நீலமானது உலகில் மிகவும் பிரபலமான நிறம், ஆனால் சாயல் இயற்கையில் அரிதாகவே நிகழ்கிறது, எனவே உற்பத்தியாளர்கள் நீல உணவுகளை உருவாக்க செயற்கை சாயங்கள் மற்றும் இரசாயனங்களை நாட வேண்டியிருந்தது. இது விரைவில் மாறக்கூடும், இப்போது சிவப்பு முட்டைக்கோஸில் இயற்கையான நீல நிறமி கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது.
புகழ்பெற்ற மார்ஸ் கேண்டி கார்ப்பரேஷனின் விஞ்ஞானிகள் தடயங்களைக் கண்டறிந்தனர் அந்தோசயனின், சிவப்பு, ஊதா, நீலம் மற்றும் கருப்பு உணவுகளுக்கு அவற்றின் நிறத்தை கொடுக்கும் ஒரு நிறமி, அவை நீல குறியிடப்பட்டவை. முட்டைக்கோசில் உள்ள சிவப்பு நிற அந்தோசயினின்களை நீல நிறமாக மாற்றும் டிசைனர் என்சைம் மூலம் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் அவர்களால் அந்த அளவை அதிகரிக்க முடிந்தது.
2016 ஆம் ஆண்டில், Mars Wrigley தனது உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவதை 2021 ஆம் ஆண்டிற்குள் முற்றிலுமாக நிறுத்தப்போவதாக அறிவித்தது. ஆனால் நிறுவனத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் இது போன்ற பொருட்களுக்கு இயற்கையான "நீலம்" நிறமியைத் தேடுகின்றனர். M&Ms மற்றும் Skittles ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக வரையறுக்கப்பட்ட வெற்றியுடன்.
முட்டைக்கோஸ் ஏன் நீல நிறமியை வழங்குகிறது?
அதைச் சோதிக்க, ஆராய்ச்சியாளர் தனது புதிய நீலத்தைப் பயன்படுத்தி சியான் நிற ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற பொருட்களைத் தயாரித்தார் அவர்கள் தங்கள் நிறத்தை குறைந்தது ஒரு மாதமாவது வைத்திருந்தார்கள்.
நீல நிறங்கள் இயற்கையில் மிகவும் அரிதானவை. அவற்றில் பல உண்மையில் சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிறத்தில் உள்ளன. ஏனென்றால், ஒளியின் சரியான அலைநீளங்களை உள்வாங்கி நீல நிறத் தோற்றத்தைக் கொடுக்க, சிக்கலான மூலக்கூறு கட்டமைப்புகளின் தொடர் தேவைப்படுகிறது. புதிய விஞ்ஞானி.
La சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் இது ஒரு இயற்கை உணவு நிறமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக வலுவான சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிறங்களை உருவாக்குவதற்கு. ஆனால் காய்கறியில் உள்ள நீல நிறமியின் அளவு ஒரு நடைமுறை உணவு வண்ணம் செய்ய மிகவும் சிறியது. சிவப்பு முட்டைக்கோஸில் மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் அந்தோசயனின், ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், சிவப்பு. சிவப்பு அந்தோசயனினை நீலமாக மாற்ற ஒரு நொதியைப் பயன்படுத்தினால், அவர்களுக்கு நிறைய வேலை இருக்கும் என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் உணர்ந்தனர்.
ஆனால் அந்த நொதியை வடிவமைக்க புரதங்களின் சரியான கலவையை கண்டுபிடிப்பது எளிதான காரியமல்ல. கணக்கீட்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தி, குழு ஸ்கேன் செய்தது"அதிக எண்ணிக்கையிலான சாத்தியமான புரத வரிசைகள், 10 முதல் 20 வரை, [அல்லது] பிரபஞ்சத்தில் உள்ள நட்சத்திரங்களின் எண்ணிக்கையை விட அதிகம்", சரியான நொதியை உருவாக்க.
