El veganismo o dieta vegana no es algo moderno que acaba de surgir, sino que lleva décadas entre nosotros. Son muchos los personajes famosos que han ayudado a la visibilidad de esta dieta que para algunos es una filosofía de vida.
Aunque a día de hoy es muy normal ver restaurantes veganos o restaurantes normales con opciones vegetarianas y veganas (más allá de una ensalada, ¡gracias!), hace un tiempo no lo era tanto, y las opciones disponibles eran algo más caras que las normales.
Desde hace mucho tiempo hay muchos chefs alrededor del mundo que han empujado la balanza hacia el lado de la dieta vegana creando ellos sus propios menús y sus propios restaurantes.
Buena muestra de ello es el listado de los chefs veganos que vamos a ir descubriendo poco a poco a lo largo de este texto.
Chefs veganos famosos en el mundo entero
A lo largo y ancho del planeta existen multitud de chefs que de un día para otro adoptaron la dieta vegana y la introdujeron en sus negocios, escribieron libros y ayudaron a miles de personas a través de sus redes sociales.
Gaz Oakley
Un joven chef vegano que ha sorprendido al mundo entero por sus emplatados y sus recetas veganas. Aparte de cocinar, este jovencito también es autor de varios libros de recetas y dueño de restaurantes al estilo Pop-up. Esto significa que hace un tour por todo el mundo mostrando su cocina, pero sus restaurantes no son fijos, sino que son nómadas y se crean en espacios Pop-up que se van moviendo por las ciudades.
Además de todo esto, también tiene un canal de YouTube donde sube sus recetas y deleita a carnívoros y veganos por igual. Esas mismas recetas se pueden ver en su web oficial, pero es más fácil seguirlas en vídeo y ver como lo prepara todo paso a paso. Aunque él hable en inglés, podemos activar los subtítulos en los vídeos de YouTube.
Matthew Kenney
Es un chef bastante famoso en todo el mundo además de ser emprendedor, autor de varios libros y educador estadounidense especializado en comida plant based, es decir, en comida vegana basada en plantas. Tiene restaurantes por todo el mundo desde Nueva York a Buenos Aires, Sídney, Los Ángeles, Philadelphia, Costa Rica, Dubái, San Francisco, etc. Su objetivo es cocinar y ofrecer hoy la comida del futuro donde no hay maltrato ni sacrificio animal.
Ha participado en charlas TEDx, colabora con algunos canales de YouTube como Food Future Institute donde habla de educación y cocina basada en plantas, también dispone de una web oficial donde podemos encontrar información oficial sobre él, su objetivo, restaurantes e incluso de sus recetas.
Jean-Philippe Cyr
Un joven chef vegano que tiene un objetivo muy claro: lograr que cada día más gente conozca la comida vegana y le de la oportunidad que esta dieta se merece. Él se hizo vegano poco a poco y su proceso duró varios años, y cada vez le resultaba más difícil conciliar su vida personal como vegano con su vida profesional como chef, así que dio un vuelco a su vida y se arriesgó a convertir sus menús de chef en menús basados en plantas.
Crea recetas espectaculares y muy sencillas (no todas) para su web y en su cuenta de Instagram. También podemos verlo en su canal de YouTube llamado The Buddhits Chef donde explica paso a paso cientos de recetas desde hace 5 años, podemos ver postres, quesos, salsas, albóndigas, decenas de tipos de pasta, ensaladas, etc.
Chloe Coscarelli
Lo increíble de esta chica es que fue la primera vegana en ganar una competición de cocina en televisión. Más concretamente ganó Cupcake Wars de Food Network y participó con sus cupcakes veganos con los que deleitó al público y al jurado. Participa en canales de YouTube y su cuenta de Instagram da hambre, aunque ya hayas comido y aunque no seas vegano ni vegetariano.
En su web oficial podemos encontrar los ebooks para descargar, links a sus redes sociales e información sobre ella. No se deja ver mucho en medios sociales y su canal de YouTube está abandonado desde hace 4 años, el único sitio donde está activa a diario es en Instagram.
Alexis Gauthier
Es un chef francés jefe del Gauthier Soho de Londres y fue galardonado con una estrella Michelín en 2011. Antes de esa estrella logró una como jefe de cocina en el restaurante Rouddillon de Londres en 2010. Este chef se hizo vegano en el 2016 y a raíz de ahí convirtió el Gauthier Soho de Londres en un restaurante vegano, además de abrir 123 Vegan, una cafetería vegana al 100%.
En su web oficial podemos descubrir muchas cosas sobre este famoso chef vegano, por ejemplo, tiene un libro llamado Vegetronic donde hablaba del cambio demográfico y la aceptación de la alimentación plant based. Asimismo, en 2015 ganó el premio al mejor menú vegano de Reino Unido tras participar en el mes vegano organizado por PETA.
Björn Moschinski
Un chef alemán que hasta 2015 fue propietario de un restaurante vegano en Berlín llamado MioMatto. Este cocinero ha hecho varias apariciones públicas en Alemania como experto en cocina vegana y también es activista por los derechos de los animales, apareciendo incluso en la película sobre los derechos de los animales Citizen Animal – A Small Family’s Quest for Animal Rights.
A su vez, también ha escrito numerosos libros en los que deja claras sus intenciones de llevar la dieta vegana a todos los miembros de la familia, desde los más pequeños a los mayores. Dispone de una web oficial y un canal de YouTube, pero este último no está muy activo desde hace un tiempo.
Miguel Bautista
Un chef natural de México. Trabajó como jefe de cocina en The Inn of the 7th Ray, un conocido restaurante de comida vegana, vegetariana y cruda afincado en California. En 2012 abre Vegan Planet México y emprende el camino de difundir la filosofía vegana. Finalmente, en 2020 dejó Vegan Planet y lo explicó en un vídeo de su canal de YouTube donde decía que la empresa fue absorbida por una gran compañía y que el ya no supervisaba las recetas ni la cocina.
Lo más reciente de él, aparte de lo anterior, es que en 2018 se asoció con la marca Jackfruit México dando a conocer la carne de yaca, una bomba muy positiva para el organismo llena de nutrientes necesarios.
Toni Rodríguez
Se le conoce como uno de los pioneros de la repostería vegana a nivel mundial. Hace más de 15 años fundó Lujuria Vegana, la primera pastelería vegana de Barcelona (España). Este conocido chef español se hizo vegano a los 18 años y se propuso el objetivo de crear dulces sin sacrificio ni dolor animal, aptos para veganos y no veganos.
Actualmente tiene una academia virtual para aprender sobre repostería vegana, con multitud de materiales didácticos, aparte, es un personaje muy activo en redes sociales, pero su principal vocación es acercar sus conocimientos todos aquellos interesados. Tanto es así que sigue colaborando con algunos cursos, haciendo ponencias, compartiendo secretos, creando clases intensivas, etc.