ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ವಿಫಲವಾದ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ; ಮತ್ತು, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರ ಕಾರ್ಯವು ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಾವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಏನೆಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಜನರಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದೀರಾ? ಬಹುಶಃ ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದಾಗ ನನ್ನ ತಲೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಂಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವರು ಜವಾಬ್ದಾರರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಚಟುವಟಿಕೆ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ದೇಹವು ಬಳಸುವ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ; ದೈಹಿಕ ವ್ಯಾಯಾಮದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ದೇಹವು ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಚೆಗೆ, "ಗುಪ್ತ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳದ ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಶುಗರ್
ಹೌದು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅದು ಬಿಳಿ, ಕಂದು, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ (ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಕಾಕಂಬಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಈ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟಿದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದ 99% ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇದು 8% ಆಗಿದೆ. ನಾವು ನಂಬುವಂತೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ವಿಷಕಾರಿಯೂ ಅಲ್ಲ. ನಿರಂತರ ನಿಂದನೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪು ಮಾಹಿತಿಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು) ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊಡುಗೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ (ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್) ಇದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ 4 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಅವರು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ? ಸರಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಂಪನಿಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಅಣುವನ್ನು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್) ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸರಳ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ" ಅಲ್ಲ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ + ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ), ಮತ್ತು ಇತರರು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು.
ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಮೂಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು; ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ.