பச்சையாக இருப்பது போல் ஆரோக்கியமானது அல்ல

மூல உணவு (மூல உணவு) XNUMX ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து உள்ளது, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பிரபலமடைந்துள்ளது. அதன் பயிற்சியாளர்கள் பெரும்பாலும் பச்சையான உணவுகளை உட்கொள்வது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது மற்றும் எடை இழப்பு மற்றும் சிறந்த ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் உட்பட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்புகிறார்கள்.

இருப்பினும், முதன்மையாக பச்சை உணவை சாப்பிடுவது எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?

மூல உணவு உணவு மூல உணவு, raw veganism அல்லது raw veganism, பெரும்பாலும் அல்லது முழுவதுமாக மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு உணவு 40 முதல் 48 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் சூடுபடுத்தப்படாமல் இருந்தால் அது பச்சையாகக் கருதப்படுகிறது. இது சுத்திகரிக்கப்படவோ, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவோ, பூச்சிக்கொல்லிகளால் சிகிச்சையளிக்கப்படவோ அல்லது வேறு எந்த வகையிலும் செயலாக்கப்படவோ கூடாது. மாறாக, சாறு, மிருதுவாக்கிகள், நீரிழப்பு, ஊறவைத்தல் மற்றும் முளைத்தல் உள்ளிட்ட பல மாற்று தயாரிப்பு முறைகளை உணவு அனுமதிக்கிறது.

சைவ உணவைப் போலவே, பொதுவாக மூல உணவும் தாவர அடிப்படையிலானது மற்றும் முக்கியமாக பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் உள்ளன. பெரும்பாலான மூல உணவுகள் தாவர அடிப்படையிலானவை என்றாலும், சிலர் சாப்பிடுகிறார்கள் முட்டைகள் கச்சா மற்றும் பொருட்கள் பால். குறைவாக பொதுவாக, அவையும் அடங்கும் மீன் y இறைச்சி மூல

மேலும், மூல உணவு உணவில் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது பொதுவாக ஊக்கமளிக்காது. உணவு உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொடுக்கும் என்று ஆதரவாளர்கள் அடிக்கடி கூறுகின்றனர். உணவு சமைப்பது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக ஆதரவாளர்கள் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது உணவில் உள்ள இயற்கை நொதிகளை அழித்து, அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் அனைத்து மூல அல்லது "உயிருள்ள" உணவுகளிலும் இருப்பதாக அவர்கள் நம்பும் "உயிர் சக்தியை" குறைக்கிறது.

எடை இழப்பு, மேம்பட்ட உயிர்ச்சக்தி, அதிகரித்த ஆற்றல், நாள்பட்ட நோயில் முன்னேற்றம், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழலின் மீதான தாக்கத்தை குறைத்தல் உள்ளிட்ட பலன்களுக்காக மக்கள் மூல உணவு முறையைப் பின்பற்றுகிறார்கள்.

என்ன உண்ணப்படுகிறது?

மூல உணவைப் பின்பற்ற, நாம் உண்ணும் உணவில் குறைந்தது 75% பச்சையாக இருப்பதை உறுதி செய்வோம். பெரும்பாலான மூல உணவுகளில் முதன்மையாக பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் உள்ளன. தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் பொதுவாக அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பொதுவாக சாப்பிடுவதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது முளைக்க வேண்டும்.

அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள்

• அனைத்து புதிய பழங்கள்
• அனைத்து மூல காய்கறிகள்
• மூல விதைகள்
• மூல, முளைத்த அல்லது ஊறவைத்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
• புரோடோஸ் வினாடிகள்
• நட்டு பால்
• ரா நட் வெண்ணெய்
• குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்கள்
• கிம்ச்சி மற்றும் சார்க்ராட் போன்ற புளித்த உணவுகள்
• கடற்பாசி
• கோல்ஸ்
• மூல முட்டை அல்லது பால்
• மூல இறைச்சி அல்லது மீன்

