ஆர்கானிக் கோழி சால்மோனெல்லாவால் பாதிப்படையும் வாய்ப்பு உள்ளது

மளிகைக் கடையில் கோழி அல்லது வான்கோழி தேர்வுகளை நீங்கள் ஆராயும்போது, ​​​​ஆண்டிபயாடிக் இல்லாத, ஆர்கானிக் விருப்பங்களுக்கு கூடுதல் பணத்தை செலவிட வேண்டுமா என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். இப்போது, ​​விஞ்ஞானம் உங்கள் முடிவை பாதிக்கக்கூடிய புதிய தகவல்களை வழங்குகிறது.

ஆரம்ப விசாரணை பாக்டீரியா மற்றும் கோழிப்பண்ணையில் உள்ள சால்மோனெல்லா சமீபத்தில் IDWeek இல் வழங்கப்பட்டது, இது அமெரிக்காவின் தொற்று நோய்கள் சங்கம் வழங்கியது. இந்த ஆய்வுக்காக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் 2.700 மற்றும் 2008 க்கு இடையில் பென்சில்வேனியாவில் தோராயமாக வாங்கிய சுமார் 2017 கோழி மற்றும் வான்கோழி தயாரிப்புகளை மாதிரியாக எடுத்தனர். வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் கோழிகளில் 10% க்கும் அதிகமானவை சால்மோனெல்லாவால் மாசுபட்டுள்ளன, ஆண்டிபயாடிக் இல்லாத அல்லது ஆர்கானிக் என பெயரிடப்பட்ட கோழிகளின் 5% உடன் ஒப்பிடும்போது.

மாசுபடுத்தப்பட்ட வழக்கமாக வளர்க்கப்பட்ட கோழிகளில், 55% மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும், 28% ஆண்டிபயாடிக் இல்லாத கோழிகளுடன் ஒப்பிடும்போது. அதாவது, இந்த அளவு ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்ட சால்மோனெல்லா கலந்த இறைச்சியை நீங்கள் சாப்பிட்டால், உங்களுக்கு தொற்று ஏற்படுகிறது. சமாளிக்க கடினமாக இருக்கலாம் பிழை அதை கொல்ல பயன்படுத்தப்படும் எந்த ஆண்டிபயாடிக் தடுக்க முடியும்.

நுகர்வோர் ஆர்கானிக் அல்லது வழக்கமான பொருட்களை வாங்க வேண்டுமா என்று பரிந்துரைக்க முடியாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் இந்த ஆய்வுகள் வாங்கும் போது தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க உதவும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆபத்தில் பாதி இருப்பது கரிம அல்லது ஆண்டிபயாடிக் இல்லாத இறைச்சி முற்றிலும் ஆபத்து இல்லாதது என்று அர்த்தமல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.. சால்மோனெல்லாவின் வாய்ப்புகள் குறைவாக இருந்தாலும், பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் நடைமுறைகள் இன்னும் வலியுறுத்தப்பட வேண்டும்.

இந்த ஆய்வில் கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இங்கு பதிவாகியுள்ள மாசு விகிதம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

கோழியை சமைப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டுமா?

நோய்க்கிருமி மாசுபாட்டைக் குறைக்க நீங்கள் என்ன நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும்?

சில மதிப்பீடுகள் சால்மோனெல்லாவின் பாதிப்பு மிக அதிகமாக உள்ளது (70% வரை இருக்கலாம்). அந்த எண்ணிக்கை ஆபத்தானதாகத் தோன்றினாலும், மாசுபடும் என்ற பயத்தில் நீங்கள் சிக்கன் சாப்பிடுவதை நிறுத்தத் தேவையில்லை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். எப்பொழுதும் கோழிக்கறியைப் போடுவது போன்ற பாதுகாப்பான நடைமுறைகளைப் பின்பற்றவும் நெகிழி பை கூடிய விரைவில் பல்பொருள் அங்காடியில்.

ஒவ்வொரு முறை கோழிக்கறி வாங்கும்போதும், பேக்கேஜிங்கின் வெளிப்புறத்தில் நோய்க்கிருமிகள் இருப்பது சகஜம், அதனால்தான் இறைச்சிக் கடைக்காரர் கோழியைப் போடும் பிளாஸ்டிக் பைகள். நல்லது உங்கள் வண்டியின் அடிப்பகுதியில் கோழியை வைக்கவும் மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி வாங்கவும்.

வீட்டிலும் அந்த பையில் கோழியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். கவுண்டர்டாப்புகள் அல்லது உணவுகளில் குறுக்கு மாசுபாட்டைக் கட்டுப்படுத்த, கொள்கலனில் இருக்கும்போதே, நறுக்குவதற்கும் சுவையூட்டுவதற்கும் கூட கோழியைத் தயாரிக்கவும். நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினால் வெட்டுப்பலகை, இறைச்சிக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் ஒன்றைக் குறிப்பிட்டு, பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு உடனடியாக பாத்திரங்கழுவி வைக்கவும்.

கூடுதலாக, சமைப்பதற்கு முன் கோழியை துவைக்க வேண்டாம், இது குறுக்கு மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தும். கடைசியாக, நீங்கள் வழக்கமான அல்லது ஆர்கானிக் பதிப்புகளை வாங்கினாலும், உட்புற வெப்பநிலை 70ºC ஐ அடையும் வரை கோழியை நன்றாக சமைக்கவும். அந்த வெப்பநிலை சால்மோனெல்லாவை கொல்லும், பல மருந்து எதிர்ப்பு வகையும் கூட.