ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒರಟಾದ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಬಲವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಬೆಳಕಿನ ರೈ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಬಿಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟದ ಕೋರ್ ನೆಲದ ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
- ಕಡು ರೈ. ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನೆಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
- ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ರೈ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರೋಲ್ಡ್ ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಲೈಟ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸರಳ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ, ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು
ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಳಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹಗುರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, 1 ಸ್ಲೈಸ್ (32 ಗ್ರಾಂ) ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:
- ಶಕ್ತಿ: 83 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
- ಪ್ರೋಟೀನ್: 2,7 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 15,5 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು: 1,1 ಗ್ರಾಂ
- ಫೈಬರ್: 1,9 ಗ್ರಾಂ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು, ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ B ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಇದು ಏಕೆ ಕಪ್ಪು?
ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಸೆಟ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ (24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೇಕರಿಗಳು ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹುಶಃ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯ ಹೊರಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಅದ್ಭುತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ನಾವು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೀರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪರಿಣಾಮ ಬಹುಶಃ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ, ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಫೈಬರ್‌ನ ಒಂದು ವಿಧವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ತರಹದ ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಸಮೃದ್ಧ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ನಾರಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ 5-10% ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನವು ತೋರಿಸಿದೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಮೇಣ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಫೀಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಲವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನಂತಹ ಶಾರ್ಟ್-ಚೈನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ಕಿರು-ಸರಪಳಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೈ) ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೈ ಇನ್ನೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ಕಿರಿಕಿರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸದೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆ ಉಪಹಾರ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ರೈ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಏಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
- ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉರಿಯೂತದ ಕಡಿಮೆ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇಂಟರ್ಲ್ಯೂಕಿನ್ 1 ಬೀಟಾ (IL-1β) ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಲ್ಯೂಕಿನ್ 6 (IL-6).
- ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರೈ ಸೇವನೆಯು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ.
ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ
ಜರ್ಮನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದೆ, ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳು:
- ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದೇ ಆಹಾರದಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲ.
- ಊತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ರೈಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಕಂತುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ದೈನಂದಿನ ಫೈಬರ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.
- ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಇರಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.