Guía de la freidora de aire (Air Fryer)

Guía de la freidora de aire (Air Fryer)

Carol Álvarez

Pregúntele a cualquier entusiasta sobre una freidora de aire, y no contarán más que alabanzas sobre este dispositivo amigable. Después de todo, se puede usar para cocinar cualquier cosa, desde crujientes alitas hasta tiernos filetes de salmón.

Y, aunque este impresionante dispositivo ayuda a cocinar patatas fritas congeladas y les una textura crujiente, es posible que te preguntes si funciona de manera muy similar a una freidora. Todos sabemos los riesgos que aporta a la salud; los alimentos fritos están vinculados al tipo 2 diabetes, problemas cardíacos y una vida más corta.

Afortunadamente, las freidoras de aire funcionan de manera muy diferente a sus homólogas freidoras de aceite. A continuación te hacemos un desglose completo de las ventajas y desventajas asociadas a este popular aparato y cómo usarlo adecuadamente.

¿Qué es y cómo funciona?

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Una freidora de aire es similar a un horno de convección. Hace circular aire caliente alrededor de los alimentos, lo que ayuda a crear esa textura crujiente que anhelamos. Y debido a que son pequeños, el aire caliente es capaz de eliminar la humedad de la superficie de los alimentos y hacerla crujir mucho más rápido que un horno tradicional. En pocas palabras, la rápida circulación de aire caliente reemplaza sumergir tus alimentos en aceite.

Es básicamente un híbrido entre una freidora y un horno de convección. La freidora de aire contiene una cesta para freír que permite que los alimentos queden suspendidos y accesibles para calentar desde todos los lados, ideal para hacer que las cosas queden agradables y crujientes. Sin embargo, en vez de colocarse en aceite caliente, la comida se expone a aire circulante muy caliente, similar al horno de convección.

Ventajas

Las freidoras de aire definitivamente tienen muchas ventajas culinarias para los cocineros de todos los niveles, ya que están disponibles en una gama de precios diferentes y se adaptan perfectamente a cualquier encimera. Esto lo convierte en un beneficio mutuo para tu cocina y tu billetera.

Es rápido

Probablemente el mayor beneficio de todos es la velocidad, ya que estos mini hornos de convección aceleran los largos tiempos de cocción y precalentamiento asociados con los hornos de pared tradicionales. Las freidoras de aire ofrecen velocidad, especialmente con alimentos congelados y cosas crujientes. En resumen, son básicamente un horno crujiente, debido a la forma en que circula el aire caliente en ambos lados.

Agrega una gran textura

Además de tiempos de cocción más rápidos, las freidoras de aire también pueden agregar una textura emocionante a tus comidas, ya que pueden hacer crujientes el pollo y la col rizada en poco tiempo. Y dado que estos electrodomésticos no requieren el uso de mantequilla y aceite, también puedes preparar más recetas saludables para el corazón.

Si cocinamos muchos alimentos congelados y empanados, como aros de cebolla y filetes de pollo, la air fryer nos encantará. La freidora de aire en realidad hace crujiente la comida que cocina, por lo que obtiene un exterior crujiente y dorado, en lugar de un desastre empapado.

Todo lo que necesitamos es un poco de aceite de cocina en aerosol en el exterior de la comida y terminaremos con un exterior crujiente. Esta es la forma perfecta de hacer cualquier cosa empanada, y cualquier tipo de alimento congelado.

Fácil de limpiar

Una buena freidora de aire también es increíblemente fácil de limpiar después de su uso. Si continuamos limpiando después de cada uso, entonces solo requiere una limpieza regular, como lo haría con cualquier otra olla o sartén que hayamos usado. Simplemente agregaremos agua jabonosa a la canasta y usaremos una esponja que no raye para limpiar el interior y el exterior. Algunas cestas de freidoras de aire pueden incluso ir al lavavajillas.

