ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಣವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ನೀಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಈಗ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾರ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಾರ್ಪೊರೇಶನ್‌ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್, ಒಂದು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ, ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನೀಲಿ ಎಂದು ಕೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಂಪು-ಬಣ್ಣದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿಸೈನರ್ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
2016 ರಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಸ್ ರಿಗ್ಲಿ ತನ್ನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು 2021 ರ ವೇಳೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿತು. ಆದರೆ ಕಂಪನಿಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ "ನೀಲಿ" ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. M&Ms ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಟಲ್ಸ್ ಸೀಮಿತ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಶಕಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ.
ಎಲೆಕೋಸು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ?
ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಸಂಶೋಧಕರು ತಮ್ಮ ಹೊಸ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಯಾನ್-ಬಣ್ಣದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರು ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.
ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೋ ಒಂದು ನೀಲಿ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೆಳಕಿನ ಸರಿಯಾದ ತರಂಗಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳ ಸರಣಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೊಸ ವಿಜ್ಞಾನಿ.
La ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೃಢವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕೆಂಪು. ಕೆಂಪು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು.
ಆದರೆ ಆ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಂಪ್ಯೂಟೇಶನಲ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಂಡವು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದೆ"ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನುಕ್ರಮಗಳು, 10 ರಿಂದ 20 ರ ಶಕ್ತಿ, [ಅಥವಾ] ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿನ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು", ಸರಿಯಾದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು.
ಫಲಿತಾಂಶ ಎ ಸಯಾನ್ ನೀಲಿ, ಸೈನ್ಸ್ ಅಡ್ವಾನ್ಸಸ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಲ್ 7 ರಂದು ಪ್ರಕಟವಾದ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕೃತಕ ನೀಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅವರು ನೀಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ-ಲೇಪಿತ ಮುತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಂಡಿವೆ, ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು
ಇದನ್ನು ಎಫ್ಡಿಎ ಇನ್ನೂ ಅನುಮೋದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ ಸವಾಲಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. pH ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಕೆಂಪು, ಮೊರಾಡಾಸ್, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೆಗ್ರಾಸ್. ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು, CRANBERRIES, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ನೀಲಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೃತಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಬ್ಲೂ ಎಫ್ಸಿಎಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ಲೂ ನಂಬರ್ 1 ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲೂ ಕ್ಯುರಾಕಾವೊ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಬೂನುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಪೂಗಳು, ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು. ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಸರಿಯಾದ ನೆರಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ; ಅದು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೀರಿ.
ಎಫ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಬ್ಲೂ ಎಫ್ಸಿಎಫ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂಪರಿಸರಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಜೀರುಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ಬಳಸುವಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ವೈಬರ್ನಮ್ ಟಿನ್ನಿಟಸ್, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಲೋಹೀಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅದರ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣಗಳು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನವಿಲು ಗರಿಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಪಲ್ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದವುಗಳು ಆಂತರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಣ್ಣ ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವು ಯಾವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬಲ್ಲವು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.