No, el chucrut no es solo para perros calientes y barbacoas de verano; este sabroso alimento fermentado es mucho más versátil que un aderezo de salchicha de temporada y puede agregar textura y sabor a muchos otros platos.

Además, el repollo picante contiene abundantes probióticos: las bacterias «buenas» que podrían ayudarte a obtener beneficios para la salud intestinal durante todo el año.

Los probióticos en el chucrut pueden ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias en tu intestino, lo que lleva a un revestimiento intestinal más saludable mientras mantiene alejados los microorganismos dañinos y ayuda a tu digestión.

Pero ten cuidado al comprarlo porque no todos los productos de chucrut poseen probióticos. Desafortunadamente, algunos que vienen en frascos se someten a pasteurización, lo que puede matar las bacterias buenas.

Para el chucrut que proporciona muchos probióticos, lo ideal es buscar versiones frescas, sin vinagre, que se fermentan naturalmente y que a menudo se encuentran en la sección refrigerada de tu supermercado. Además, revisa las etiquetas en busca de palabras como «probiótico», «fermentado» o «crudo» para indicar la presencia de probióticos.

Alternativamente, para asegurarte de obtener todas las bonificaciones saludables para el intestino, puedes hacer tu propia versión; solo necesitas ingredientes simples: repollo, agua filtrada y sal marina.

plato de chucrut

¿Cómo usar el chucrut en las recetas?

Sírvelo como salsa

El chucrut proporciona un rico sabor a umami que le dará más sabor a tu aburrido plato de salsa.

Para crear una salsa animada, agrega tomates picados, cebolla roja y jalapeño al chucrut tradicional. Da un paso más y agrega un poco a tu guacamole también para darle un toque extra.

Úsalo como hummus

Puede ser un centro de mesa estelar para salsas cremosas para fiestas, ideal para mojar verduras y patatas fritas.

Intenta combinar chucrut bien escurrido con mayonesa, crema agria, requesón, muchas hierbas frescas (como perejil, cebollino y eneldo), ajo, un chorrito de salsa tamari, una pizca de sal marina y un poco de pimienta negra recién molida.

Tómalo en batidos

Una cucharada en tu batido matutino puede crear sabores complejos y matizados en lugar de simplemente una dulzura simple y directa.

Hacer girar una cucharada de chucrut en un batido afrutado puede proporcionar un sabor más equilibrado. Pero no te excedas, una pequeña cucharada debería ser suficiente. Y no te preocupes por el sabor ya que será muy sutil.

Mézclalo en tu burrito

Probablemente no se te ocurra meter este alimento cuando buscar rellenar tus burritos, pero deberías.

Poner chucrut en burritos o tacos les da ese toque de sabor digno de asombro. Desde pescado hasta ternera, pollo o variedades de verduras, el toque picante de chucrut animará cualquier tipo de burrito o taco.

Cubre tu tostada

Agregar un par de cucharadas encima de la tostada de aguacate te da nueva vida. La acidez complementa el sabor suave y la cremosidad del aguacate.

Del mismo modo, iría muy bien con queso asado pegajoso, o con cualquier sándwich, en realidad. ¡Siéntete libre de experimentar!

Pruébalo con patatas

Desde patatas al horno hasta puré de papas, el chucrut hace una combinación maravillosa con los tubérculos, cortando el almidón de las papas con su ralladura característica.

El repollo fermentado puede incluso servir como el ingrediente «secreto» en una ensaladilla de patata que agrada a casi todo el mundo.