La horchata es una bebida refrescante típica de España y del norte de África. Estamos deseando de que llegue el verano para ir a una terraza y degustar una horchata bien fresquita. Aunque es cierto que puedes tomarla en un día sofocante de calor o como postre después de una cena entre amigos. Es como el chocolate, tiene cabida en cualquier momento.
Este tipo de bebida está hecha a base de cereales, mezclada con especias (normalmente canela), frutos secos y una generosa cantidad de azúcar. Claro que todos estos ingredientes pueden suponer una amenaza a nuestra alimentación equilibrada, y por eso muchos nutricionistas prefieren que se evite su consumo. No obstante, existen variaciones totalmente saludables y sin azúcar añadido, por lo que no te resultará tan duro si eres un amante de las horchatas.
La horchata, también conocida como orxata de xufa, es una bebida cremosa que se cree que se originó en Valencia, España. Es popular en toda Europa, América Central y del Sur, pero los ingredientes, el nombre y el sabor varían según la región.
¿Por qué es saludable?
Aunque esta versión sea saludable, no implica que puedas beber litros y litros diarios. En Valencia es muy típica la horchata de chufa, que es un tubérculo nutritivo y poco usual en otras partes del mundo. Dependiendo de la zona donde la tomes, encontrarás versiones sin frutos secos, sin lácteos, con semillas o parecidas al té. Lo que debes evitar a toda costa es la horchata envasada y ultraprocesada. En un delicioso (e inofensivo) bote podemos llegar a encontrar unos 25 gramos de azúcar.
Hay que reconocer que esta bebida tampoco es que aporte numerosos beneficios en la salud. Como capricho ocasional está bastante bien, y más aún si optas por nuestra versión saludable. Nosotros hemos elegido arroz integral y anacardos para agregar cremosidad.
Esta horchata es muy simple de hacer y requiere solo seis ingredientes, en un estilo minimalista. Sin incluir el tiempo que tarda el arroz en remojarse, se junta en menos de 20 minutos como máximo. Y el resultado hace que valga la pena el esfuerzo. Cremosa horchata 100% vegana con toques de canela y vainilla, y perfectamente refrescante en un día caluroso.
Ingredientes y sustituciones
La horchata es una bebida de leche de arroz sabrosa, dulce y cremosa, con una textura suave y un sabor que recuerda al arroz con leche. El dulzor de la horchata depende de la cantidad de azúcar y vainilla que se usen. Cuando se agregan nueces a la horchata, le da a la bebida un sabor más terroso.
- Arroz: cualquier tipo de arroz blanco funcionará. Jazmín, Basmati, grano corto, grano largo. Nuestro favorito es el arroz jazmín.
- Canela: los palitos enteros son geniales, pero la canela molida también funciona perfectamente bien.
- Edulcorante: tradicionalmente se agrega azúcar blanco al Agua de Horchata, pero puede ser más saludable añadir jarabe de arce. No se recomienda la miel ya que cubrirá demasiado el sabor de la canela.
- Vainilla: la vainilla es opcional pero tan deliciosa en esta horchata.
- Otra leche: puede usar cualquier tipo de leche de frutos secos, leche de coco o leche de vaca común.
- Agua: usaremos agua filtrada para que el horchata se mantenga fresca durante más tiempo.
Consejos
Hay algunas recomendaciones que deberíamos tener en cuenta para hacer perfecta nuestra horchata saludable. Existen diferentes formas de hacer horchata dependiendo de cómo a la gente le guste tomarla. Aquí hay algunos consejos útiles para que empecemos a hacer horchata por primera vez. A medida que lo hagamos con más frecuencia, aprenderemos a ajustar la receta a nuestro gusto deseado.
Almacenamiento
Podemos mantener esta horchata saludable a temperatura ambiente con cubitos de hielo durante un par de horas, pero luego debe refrigerarse, preferiblemente en un recipiente hermético. Se mantendrá bien en el frigorífico durante aproximadamente una semana. Si notamos alguna separación, simplemente podemos revolver o mezclar los ingredientes nuevamente para recombinarlos.
También podemos congelar esta horchata. Para descongelarla, simplemente la colocaremos en el frigorífico durante la noche y lo batiremos rápidamente antes de servir.
Dejar reposar la canela en remojo
Se recomienda usar palitos de canela. Los palitos de canela completos son mejores para mezclar y remojar durante la noche con el arroz. Cuando se mezclen, los palitos de canela, a diferencia de la canela molida, liberarán más sabor en el agua para un sabor de horchata más rico y auténtico.
Es mejor dejarlas en remojo durante al menos ocho horas. Para una horchata más cremosa y sabrosa, dejaremos que el arroz y la canela se remojen durante al menos ocho horas o toda la noche para que el agua tenga suficiente tiempo para absorber los sabores.
Utensilios utilizados
Para hacer la horchata saludable tendremos que utilizar los siguientes utensilios de cocina:
- Colador de malla fina: Esta es una de las cosas más importantes que podemos conseguir al hacer horchata. Tenemos que colar los trozos de arroz y anacardos después de licuarlos. Para evitar una textura granulosa, necesitaremos un colador de malla fina. Puede obtener uno de mis favoritos aquí si aún no tiene uno.
- Licuadora: Necesitaremos una buena licuadora para asegurarnos de desmenuzarlo todo lo máximo posible. Podemos usar cualquier licuadora de alta calidad.
- Vasos grandes: La horchata es mejor beberla en un vaso grande. Le podemos poner una pajilla y mucho hielo y queda delicioso.
- Tazones grandes: Tenemos que remojar el arroz y otros ingredientes durante la noche para esta receta. Por eso es importante tener cuencos de cristal grandes. Podemos utilizar cualquier bol de cristal que tengamos, pero nos aseguraremos de que sean de gran calidad.
¿Fría o caliente?
La receta de este artículo es una receta de horchata de verano y por eso lleva cubitos de hielo. Sin embargo, si seguimos exactamente esta receta pero nos saltamos el paso de los cubitos de hielo, aún tendremos una auténtica receta de horchata que podremos disfrutar durante todo el año.
Además, podemos disfrutar de esta horchata española a cualquier hora del día, como bebida para relajarnos y descansar en la playa. Si no quieres tomarla en ayunas, se puede servir con unas ricas croquetas de pollo para almorzar.