சமைத்த உணவுகள் அனுமதிக்கப்படாவிட்டாலும், சில பச்சையாக உண்பவர்கள், ஊறவைத்தல், துளிர்விடுதல், நீரேற்றம் செய்தல், புளிக்கவைத்தல், ஜூஸ் செய்தல் மற்றும் கலக்குதல் போன்ற உத்திகளைப் பயன்படுத்தி தங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் பலவகைகளைச் சேர்க்கிறார்கள். A இன் பயன்பாடு கலப்பான் பல நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகம் 48ºC ஐ தாண்டாமல் காஸ்பாச்சோ மற்றும் மூல சூப் போன்ற உணவுகளின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கலாம். தி உடல் வறட்சி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரே மாதிரியான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது பச்சைக் காய்கறிகளிலிருந்து "பர்கர்கள்" மற்றும் "பீஸ்ஸாக்கள்" போன்ற உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு குறிப்பு முறையாகும்.

தி மிருதுவாக்கிகள் பழங்கள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் நட் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் நிரம்பியிருப்பதால், அவை மூல உணவு உணவில் சிறந்த காலை உணவு விருப்பமாகும். குலுக்கல்களில் உள்ள பொருட்களை மாற்றி கலந்து கொள்ளலாம். தி சாலடுகள் மற்றும் கிண்ணங்கள் மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளுக்கான அடிப்படை சமையல். காய்கறிகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் வெண்ணெய், நட்டு சார்ந்த டிரஸ்ஸிங் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் ஆதாரங்கள்: அவை பல உணவுக் குழுக்களை இணைப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

நீங்கள் பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளை அவற்றின் முழு, மூல வடிவத்திலும் பயன்படுத்தும் போது, ​​மூல உணவு உணவு எளிமையானது. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மூல உணவு உணவின் சில மாறுபாடுகளில் அகற்றப்படலாம், ஆனால் அவை அனுமதிக்கப்பட்டால், நீங்கள் தயாரிப்பு லேபிள்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளும் பச்சையாக இல்லை.

தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்

• பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சமைத்த தானியங்கள்
• வேகவைத்த உணவுகள்
• கொட்டைகள் மற்றும் வறுத்த விதைகள்
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள்
• அட்டவணை உப்பு
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் மாவு
• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட சாறுகள் மற்றும் பால்
• காபி மற்றும் தேநீர்
• மது
• பாஸ்தா
• கேக்குகள்
• உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள்
• பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்

பச்சை vs சமைத்த உணவு

பெரும்பாலான அல்லது அனைத்து உணவுகளையும் பச்சையாக சாப்பிடுவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது என்று பச்சையாக சாப்பிடுபவர்கள் நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், மூல உணவுக்கு பின்னால் உள்ள பல அடிப்படை நம்பிக்கைகளைப் போலவே, இந்த யோசனையும் அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படவில்லை. உண்மையில், சமைத்த மற்றும் பச்சை உணவுகள் இரண்டும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

மூல உணவு சமைப்பதை ஊக்கப்படுத்துவதற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று, சமைப்பது உணவில் உள்ள இயற்கை நொதிகளை அழிக்கிறது என்ற நம்பிக்கை. இந்த நொதிகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் இன்றியமையாதவை என்று உணவின் ஆதரவாளர்கள் நம்புகிறார்கள்.

அதிக வெப்பநிலை பெரும்பாலான நொதிகளை சிதைக்கச் செய்கிறது, அதாவது உடைந்து அல்லது வடிவத்தை மாற்றுகிறது. இருப்பினும், பல நொதிகள் வயிற்றின் அமில சூழலில் எப்படியும் குறைக்கப்படுகின்றன. உண்மையில், செரிமானம் மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தி உள்ளிட்ட இரசாயன செயல்முறைகளை எளிதாக்க உடல் ஏற்கனவே அதன் சொந்த நொதிகளை உற்பத்தி செய்கிறது.

