ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ (ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ) XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅಭ್ಯಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಋಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ 40 ರಿಂದ 48 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಾರದು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು. ಬದಲಾಗಿ, ಪಥ್ಯವು ಹಲವಾರು ಪರ್ಯಾಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರದಂತೆಯೇ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡೈರಿ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಮೀನು y ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬೆಂಬಲಿಗರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ "ಲೈವ್" ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುವ "ಜೀವ ಶಕ್ತಿ" ಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಸುಧಾರಿತ ಚೈತನ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಶಕ್ತಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಸೇರಿದಂತೆ ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಕನಿಷ್ಠ 75% ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು.

ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳು

• ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು
• ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು
• ಕಚ್ಚಾ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಬೀಜಗಳು
• ಕಾಯಿ ಹಾಲು
• ಕಚ್ಚಾ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು
• ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು
• ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು
• ಕಡಲಕಳೆ
• ಕೋಲ್ಸ್
• ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಡೈರಿ
• ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವವರು ತಮ್ಮ ಊಟದ ಯೋಜನೆಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೆನೆಸುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ರಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತಾರೆ. ಎ ಬಳಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವು 48ºC ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ "ಬರ್ಗರ್" ಮತ್ತು "ಪಿಜ್ಜಾ"ಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ದಿ ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಕಾರಣ ಅವು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಶೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ದಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಬಹು ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ, ಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು.

ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ.

ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು

• ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು
• ಉಪ್ಪು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು
• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ
• ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
• ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
• ಕೇಕ್
• ಚಿಪ್ಸ್
• ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ಕಚ್ಚಾ vs ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ

ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಹಿಂದಿನ ಅನೇಕ ಮೂಲಭೂತ ನಂಬಿಕೆಗಳಂತೆ, ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನವು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ. ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಂಬಿಕೆ ಎಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರದ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಾಶಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ದೇಹವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಾಲಕ್ಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಇದು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವು ಬಹುತೇಕ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವು ಹೊಂದುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸತತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು.

ಅಪಾಯಗಳು

ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಹಾರದ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಅದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದಿಂದ ದೇಹವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಒಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಸಮತೋಲಿತ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಎ ಹಲ್ಲಿನ ಸವೆತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ 70% ಮಹಿಳೆಯರು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಾರೆ ನಿಮ್ಮ ಋತುಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಮಗಳು. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಹಿಳೆಯರು ಅಮೆನೋರಿಯಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ ಅವರು ಮುಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ತೂಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು.

ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಸಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಡೈರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ನೀರಸವಾಗಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ಮೆನು ಉದಾಹರಣೆ

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವು ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಜ್ಞರು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಮೆನು ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜನರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮಿತಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ದಿನ 1: ಹಸಿರು ನಯ; ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್; ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್" ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು.
• ದಿನ 2: ಹಸಿರು ರಸ, ಬಾದಾಮಿ, ಕಿತ್ತಳೆ; ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್; ಲೆಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್.
• ದಿನ 3: ಖರ್ಜೂರದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು; ಗೋಡಂಬಿ ಆಧಾರಿತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ; ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ quinoa.
• ದಿನ 4: ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ; ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ; ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್.
• ದಿನ 5: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬನಾನಾ ಚಿಯಾ ಪುಡಿಂಗ್; ಸೌತೆಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ರೋಲ್ಗಳು; ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಜ್ಜಾ.
• ದಿನ 6: ಬೆರ್ರಿ ಸ್ಮೂಥಿ; ತರಕಾರಿ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಹಮ್ಮಸ್; ಹುರಿಯದೆ ಹೂಕೋಸು ಅಕ್ಕಿ.
• ದಿನ 7: ನೈಸ್ ಬಾಳೆ ಕೆನೆ; ಕಚ್ಚಾ "ಸುಶಿ" (ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ); ಗೋಡಂಬಿ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೂಡಲ್ಸ್.