தசை வளர்ச்சிக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விட முழு முட்டை சிறந்ததா?

முட்டை சாப்பிடுவது உங்கள் உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிப்பதா என்ற விவாதத்தை தவிர (அது இல்லை என்று நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்கு சொல்கிறோம்), முழு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிகமாக உட்கொள்வது நல்லது என்று உடற்பயிற்சி உலகம் ஏன் முடிவு செய்துள்ளது என்பது சுவாரஸ்யமானது. முட்டைகள். தசை வளர்ச்சியை அதிகரிக்குமா? சத்துக்களை அதிகரிக்க முட்டையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது நல்லது அல்லவா?

நீங்கள் வழக்கமாக ஜிம்மில் இருந்தால் அல்லது நிறுவனத்தில் பயிற்சி பெற்றால், அதன் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லப்பட்டிருக்கும் உடற்பயிற்சிக்கு பிந்தைய உணவு.  கொண்டிருக்க வேண்டும் அதிக அளவில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விரைவான செரிமானம், ஆனால் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு.
அமினோ அமிலங்கள் மிக வேகமாக இரத்தத்தில் நுழைவதற்கு இந்த வகை உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் புரத தொகுப்பு அதிகரிக்கிறது மற்றும் தசை வளர்ச்சி. கொழுப்பு ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே இது பொதுவாக வொர்க்அவுட்டிற்குப் பிறகு சிறந்த பங்கைக் கொடுக்காது.

ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பிரிப்பதில் உள்ள தொல்லை நம்மை பிழையில் விழச் செய்யலாம். அவை கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது புரதங்கள் மட்டுமல்ல, பல உள்ளன நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நல்ல மீட்புக்கு அவசியம். அதாவது, பயிற்சிக்குப் பிறகு நாம் கொழுப்பைத் தவிர்த்தால், அது எதிர்விளைவாக இருக்கும்.

முழு முட்டைகளுக்கு என்ன நடக்கும்? ஏன் சந்தேகம்? பலர் முட்டைகளை வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள புரத ஆதாரமாக கருதுகின்றனர், எனவே அவர்கள் வருத்தமின்றி மஞ்சள் கருவை தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள்.
மாறாக, தி டொரொண்டோ பல்கலைக்கழகம் தசை வளர்ச்சிக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விட முழு முட்டைகள் சிறந்ததா என்பதை கண்டறிய ஒரு ஆய்வு நடத்தியுள்ளது.

ஆய்வு எவ்வாறு உணரப்பட்டது?

இந்த விசாரணைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட சுமார் 10 வயதுடைய 21 இளைஞர்கள் இருந்தனர். அவர்கள் ஒரு செய்ய வேண்டியிருந்தது கால் பயிற்சி இது உள்ளடக்கியது 4 தொடர் நீட்டிப்புகள் மற்றும் அழுத்தங்கள் ஒவ்வொன்றும் 10 மறுபடியும்.
பின்னர் பத்து சிறுவர்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டனர்:

• குழு 1: உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு 3 முழு முட்டைகளையும் சாப்பிட்டேன்
• குழு 2: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து 18 கிராம் புரதத்திற்குச் சமமான அளவு, உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகும் சாப்பிட்டார்கள்.

தன்னார்வலர்கள் பிரிந்தவுடன், இரண்டு உணவுகளும் எப்படி "அனபோலிக்" என்பதை அறிய அவர்கள் பல்வேறு முறைகளைச் செய்தனர்:

• அவர்கள் முட்டைகளை "என்று அழைக்கப்படும் கலவைகளுடன் கலக்கிறார்கள்.ஐசோடோப்பு ட்ரேசர்கள்«. மற்ற உறுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முட்டையிலிருந்து எவ்வளவு புரதம் நேரடியாக தசை திசுக்களுக்குச் சென்றது என்பதைப் பார்க்க இவை எங்களுக்கு அனுமதித்தன.
• ஒவ்வொரு உணவும் எவ்வளவு விரைவாக அளவுகளை பாதிக்கிறது என்பதை அவர்கள் அளந்தனர் லுசின், மற்றும் ஒவ்வொரு உணவிற்குப் பிறகும் அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் உயர்த்தப்பட்டனர். புரதத் தொகுப்பில் லியூசின் ஒரு முக்கிய அமினோ அமிலமாகும், மேலும் உயர் இரத்த அளவை பராமரிக்கும் உணவுகள் தசை வளர்ச்சிக்கு சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
• அவர்கள் ஒரு சிறிய தசை திசுக்களை அகற்ற தங்கள் கால்களை குத்தினார்கள். அதன்பிறகு அது எவ்வாறு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை நேரடியாக அளவிட அவற்றை ஆய்வு செய்தனர் புரத தொகுப்பு தசை நார்களில்.