மூல உணவுக்கு பின்னால் உள்ள மற்றொரு முக்கிய நம்பிக்கை சமையல் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அழிக்கிறது உணவுடையுது. உண்மையில், சமைப்பதால் உணவில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்கள் குறையும், குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற நீரில் கரையக்கூடியவை. இருப்பினும், சமைப்பது உண்மையில் லைகோபீன் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

சமையல் கூட சில தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை செயலிழக்க அல்லது அழிக்க உதவுகிறது உணவில். உதாரணமாக, தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சமைப்பது லெக்டின்கள் மற்றும் பைடிக் அமிலத்தை குறைக்கிறது. அதிக அளவில், இவை உடல் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை தடுக்கும். கூடுதலாக, சமைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களையும் அழிக்கிறது.

இந்த காரணங்களுக்காக, பலவிதமான மூல மற்றும் சமைத்த உணவுகளை சாப்பிடுவது முக்கியம்.

நன்மை

ஒரு மூல உணவு சில நேர்மறையான புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கியமாக, இது புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த பிற உணவுகளையும் உள்ளடக்கியது. அதன் பெருமைக்கு, பதப்படுத்தப்பட்ட குப்பை உணவு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை போன்ற அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிட்டால் மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வதை இது கட்டுப்படுத்துகிறது.

மேலும், ஒரு மூல உணவு கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம் அளிக்கிறது எடை இழப்பு ஏனெனில் இதில் கலோரிகள் குறைவு. யாராவது முதன்மையாக சமைத்த உணவில் இருந்து முதன்மையாக பச்சை உணவுக்கு மாறும்போது, ​​அவர்களின் கலோரி உட்கொள்ளல் வியத்தகு அளவில் குறைய வாய்ப்புள்ளது. கூடுதலாக, மூல உணவு உணவுடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வுகள் தொடர்ந்து கண்டறிந்துள்ளன குறைந்த உடல் கொழுப்பு.

அபாயங்கள்

சிலருக்கு தினசரி கலோரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய போதுமான மூல உணவுகளை சாப்பிட முடியாமல் போகலாம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்போது, ​​உணவின் பெரும்பகுதியை உருவாக்க போதுமான கலோரிகள் அல்லது புரதத்தை வழங்காததே இதற்குக் காரணம்.

கூடுதலாக, சமைப்பது உணவின் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது, இதனால் உடலுக்கு கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை எளிதாகப் பெறுகிறது. சில சமயங்களில், ஒரு உணவானது பச்சையாக இருந்தால், உடல் கணிசமாகக் குறைவான கலோரிகளையே பெறுகிறது. சமைப்பதால் உடல் உறிஞ்சும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது.

இறுதியாக, மூல உணவுகள் இருக்கும் ஊட்டச்சத்து சமநிலையற்றது ஏனெனில் கலோரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய அவை முக்கியமாக கொழுப்புகள் அல்லது பழங்கள் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். அதாவது, மூல உணவுகளில் கலோரிகள் மட்டுமின்றி, சில வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதச் சத்தும் குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு ஆய்வில், நீண்ட காலத்திற்கு மூல உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏ பல் அரிப்பு அதிகரித்த ஆபத்து. கூடுதலாக, உணவைப் பின்பற்றிய பெண்களில் 70% அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் உங்கள் மாதவிடாய் சுழற்சியில் முறைகேடுகள். பெண்களில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் அமினோரியாவை உருவாக்கினர், அதாவது மாதவிடாய் நிறுத்தப்பட்டது, இது குறைந்த உடல் எடையின் விளைவாக இருக்கலாம்.

எஸ் செகுரா?

குறுகிய காலத்தில், மூல உணவு எந்த பெரிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், நீங்கள் நீண்ட காலமாக உணவைப் பின்பற்றினால், உங்களுக்கு சிக்கல்கள் ஏற்படலாம்.

பெரும்பாலும் மூல உணவு போதுமான கலோரிகள், புரதம் மற்றும் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பெற கடினமாக உள்ளது. சிலருக்கு இந்த உணவில் இருந்து போதுமான கலோரிகள் கிடைக்காமல் போகலாம். உணவில் மூல உணவுகளின் விகிதம் அதிகமாக இருப்பதால், எதிர்மறையான விளைவுகளின் ஆபத்து அதிகமாகும் என்பதையும் சான்றுகள் காட்டுகின்றன.