También debemos hacer una limpieza más profunda de toda la unidad, incluida la bobina de cocción, una o dos veces al mes, según la frecuencia con la que la usemos. Si lo haces con regularidad, no es un proceso difícil ni tedioso, como puede ser limpiar el horno.

Cocina más saludable

Los alimentos fritos al aire (como los vegetales fritos al aire) pueden ser más saludables en comparación con los alimentos fritos en aceite, pero esto requiere ser cauteloso sobre qué tipos de alimentos cocina dentro de ellos. Por ejemplo, querremos evitar usar la freidora para hacer cosas como dulces. Aunque las rosquillas fritas al aire pueden tener menos grasa que una receta tradicional, no son necesariamente más saludables de ninguna manera.

El factor más importante para la mayoría de las personas que compran una freidora de aire es la perspectiva de una cocción más saludable. Con muy poco aceite utilizado en el proceso de cocción, esta es la manera perfecta de reemplazar los alimentos fritos que no son muy saludables con una alternativa más saludable.

Más rápida que el horno

Una de las principales ventajas de una freidora de aire es que se calienta mucho muy rápidamente, y el aire que circula ayuda a que la comida se cocine de manera uniforme, se dore y quede crujiente, sin mucha intervención de su parte. Esto significa que podrá reducir el tiempo de cocción.

Una freidora de aire es más rápida que cocinar en el horno, no solo porque puede calentarse rápidamente, sino también por el tamaño más pequeño de una freidora de aire en comparación con el horno. Por lo general, un horno necesita hasta 10 minutos para precalentarse, mientras que la freidora de aire realmente no necesita ningún tiempo de precalentamiento para la mayoría de las recetas.

Esto significa que podemos poner la comida directamente en la cesta, deslizarla por la freidora, programar el tiempo y estar lista para comer en 10-15 minutos. Es una gran herramienta para snacks rápidos y fáciles.

¿Cómo se usa?

Usar una freidora de aire puede ser muy simple si sigues estos pasos.

  1. Leer las instrucciones. Algunas freidoras tienen configuraciones para diferentes tipos de alimentos, por lo que es importante tomarse tiempo para aprender más sobre la freidora antes de usarla. Las freidoras de aire también vienen con una guía sobre ejemplos de recetas y cómo usarla para cada receta, así que nos aseguraremos de comprender cómo funciona la freidora de aire antes de usarla.
  2. Condimentar la comida para darle sabor. Una vez que hayamos leído el manual, el primer paso es sazonar lo que estemos planeando cocinar. Aunque la freidora de aire añadirá el toque crujiente, se pierde algo de sabor debido al alto calor, por lo que se recomienda sazonar antes de usarla.
  3. Asegurarnos de que el rallador esté en la freidora de aire. Nos aseguraremos de que el rallador esté dentro es un paso crucial antes de colocar la comida dentro de la freidora de aire. La freidora tiene un rallador encima del cual se coloca la comida, que recoge el exceso de agua o aceite que pueda gotear durante el proceso.
  4. Colocar los alimentos. Sí, este paso es así de simple. Solo nos aseguraremos de que el botón esté encendido y que el temporizador esté funcionando antes de dejarle hacer su trabajo.
  5. Comprobar la comida mientras se cocina. Una vez que la comida esté en la freidora, querremos revisarla y moverla con frecuencia, ya que esto garantiza que lo que estés cocinando se cocine a fondo. Recuerda que la freidora de aire se cocina más rápido que el horno, así que comprueba regularmente para asegurarte de que no estás quemando la comida. Además, tenemos que tener en cuenta que este tipo de electrodomésticos hace la cantidad para una o dos personas, así que si estamos cocinando para una familia numerosa, nos aseguraremos de dedicar tiempo para hacer suficiente para todos.
  6. Retirar la comida. Al retirar la comida de la freidora, se recomienda asegurarnos de no verterla del rallador, ya que el exceso de aceite del fondo puede gotear. Usa una cuchara para sacar la comida es la mejor manera de hacer esto.
  7. Limpiar la freidora lo antes posible. Este es el último paso, pero igualmente importante. El contenido de los alimentos puede secarse y hacer que sea más difícil de limpiar cuanto más esperes. Para limpiar tu freidora, saca el rallador y limpia el fregadero, luego coge una toalla y limpia el área de debajo del rallador.

patatas fritas en una freidora de aire

¿Es necesaria para cocinar?

