienda que los clientes comiencen la dieta Perricone con el plan de 3 días, que está destinada a impulsar el plan más largo de 28 días. Perricone explica que la Dieta de 3 días es mucho más restrictiva que la Dieta de 28 días, pero que los rápidos resultados que uno experimenta después nos ayudarán a motivarnos a seguir el plan del mes entero.
La Dieta Perricone de 3 días consiste en comer el mismo desayuno, almuerzo, cena y merienda antes de acostarnos durante tres días. Un ejemplo de menú recomendado es:
Desayuno
- Media taza (117 gramos) de avena cocida
- Tortilla de 3 huevos y/o 85 a 113 gramos de salmón a la parrilla
- Un trozo de melón de 5 cm o 1/3 de taza (63 gramos) de bayas frescas
- 240 a 250 ml de agua de manantial
Se recomienda tomar té verde en vez de café para evitar la abstinencia de cafeína, ya que el té verde tiene menos cafeína que la taza de café normal.
Almuerzo
- De 85 a 113 gramos de salmón a la parrilla o enlatado
- 2 tazas (28 gramos) de ensalada hecha con verduras de hojas verdes oscuras como la lechuga romana aderezada con aceite de oliva y jugo de limón
- 1 kiwi o melón y bayas
- 240 a 250 ml de agua de manantial
Cena
- De 85 a 113 gramos de salmón a la parrilla
- 2 tazas (28 gramos) de ensalada hecha con lechuga romana u otra hoja verde oscura, aderezada con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón
- 1/2 taza (80 gramos) de verduras al vapor sin almidón como el brócoli o la espinaca
- De 240 a 250 ml de agua de manantial
- Melón fresco y bayas
Merienda antes de dormir
- Una rebanada de pechuga de pavo de 56 gramos o 170 gramos de yogur griego natural
- Una manzana
- Un puñado pequeño de nueces, avellanas o almendras
Como se puede observar, Perricone es un gran fanático del salmón. Él prioriza esta proteína porque es rica en grasas Omega-3 antiinflamatorias y antioxidantes, aunque permite que aquellos a los que no les gusta el salmón coman aves de corral o tofu.
La dieta de 3 días es rica en proteínas, fibra y grasas saludables y elimina los alimentos altamente procesados, los azúcares agregados, las verduras con almidón, el café y el alcohol. Después de terminar la dieta Perricone de 3 días, debemos hacer la transición a una dieta menos restrictiva durante los siguientes 28 días.
Esta dieta consiste en muchos alimentos ricos en proteínas, verduras sin almidón, frutas, frutos secos, yogur, aceite de oliva y granos integrales. Debemos evitar el café, el alcohol y los alimentos con alto contenido de azúcar añadido, además de los alimentos altamente procesados y los granos refinados como la pasta, los cereales y la pizza.
La dieta restringe los alimentos con alto índice glucémico, una medida de los efectos del azúcar en la sangre de un alimento, para promover la regulación del azúcar en la sangre. Por ejemplo, las patatas blancas, que tienen un IG de 82, se consideran de alto y, por lo tanto, están prohibidas.
También se alienta a hacer ejercicio regularmente, incluidos ejercicios cardiovasculares, entrenamiento con pesas y entrenamiento de flexibilidad, la mayoría de los días de la semana.
¿Qué se puede comer?
Aunque la única forma de acceder al protocolo completo de 28 días, incluidos los alimentos que se deben comer y evitar, es comprando «La receta de Perricone«, el creador comparte información sobre alimentos en su blog.
Alimentos permitidos
La dieta Perricone se enfoca en alimentos integrales ricos en proteínas, grasas y fibra, como:
- Pescados y mariscos, incluyendo salmón y vieiras
- Aves de corral, como pollo y pavo
- Huevos enteros y claras de huevo
- Yogur griego y kéfir
- Verduras sin almidón como espárragos, verduras, repollo, apio y tomates
- Frutos secos, como nueces de macadamia, nueces de Brasil y almendras
- Frutas como bayas y melón
- Frijoles y lentejas
- Fuentes de grasas saludables como el aceite de oliva y los aguacates
- Cereales integrales como la avena y la quinua
- Té verde y agua de manantial para beber
Alimentos no recomendados
- Alimentos altamente procesados, como comida rápida y bocadillos envasados
- Alcohol
- Café
- Alimentos ricos en carbohidratos refinados, como pan blanco, pizza y pasta
- Alimentos y bebidas con alto índice glucémico como patatas y zumo de frutas
- Comida frita
- Alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar añadida, como helados, refrescos y jaleas
Ventajas
Los beneficios de la dieta Perricone son conocidos por ayudar a adelgazar y lucir menos grasa.