பயிற்சி முடிந்து 5 மணி நேரம் விஞ்ஞானிகள் சோதனை நடத்தினர். முதன்முதலில் முழு முட்டைகளை சாப்பிட்ட அனைத்து இளைஞர்களும் இரண்டாவது முறை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிட்டனர், அதற்கு நேர்மாறாகவும். எனவே, சராசரியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு முடிவு வழங்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில், தரவுகளை கடக்கிறது.

அவர்கள் என்ன முடிவுக்கு வந்தனர்?

இடதுபுறத்தில் உள்ள வரைபடத்தில், தசை நார்களில் எவ்வளவு புரதத் தொகுப்பு நிகழ்கிறது என்பதைக் காணலாம். சாப்பிட்ட பிறகு உடலின் பல உறுப்புகளில் புரத தொகுப்பு அளவு அதிகரிக்கிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அவை அதிகரித்ததா இல்லையா என்பதை அறிய விரும்பினோம்.
வலதுபுறத்தில் உள்ள ஒன்றில், உடலில் உள்ள புரத தொகுப்பு இரு குழுக்களிலும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருப்பதைக் காணலாம். ஆனால் நீங்கள் தசை புரதத் தொகுப்பைப் பார்த்தால், முழு முட்டைகளையும் சாப்பிட்டவர்கள் ஒரு 42% அதிக புரத தொகுப்பு வெள்ளையர்களை மட்டும் குடித்தவர்களை விட.

உண்மையில், விஞ்ஞானிகளே இதன் முடிவைக் கண்டு ஆச்சரியமடைந்தனர், நிச்சயமாக எப்படி விளக்குவது என்று தெரியவில்லை. அப்படியிருந்தும், காரணங்கள் என்னவாக இருக்கலாம் என்று அவர்கள் கருத்து தெரிவித்தனர்:

முழு முட்டையிலிருந்து கிடைக்கும் கூடுதல் கலோரிகள் புரதத் தொகுப்பை அதிகரிக்கும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் 73 கலோரிகள் உள்ளன, முழு முட்டையில் 226 கலோரிகள் உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, அதிக கலோரிகளை உட்கொள்வது புரதத் தொகுப்பை அதிகரிக்கிறது, இருப்பினும் இது முக்கிய காரணம் அல்ல.

குறைவான புரதத்தை உட்கொண்டாலும், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து அதே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளை முழு பாலில் இருந்தும் குடிப்பதால், புரதத் தொகுப்பில் அதிக அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது என்று இதேபோன்ற ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
கலோரிகள் முக்கியம் என்பது உண்மைதான், ஆனால் தசையை உருவாக்க முயற்சிக்கும் போது நாள் முழுவதும் நீங்கள் உட்கொள்வதைப் போல ஒரு உணவில் நாம் சாப்பிடும் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட முக்கியமல்ல.

மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் புரதத் தொகுப்பை அதிகரிக்கிறது

குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ராலை உட்கொள்பவர்களை விட அதிக கொழுப்பை உட்கொள்பவர்கள் அதிக தசைகளை உருவாக்குகிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் உள்ளன. கொலஸ்ட்ரால் டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் பிற அனபோலிக் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை பாதிக்கிறது, எனவே வெள்ளையர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அந்த வேறுபாட்டின் ஒரு பகுதியாக இது மிகவும் தர்க்கரீதியானது.

மொட்டுகளில் உள்ள சில சேர்மங்கள் மரபணு வெளிப்பாட்டைப் பாதிக்கின்றன

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தனித்துவமான கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும்.

முழு முட்டைகள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் இரண்டும் தசை வளர்ச்சி தொடர்பான மரபணுக்களில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன என்று ஒரு ஆய்வு இருந்தது.

எனவே முழு முட்டைகள் தசை வளர்ச்சிக்கு சிறந்ததா?

முதல் பார்வையில் நாம் ஆம் என்று சொல்லலாம், ஆனால் புரதத் தொகுப்பின் குறுகிய கால அளவுகள் நீண்ட காலத்திற்கு தசை வளர்ச்சியை அதிகரிக்காது.

வொர்க்அவுட்டிற்குப் பிறகு குறைந்த கொழுப்புச் சத்துள்ள உணவை உண்ணத் தேவையில்லை என்பதை இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சாப்பிட்ட பிறகு லியூசின் அளவு சற்று அதிகரித்தது, அதனால் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு சற்று வேகமாக ஜீரணமாகிறது, ஆனால் புரதத் தொகுப்பு அதிகரித்திருப்பதைக் குறிக்கவில்லை.