Nada da en el clavo como unas patatas fritas de vez en cuando. O una batata al horno. El punto es que las patatas son bastante buenas. Incluso pueden ser un gran combustible de carrera. Ahora, una nueva investigación sugiere que este alimento pueden ser una buena fuente de proteína para el desarrollo muscular.

En el estudio, publicado en la revista Nutrients, los investigadores hicieron que 24 mujeres de 20 años consumieran dietas que se adhirieran a la cantidad diaria recomendada de proteína, que es de 0’8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día (durante 21 días).

Las mujeres también se dividieron en dos grupos. Un grupo consumió un aislado de proteína de patata adicional en forma de pudin dos veces al día. Cada taza contenía 25 gramos de aislado de proteína de patata y duplicó su consumo diario de proteína. El otro grupo consumió dos tazas de placebo al día que no contenían proteínas adicionales.
Además, todas las participantes se adhirieron a un programa de entrenamiento que enfatizaba el entrenamiento de resistencia e incluía ejercicios como prensas y extensiones de piernas.

Los investigadores descubrieron que durante los 21 días, la tasa a la cual los músculos producían nuevas proteínas aumentó en el grupo que consumía aislado de proteína de patata. El grupo que consumió placebo no vio este aumento.

Aunque estos hallazgos parecen obvios, la fuente de proteínas es bastante inusual. Una patata grande contiene 7’5 g de proteína; no es exactamente un superalimento en esa área.

Para preparar un pudin que contenía 25 gramos de aislado de proteína de patata, se necesitaba extraer la proteína de bastantes. Tendrías que comer al más de 2 kilos diarios para obtener esa cantidad de proteína.

Aunque el concepto de comer patatas para desarrollar músculo es interesante, claramente no es algo que sea muy realista para cualquier persona normal. Pero respalda el caso de incorporar más fuentes de proteínas a base de plantas en tu dieta, incluso si no eres del perfil de participante de una mujer de 20 años.

¿Qué cantidad de proteína debes consumir?

Puedes obtener una cantidad similar de proteína en una sola porción de los siguientes alimentos:

  • 1 taza de edamame: 22 gr
  • 1/3 taza de seitán: 21 gr
  • 170 gramos de tofu: 18 gr
  • 85 gramos de tempeh: 18 gr

Y mientras que la cantidad estándar para proteínas es de 0’8 gramos por kg de peso corporal por día, como mencionamos anteriormente, la Asociación Internacional de Federaciones de Atletismo publicó una declaración de consenso en 2019 que establecía que los atletas con el objetivo de mantener su masa muscular deberían en realidad consumir de 1’6 a 2’4 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día. Eso sería 105 gramos a 165 gramos para una persona de 68 kilos.

Eso no significa que debas tirar las patatas por la ventana, tanto de la variedad blanca como la naranja. El hecho de que no sean la mejor fuente de proteínas no significa que no ofrezcan muchos otros beneficios a los atletas de resistencia.

Este alimento es asequible, versátil y está lleno de carbohidratos con almidón, que son excelentes para el combustible de pre entrenamiento. Tanto la patata blanca como la batata tienen fibra de relleno que se encuentra en la piel. Las blancas tienen el 30% de tu vitamina C diaria, así como el potasio, un electrolito importante necesario para la hidratación. Las batatas contienen el antioxidante betacaroteno, que es beneficioso para la salud ocular.

Aunque las patatas definitivamente tienen un lugar en tu dieta, existen otros alimentos con base de plantas que son mejores fuentes de proteínas. ¿Y quien sabe? Tal vez algún día el pudin aislado de proteína de patata estará en las estanterías de las tiendas de suplementación.