Una receta tradicional de horno o freidora puede requerir el uso de aceite para ayudar a cocinar y texturizar los ingredientes de los alimentos. Sin embargo, el aceite es opcional, ya que la circulación de aire caliente del dispositivo permite que los alimentos colocados en el interior se cocinen por completo.

Los alimentos fritos al aire se cocinan perfectamente sin aceite. Si estás usando aceite por alguna razón, recomendaría usar un spray de aceite para limitar la cantidad de aceite usado.

En general, en comparación con la fritura profunda, la freidora de aire es una opción más saludable porque tiene menos calorías y puede provocar menos inflamación, lo que podría disminuir el riesgo de enfermedades crónicas en el futuro. Al comparar la freidora de aire con el horno, la respuesta es menos clara, pero es probable que en realidad no importe.

Sin embargo, cuando analizamos si es saludable, el verdadero impulsor es el tipo de alimentos que estamos comiendo y poniendo en la freidora. Los alimentos densos en nutrientes como frutas, verduras, cereales integrales, pescado graso y carnes magras suelen ser tan nutritivos en la freidora como en el horno.

Sin embargo, la freidora de aire no es una carta blanca para comer cantidades ilimitadas de alimentos ricos en calorías solo porque es mejor que freír. También es importante recordar que el principal beneficio de freír al aire sobre la fritura profunda es la falta de aceite, por lo que si comienza a agregar cantidades significativas de aceite a los alimentos fritos al aire, es posible que los beneficios no sean tan drásticos.

¿Qué alimentos se pueden cocinar?

Aunque se puede usar una freidora de aire confiable para recalentar las sobras y tostar panecillos, estos dispositivos funcionan mejor para preparar patatas o cualquier cosa congelada y frita. Esto también incluye platos de pollo, ya que también pueden hacerse particularmente saludables en una freidora si no usas demasiado aceite.

También puedes freír huevos en una freidora (¡sí, en serio!). Te explicamos cómo hacerlo:

  • Precalienta tu freidora a 163ºC.
  • Rompe un huevo (o dos) en una bandeja de freidora de aire ligeramente engrasada.
  • Desliza la bandeja en la freidora durante unos siete minutos.

¿Qué debes evitar cocinar?

Los expertos advierten sobre el uso de una freidora para preparar alimentos que contengan una masa líquida, ya que no cocinarán tortitas o pasteles caseros como lo haría el horno.

Del mismo modo, no se recomienda cocinar el arroz y la pasta dentro de una freidora de aire, ya que estos elementos deberán cocinarse de antemano para que el horno les brinde esa buena textura.

¿Merece la pena comprar una freidora de aire?

Estos aparatos son un excelente electrodoméstico sin complicaciones para tener a mano en tu cocina si deseas asar verduras o cocinar platos simples de carne rápidamente. Esto es el resultado de la circulación de aire caliente del aparato, que ayuda a acelerar los tiempos de precalentamiento y cocción asociados con los hornos tradicionales, lo que lo convierte en una herramienta imprescindible para cualquier principiante y maestro de cocina.

Sin embargo, no son exactamente electrodomésticos ideales para aquellos que tienen familias más grandes y para personas a las que les gusta preparar comidas en grandes lotes, ya que hay una cantidad limitada de espacio dentro de muchas canastas de freidoras de aire.

Además, es bueno tener en cuenta que no obtendrás los mismos resultados exactos que proporciona una freidora de aceite.

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