நாம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், உடலில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவதால், காலப்போக்கில் போதுமான ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால் சிக்கல்களை உருவாக்கலாம். வைட்டமின் பி 12 மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவை மூல சைவ உணவுகளில் பெறுவது மிகவும் கடினம்.

இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் கூட உணவில் கலோரிகள் மற்றும் புரதத்தின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய முடியாது. மேலும், நீங்கள் மூல உணவுகளை உண்ணும் போது, ​​உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கு ஆளாகும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது. மூல பால், முட்டை அல்லது இறைச்சி உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தால் இது குறிப்பாக உண்மை. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எப்பொழுதும் மக்கள் முழுமையாக சமைத்த அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பிறகு மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கடைசியாக, பல காரணங்களுக்காக ஒரு மூல உணவை பராமரிப்பது கடினமாக இருக்கலாம். உணவு விருப்பங்கள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன, மேலும் சமைத்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நண்பர்களுடன் சாப்பிட அல்லது சாப்பிடுவதற்கு வெளியே செல்வதை கடினமாக்குகிறது. சமைத்த உணவுகளைத் தவிர்ப்பது என்பது உணவு தயாரிக்கும் முறைகள் மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், மூல உணவு சலிப்பை ஏற்படுத்தும். பலர் குளிர்ந்த உணவை மட்டுமே சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாததாக கருதுகின்றனர்.

கடைசியாக, இவ்வளவு புதிய ஆர்கானிக் விளைபொருட்களை வாங்குவது விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம், திட்டமிடுவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் எடுக்கும் நேரத்தை குறிப்பிட தேவையில்லை.

பட்டி உதாரணம்

ஒரு மூல உணவு உணவு கட்டுப்பாடான உணவு முறையைப் பின்பற்றுகிறது. இது ஒரு நிபுணரால் வடிவமைக்கப்பட்ட மெனு அல்ல, அல்லது அனைத்து வகையான நபர்களுக்கும் கவனம் செலுத்தவில்லை என்றாலும், மூல உணவு உணவின் வரம்புகளைப் பற்றிய யோசனையைப் பெற நாங்கள் ஒரு உதாரணத்தை வழங்குகிறோம்:

• நாள் 1: பச்சை ஸ்மூத்தி; கிரேக்க சாலட்; முந்திரி பருப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட "புளிப்பு கிரீம்" கொண்ட கீரை டகோஸ்.
• நாள் 2: பச்சை சாறு, பாதாம், ஆரஞ்சு; வெண்டைக்காய் சாலட்; நீரற்ற காய்கறி பஜ்ஜிகள் கீரையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• நாள் 3: பேரீச்சம்பழம் மற்றும் சணல் விதைகள் கொண்ட பழம்; முந்திரி அடிப்படையிலான வெங்காய சாஸ் கொண்ட காய்கறி உணவு; காய்கறிகளுடன் முளைத்த குயினோவா.
• நாள் 4: மியூஸ்லி, அவுரிநெல்லிகள், பாதாம் வெண்ணெய்; சிவப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளி காஸ்பாச்சோ; மூல திண்டு தாய்.
• நாள் 5: ஸ்ட்ராபெரி வாழைப்பழ சியா புட்டிங்; வெள்ளரி காய்கறி ரோல்ஸ்; காளான் பீஸ்ஸா.
• நாள் 6: பெர்ரி ஸ்மூத்தி; காய்கறி தட்டு மற்றும் ஹம்முஸ்; வறுக்காமல் காலிஃபிளவர் அரிசி.
• நாள் 7: நல்ல வாழைப்பழ கிரீம்; மூல "சுஷி" (அரிசி இல்லாமல்); முந்திரி அல்பிரடோ சாஸுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய் நூடுல்ஸ்.