இதன் விளைவாக ஒரு சியான் நீலம், ஏப்ரல் 7 ஆம் தேதி அறிவியல் முன்னேற்றங்கள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு அறிக்கையின்படி, செயற்கை நீல உணவு சாயங்களுக்கு மாற்றாக இது பயன்படுத்தப்படலாம்.
நீல ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட் பூசப்பட்ட முத்துக்கள் மற்றும் டோனட் ஐசிங் செய்து அதன் நிறமியை சோதித்தனர். அனைத்து தயாரிப்புகளும் 30 நாட்களுக்கு அவற்றின் துடிப்பான நிறத்தை பராமரித்தன, அறிக்கையின்படி, அவை எவ்வாறு சுவைத்தன என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை.
நீல நிறமிடும் மற்ற உணவுகள்
எஃப்.டி.ஏ.வால் இன்னும் அங்கீகரிக்கப்படவில்லை என்றாலும், முட்டைக்கோஸில் உள்ள அந்தோசயனின் செயற்கை நிறங்களுக்கு இயற்கையான மாற்றாகவும், நீண்ட காலமாக உணவுத் தொழிலை எதிர்கொண்டுள்ள நீல சாய சவாலுக்கு தீர்வாகவும் உள்ளது. pH அளவைப் பொறுத்து, அந்தோசயினின்கள் தோன்றலாம் சிவப்பு, moradas, நீலம் அல்லது கூட நெக்ராஸ். போன்ற உணவுகளில் அவை ஏராளமாக உள்ளன செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், திராட்சை, பீன்ஸ் கருப்பு மற்றும் சோளம் நீல.
மிகவும் பொதுவான செயற்கை நீல நிற சாயம் புளூ நம்பர் 1 என்றும் அழைக்கப்படும் புத்திசாலித்தனமான நீல நிற எஃப்சிஎஃப் ஆகும். இது குளிர்பானங்கள், பருத்தி மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம், தானியங்கள் மற்றும் ப்ளூ குராசோ மதுபானம் மற்றும் பலவிதமான சோப்புகள், ஷாம்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள். மற்ற வண்ணங்களை உருவாக்குவதற்கு நீல நிறத்தின் சரியான நிழலும் முக்கியமானது; அது சரியாக இல்லாவிட்டால், பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்திற்குப் பதிலாக சேற்றுப் பழுப்பு நிறத்தில் முடிவடையும்.
FDA இன் படி, புத்திசாலித்தனமான நீல FCF உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் அது பெறப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எண்ணெய்சுற்றுச்சூழலுக்கும் சரியாக இல்லை. மேலும் உடலால் உறிஞ்சப்படாதது தவிர்க்க முடியாமல் மண்ணிலும் கழிவுநீரிலும் திரும்பும்.
கடந்த ஆண்டு, கேம்பிரிட்ஜ் விஞ்ஞானிகள் பறவைகள், வண்டுகள் மற்றும் பட்டாம்பூச்சிகள் பயன்படுத்துவதைப் போன்ற நீலத்தை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்ட ஒரு தாவரத்தைக் கண்டுபிடித்தனர். Viburnum டின்னிடஸ், ஒரு பொதுவான ஐரோப்பிய பசுமையான புதர், அதன் பழங்களை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உலோக நீலமாக மாற்ற, அதன் செல் சுவர்களில் கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது.
இயற்கையில் உள்ள பெரும்பாலான நிறங்கள் நிறமிகளால் ஏற்படுகின்றன, ஆனால் மயில் இறகுகள், பட்டாம்பூச்சி இறக்கைகள் மற்றும் ஓப்பல்கள் போன்ற பிரகாசமான சில, உட்புற கலவையிலிருந்து வருகின்றன. இது அறியப்படுகிறது நிறம் கட்டுமான மற்றும் கட்டமைப்புகள் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட விதம் அவை எந்த வண்ணங்களை பிரதிபலிக்க முடியும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது.