En lugar de dirigirte a tu cafetería local favorita en estos días, puedes empezar a trabajar en tus habilidades profesionales como barista en casa. Aunque no estés listo para comprar un espumador de leche y probar suerte en el arte del latté, puedes probar bebidas heladas a medida que los días se vuelven más calurosos.

Sin embargo, antes de comenzar a crear obras maestras, es esencial saber la diferencia entre varias bebidas.

¿Qué es exactamente el café Cold Brew? ¿Y en qué se diferencia del café helado? Lo más importante de todo es que querrás saber cómo hacer la mejor taza para saciar la sed y aumentar la energía.

¿Qué es el café helado?

Bueno, es café con hielo, ¿verdad? O algo así. Pero hay más en tu amado café helado para llevar dos ingredientes.

El café helado está hecho con café preparado de doble concentración. Esto significa que preparat su café caliente como lo harías normalmente, pero duplicas la cantidad de molido mientras usas la misma cantidad de agua.

¿Cómo se hace?

Existen muchos métodos para preparar café helado en casa. Algunos usarán un vertido mientras que otros pueden confiar en una prensa francesa. También puedes seguir la ruta simple y usar una cafetera tradicional. Independientemente de la ruta que tomes, te dejamos estas instrucciones fáciles de seguir:

  • Selecciona granos enteros de tu elección. Muélelos según el método con el que estés haciendo café. Medio a grueso es lo mejor para la prensa francesa o el vertido, mientras que los granos finamente molidos son ideales para una cafetera.
  • Calienta el agua, pero no demasiado, alrededor de 94 grados o justo por debajo de la ebullición.
  • Usa dos cucharadas de café por cada 225 gramos agua si vas a guardar el café durante la noche. Si lo vas a beber de inmediato, duplica la cantidad de café porque el hielo diluirá el café.
  • Luego, enfría el café y guárdalo en el frigorífico antes de verterlo sobre el hielo. Si deseas beber el café de inmediato, vierte directamente sobre hielo una vez preparado, revuelve y luego agrega más hielo según sea necesario.

¿A qué sabe?

El sabor del café helado es como suave, ligero y refrescante, pero también un poco ácido.

Esto se debe a que el café helado se hace primero con café caliente y el proceso de calentamiento hace que los granos o los aceites molidos se oxiden rápidamente. A veces, esto puede crear un sabor agrio; sin embargo, agregar leche puede ayudar a equilibrar esto.

Contenido de cafeína del café helado

En términos generales, tiende a tener la misma cantidad de cafeína que una taza de café caliente. Eso es alrededor de 96 miligramos por taza estándar de ocho onzas.

Consejos para hacer el mejor café helado

Si deseas aprovechar al máximo tu café helado en casa, estos trucos y consejos marcarán la diferencia:

  • Prueba el vertido al estilo japonés: esto implica agregar hielo al fondo del recipiente de vertido antes de comenzar el proceso de preparación. A medida que el café se drena, se enfriará gradualmente gracias al hielo en el recipiente del fondo. Esto proporciona un sabor un poco más limpio y es mejor cuando se vierte sobre hielo fresco.
  • Siempre prepara café helado fresco y usa una coctelera: aunque puedes preparar café caliente y dejar que se enfríe mientras duermes, esto pondrá en peligro el sabor y la vitalidad de tu taza fría de café. Después de que termines de prepararlo, deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, agrega crema, azúcar u otros sabores y vierte en una coctelera de martini con hielo. Luego, vierte sobre hielo fresco. El resultado es una bebida de café fría perfectamente aromática, sabrosa y uniformemente mezclada.

café cold brew en vaso

¿Qué es el Cold Brew?

Pregúntale a cualquiera si es del Team Iced Coffee o Team Cold Brew, y rápidamente compartirán las diferencias entre estas dos mezclas. No solo tienen varios perfiles de sabor, sino que se crean de manera diferente.

El café Cold Brew es un método de preparación lenta que reemplaza el calor con el tiempo de preparación. Esto significa que, en lugar de utilizar agua que esté justo por debajo de la temperatura de ebullición para preparar a través de un filtro de papel o metal durante cuatro a seis minutos, la preparación fría se hace con café molido grueso a temperatura ambiente o en un refrigerador durante 18 a 24 horas. También se filtra a través de un papel, malla o gasa para eliminar los sólidos.

¿A qué sabe?

El café Cold Brew es uno de esos perfiles de sabor que amas u odias. Tiene un cuerpo más grueso que es casi almibarado.

Debido a que es más pesado y tiene un menor nivel de acidez, combina bien con la leche y el azúcar en lugar de beberlo negro. También puedes agregar leche cremosa de avena a este tipo de café.

¿Cuánta cafeína contiene?

La cafeína en la cerveza fría puede variar. Por ejemplo, 225 gramos de Chameleon Cold Brew tienen 200 miligramos de cafeína, mientras que la misma cantidad de Starbucks Cold Brew tienen alrededor de 100 miligramos. La preparación fría usa menos agua por café molido que el café helado, lo que significa que generalmente está más concentrado. Dado que el Cold Brew debe usarse como concentrado, puedes reducir el contenido de cafeína agregando leche o crema o una alternativa a base de plantas.

Consejos para hacer el mejor Cold Brew

Si tienes más tiempo para experimentar con la elaboración de cerveza en casa, prueba estos trucos de los propios profesionales:

  • No tires los granos de café más viejos: ¿Alguna vez te preguntaste qué hacer con esos granos al azar que quedan al final de una bolsa? Antes de tirar el café sin usar o más viejo, pruébalo con una taza de café frío. Debido a que es un método de preparación muy indulgente, es difícil hacer un café que sepa mal. Si tienes algunas bolsas de café que están casi vacías, ¡junta todos esos granos de café y prepara una mezcla de café frío con ellos! Probablemente te sorprenderás gratamente con los resultados.
  • Prueba diferentes tiempos y recetas de preparación: todos tendrán una preferencia variada por el sabor y la fuerza de tu preparación fría. Es por eso que te recomendamos experimentar con el tiempo que lo dejas para determinar tu perfil preferido.