ಸಾವಯವ ಕೋಳಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ಮುಕ್ತ, ಸಾವಯವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು. ಈಗ, ವಿಜ್ಞಾನವು ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಹೊಸ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತನಿಖೆ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕುರಿತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಮೆರಿಕದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಸೊಸೈಟಿಯು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸಮ್ಮೇಳನವಾದ IDWeek ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು 2.700 ಮತ್ತು 2008 ರ ನಡುವೆ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸುಮಾರು 2017 ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೇವಲ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಕೋಳಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ 5% ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, 55% ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, 28% ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ಮುಕ್ತ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ. ಅಂದರೆ ನೀವು ಈ ಮಟ್ಟದ ಆ್ಯಂಟಿಬಯೋಟಿಕ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೀರಿ, ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ದೋಷವು ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಖರೀದಿಗೆ ಬಂದಾಗ ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ಮುಕ್ತ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪಾಯ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನದೊಂದಿಗೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ವರದಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೇ?

ರೋಗಕಾರಕ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಕೆಲವು ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಹರಡುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು (70% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು). ಆ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಆತಂಕಕಾರಿ ಎನಿಸಿದರೂ, ಮಾಲಿನ್ಯದ ಭಯದಿಂದ ನೀವು ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಂತೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಕೋಳಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಇರುವುದು ಸಹಜ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಟುಕನು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿವೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ನಿಮ್ಮ ಗಾಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ ಖರೀದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರಿಸಿ. ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಸಹ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಹ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 70ºC ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಬಹು-ಔಷಧ ನಿರೋಧಕ ವಿಧವೂ ಸಹ.