El origen de la patata frita es muy debatido, y algunos afirman que fue creado accidentalmente por un chef que cocinó en exceso un pedido de patatas fritas en 1853. Otros afirman que la receta apareció alrededor de 1817 en el libro de William Kitchiner, The Cook’s Oracle.
En cualquier caso, en lo que todos podemos estar de acuerdo es en que las patatas fritas son el snack perfecto, que ha ido evolucionando con el paso de los años.

Con el aumento de la consciencia por la salud y la adición de nuevas marcas, además de las tradicionales Lay’s y Pringles en las estanterías de las tiendas, las marcas están utilizando aceites alternativos a los clásicos de canola, girasol o maíz.

¿Cuál es el mejor aceite de cocina?

Aunque algunos son más saludables que otros, el utilizado para las patatas fritas no hará una gran diferencia nutricional, ni tendrá una gran importancia para la salud en general. La cuestión es que muchas marcas que optan por aceites saludables, como el de aguacate o el de oliva, también suelen tener listas de ingredientes más cortas, por lo que es probable que no obtenga ninguno de los colorantes o sabores artificiales que normalmente encontrarás en los paquetes tradicionales.

Al igual que con cualquier refrigerio, la cantidad que comes es clave y las patatas fritas con aceite de aguacate u oliva pueden ser opciones ligeramente más saludables, pero al final, son alimentos que deben disfrutarse con moderación, independientemente del aceite utilizado.

Si yo tuviera que freír en casa, mi elección sería el aceite de aguacate debido a los beneficios para la salud y la capacidad de soportar temperaturas más altas. El aceite de oliva virgen extra es la siguiente mejor opción, ya que el de coco tiene un mayor porcentaje de grasas saturadas, asociadas enfermedades del corazón cuando se consume en grandes cantidades.
Además, debes observar la cantidad de sal que añades y la cantidad que comes. En la moderación está la clave de ser saludable.

Aceite de aguacate

Este tipo está hecho de pulpa de aguacate, y sus beneficios para la salud incluyen reducir el colesterol y promover la salud del corazón. Es rico en grasas saludables, vitamina A y luteína, un antioxidante para los ojos. Está compuesto por un 71% de ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón, según una revisión de mayo de 2013 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Además, tiene el punto de humo más alto de todos los aceites de cocina a base de plantas.

Aceite de oliva

Los estudios han demostrado que cuando se usa para freír alimentos, no afecta tanto el valor nutricional como otros aceites. De hecho, un estudio de diciembre de 2015, publicado en la revista Food Chemistry, descubrió que freír alimentos con el de oliva virgen extra ayuda a los alimentos a retener más nutrientes que cuando se hierven los alimentos.

Aceite de coco

Hay tres tipos de aceite de coco: parcialmente hidrogenado, refinado y virgen.

De los tres, se considera que el aceite de coco virgen tiene la mayoría de los beneficios para la salud, ya que se elimina sin procesos químicos no naturales del fruto de los cocos frescos y maduros. Aunque es el más beneficioso, el aceite de coco virgen no siempre es una opción que esté disponible en los principales supermercados.
Si lo vamos a usar, hay que hacerlo con moderación, ya que aumenta el colesterol HDL «bueno» en el cuerpo, según Harvard Health Publishing. Así que asegúrate de verificar qué tipo de aceite de coco tiene tu bolsa de patatas fritas.