ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಕೇಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಕೆಫೀನ್ ನಷ್ಟವಾಗದಂತೆ ನಾವು ತಾಜಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೇ?
ಕೆಫೀನ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಕೆಫೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಮೂಲ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಪರಭಕ್ಷಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿವೆ.
ಕೆಫೀನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಕೀಟಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೀಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಟನಾಶಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀನ್ ಇತರ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಬಂಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಾವು ಮೊದಲು ಕೇಳಿಕೊಂಡ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೀನ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ.
ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಬಹುದೇ?
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆಯಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಕಾಫಿ ಕುಡಿದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುತ್ತಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಗುವುದು ಮಾತ್ರ ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ನೀವು ಕಾಫಿಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ದಾಟಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಕುಡಿಯಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ತಂತ್ರಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದ್ದ ನಂತರ ನೆಲ, ಕಾಫಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಇದು ಕೆಲವು ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ದಿ ಧಾನ್ಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೈದಾನವನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ತೇವಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಆ ತೇವಾಂಶವು ಕಾಫಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ.