La quinoa es uno de los alimentos mas utilizados actualmente. Desde que fue calificado como superalimento, se ha extendido su uso de forma bastante rápida. Este alimento posee grandes propiedades para nuestro organismo debido a su alto valor nutricional.

En este articulo explicaremos un poco los beneficios y propiedades que nos proporciona el uso de la quinoa dentro de nuestra dieta.

¿Qué es la quinoa?

La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. Este alimento no es un cereal como tal, sino que es una semilla. Sin embargo, este alimento es consumido como si fuese un cereal.

Este alimento es característico por tener una alta cantidad de proteína vegetal, teniendo mayor cantidad que el resto de cereales. Además, este alimento contiene una pequeña cantidad de grasa, contiene una buena cantidad de fibra y los hidratos de carbono contenidos en este pseudocereal son de muy buena calidad.

Propiedades de la quinoa

El reparto de macronutrientes de este alimento por cada 100g es el siguiente:

  • Calorías: 399kcal
  • Proteína: 16,5g
  • Grasa: 6,3g
  • Carbohidratos: 69g

Buena calidad de su proteína

La proteína contenida en esta semilla es una proteína con un alto valor biológico. Mientras que el resto de cereales suelen ser limitantes en cuanto al aminoácido lisina, la quinoa contiene una cantidad mayor de este aminoácido. Esto hace de este alimento, un buen complemento para las dietas vegetarianas y veganas.

Aminograma de la quinoa:

  • Isoleucina: 4,9g
  • Leucina : 6,6g
  • Lisina: 6g
  • Metionina: 5,3g
  • Fenilalanina: 6,9g
  • Treonina: 3,7g
  • Triptófano: 0,9g
  • Valina: 4,5g

No contiene gluten

La quinoa no contiene gluten, por lo que puede ser muy buena opción para celiacos, que suelen estar aburridos de comer siempre alimentos limitados.

Vitaminas y minerales

Este alimento destaca por su alto contenido en vitaminas del complejo B (especialmente en tiamina y riboflavina, en tocoferoles y ácido ascórbico. Además, posee altas cantidades de minerales donde destacan el fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Ácidos grasos Omega 3 y Omega 6

Dentro del aporte de grasas de la quinoa, la mitad de ellos proceden de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. Estos ácidos grasos, según explicamos en este artículo, poseen multitud de beneficios para el organismo. Además, debido al contenido de vitamina E de la quinoa y su efecto antioxidante, permite mantener la calidad de esos ácidos grasos.

Beneficios de la quinoa

Algunos beneficios que podemos destacar del consumo de quinoa pueden ser:

  • Es adecuado para veganos y vegetarianos al tener una proteína vegetal completa.
  • Proporcionada una gran versatilidad a la hora de realizar recetas.
  • Posee propiedades antioxidantes.
  • Debido al aporte de ácidos grasos omega 3 y omega 6, ayuda al proteger el sistema cardiovascular controlando los niveles de colesterol.
  • Mejora el metabolismo energético gracias al contenido de vitaminas del grupo B.
  • Los hidratos de carbono incluidos en la quinoa son de bajo índice glucémico, lo que proveerá de una liberación de energía más sostenida.
  • Aconsejado en dietas de perdida de grasa. Gracias a su aporte de fibra, será altamente saciante.