ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಇದು

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ಯಾವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಬಹುದು. ನೀವೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂಬ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಅಧಿಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಎ ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ವಿಜ್ಞಾನ ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತದೆ?

ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹಜಾರವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ರೈಬೀಸ್, ಟಿ-ಬೋನ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ (CDC) ಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ವಾರಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ಆದರೆ 5% ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ).

ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 13.000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. (ಇದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಇವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಧೂಮಪಾನ, ಮದ್ಯಪಾನ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಂತಹ ಇತರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.)

ಕೆಲವು ಮಾಂಸಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಉಂಟುಮಾಡುವ) ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ (ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ) LDL ಅಥವಾ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಸೇವೆಗಳು. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು 500-ಗ್ರಾಂ ರೈಬೆ ಮತ್ತು 80-ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ (ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​(AHA) ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೇರ ಮಾಂಸದ 80 ಗ್ರಾಂ) ಮಾಂಸದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೋಗದೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದಿ BOLD ಸ್ಟುಡಿಯೋ, ದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರಕಾರ, ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸವು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು LDL (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ದಿನಕ್ಕೆ 120 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಚಿಕನ್ 3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು 0 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ; ಗೋಮಾಂಸವು 9 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದನದ ಮಾಂಸದ ನೇರ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ 29 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಟ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ "ರೌಂಡ್", "ಲೋಯಿನ್" ಅಥವಾ "ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್" ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಈ ನೇರ ಕಟ್‌ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ 10 ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ರಂಜಕ, ನಿಯಾಸಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಕೋಲೀನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ಮತ್ತು ಬಿ12 ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಅಂಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸ್ನಾಯು ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ರೋಗ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಪಾರಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಪರಿಸರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕ್ರೀಡಾಪಟುವಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಗೆ AHA ಶಿಫಾರಸು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 6% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬು (ನೇರ ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಗ್ರಾಂ) ಆ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಕಡಿತಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದವು, ಆದರೆ ನೀವು ನೇರವಾದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್.

ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬಹುದಾದರೂ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 3 ಕಪ್ ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಮಾಂಸ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.