Pérdida de peso
Aunque la dieta Perricone solo dura 28 días, es probable que resulte en al menos una pérdida de peso. Esto se debe a que la dieta elimina numerosos alimentos que pueden contribuir al consumo excesivo de calorías y al aumento de peso, incluidos los alimentos altamente procesados, los alimentos fritos y las bebidas azucaradas.
Además, la dieta es rica en proteínas y fibra, las cuales te ayudan a sentirte satisfecho. Comer más fibra y proteínas puede ayudarnos naturalmente a reducir la ingesta de calorías. Además, la dieta Perricone fomenta el ejercicio la mayoría de los días de la semana, incluido el entrenamiento cardiovascular y de fuerza. Quemar más calorías haciendo ejercicio mientras seguimos una dieta baja en calorías probablemente promoverá la pérdida de peso.
La dieta también es más baja en calorías que la mayoría de las dietas. El plan de comidas diarias del blog de Perricone proporciona alrededor de 1600 calorías, que es mucho menos de lo que la mayoría de la gente come a diario. Aunque el plan no se puede considerar una dieta baja en calorías, que generalmente proporciona menos de 1500 calorías al día, es probable que genere un déficit de calorías para la mayoría de las personas, lo que luego impulsará la pérdida de peso.
Hay que tener en cuenta que 1600 calorías diarias pueden ser adecuadas para algunas personas que intentan perder peso, pero es demasiado bajo en calorías para otras, especialmente para aquellas que llevan estilos de vida activos o quieren mantener su peso corporal.
No obstante, hay que tener en cuenta que este plan tiene una duración de solo 28 días. Incluso si perdemos peso durante este período, es probable que lo recuperemos si volvemos a la alimentación y niveles de actividad normales después.
Menos inflamación
Comer más alimentos integrales como pescado, verduras, frutas, nueces y frijoles mientras limita o evita los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar agregada, carbohidratos refinados y exceso de sal puede reducir significativamente los triglicéridos , el azúcar en la sangre y la presión arterial.
Además, aumentar la ingesta de frutas y verduras se asocia con reducciones en los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva (PCR) y el TNF-alfa. Esto puede ayudar a reducir la inflamación crónica y reducir el riesgo de enfermedades.
Mejor salud de la piel
Muchas personas prueban la dieta Perricone para mejorar la salud y el aspecto de la piel.
Aunque es poco probable que las dietas a corto plazo provoquen cambios significativos en la salud de la piel, aumentar la ingesta de agua, comer más alimentos ricos en nutrientes y reducir el azúcar y los alimentos altamente procesados durante 28 días puede mejorar la apariencia de la piel.
Desventajas
La Dieta Perricone tiene una serie de limitaciones y contraindicaciones para la salud.
Duración
Esta dieta dura solo 28 días, lo que significa que no afectará significativamente la salud a largo plazo. Seguir una dieta alta en alimentos integrales y baja en alimentos altamente procesados ayuda a la salud a corto plazo.
Sin embargo, perderemos estos beneficios si no mantenemos una dieta nutritiva y un estilo de vida saludable.
Dieta restrictiva
Aunque la Dieta Perricone incluye muchos alimentos nutritivos como frutas, verduras, frijoles, pescado, aceite de oliva y yogur, es bastante restrictiva y puede resultar insostenible.
Prohíbe los alimentos con alto índice glucémico, incluso los alimentos saludables como las verduras con almidón, además del alcohol, el café y muchos otros artículos.
Aunque evitar alimentos como los dulces, la comida rápida y las gaseosas ayuda a la salud en general, una dieta muy restrictiva con muchas reglas alimentarias puede generar preocupación y obsesión por lo que come, lo que puede afectar a la salud física y mental.
A pesar de que se puede mantener una dieta restrictiva a largo plazo, la mayoría de las personas desean una mayor variedad en la dieta, con la libertad de comer ciertos alimentos de vez en cuando, incluso si no se consideran «saludables». Además, las dietas restrictivas a corto plazo no son necesarias para mejorar la salud en general.
Régimen de costos y suplementos
La dieta Perricone también es elevada de precio y promueve ingredientes costosos como el salmón salvaje y los suplementos dietéticos, que pueden no ser apropiados para algunas personas.
Aunque los suplementos como las vitaminas B y las grasas Omega-3 pueden mejorar ciertos síntomas y corregir las deficiencias, los suplementos dietéticos siempre deben adaptarse a las necesidades individuales. Cualquier dieta que recomiende el mismo protocolo de suplementos para todas las personas, independientemente del estado de salud y factores como la edad y el sexo, debe considerarse una señal de alerta.