சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன

சுக்ரோஸ், பொதுவாக டேபிள் சர்க்கரை அல்லது வெள்ளைச் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பான்மையான மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தீங்குகளையும் கொண்டுள்ளது. எல்லா உணவைப் போலவே, அதன் அளவுகளும் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொரு நபரின் சூழலைப் பொறுத்து இன்னும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், சரியாகத் தெரியாத பலர் உள்ளனர் சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன, இது எவ்வாறு ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன.

இந்தக் கட்டுரையில் சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன, அதன் பண்புகள் என்ன, தொகுப்பு மற்றும் பலவற்றைச் சொல்லப் போகிறோம்.

சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன

சுக்ரோஸ் என்பது 1-2 கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகளால் ஆன ஒரு ஜீரணிக்கக்கூடிய டிசாக்கரைடு ஆகும். சுக்ரோஸ் மனித ஊட்டச்சத்தில் ஒரு சிறந்த இயற்கை இனிப்பானது. மேலும் இது பொதுவான வெள்ளை சர்க்கரை. இது தொழில் ரீதியாக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கரும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் ஒரு இடைநிலை கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது குடலில் விரைவாக நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது, ஆனால் குளுக்கோஸ் இரத்த சர்க்கரையை உடனடியாக உயர்த்துகிறது, அதே நேரத்தில் பிரக்டோஸ் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதற்கு முன்பு குளுக்கோஸை உருவாக்க கல்லீரலில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்பட வேண்டும். இது ஆற்றல் மூலமாகும். கல்லீரலால் உறிஞ்சப்படாத பிரக்டோஸை தசைகள் நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இது எதற்காக?

மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் போலவே, சுக்ரோஸ் ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளை வழங்குகிறது. உடல் செயல்பாடுகளின் போது குளுக்கோஸ் முக்கிய ஆற்றல் அடி மூலக்கூறு ஆகும், குறிப்பாக செயல்பாட்டின் ஆரம்ப தருணங்களில் மற்றும் அதிக தீவிர உடற்பயிற்சியின் போது.

குளுக்கோஸ் தசை மற்றும் கல்லீரல் கிளைகோஜனாக சேமிக்கப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் போதுமான நுகர்வு விளையாட்டு செயல்திறனை பாதிக்கிறது மற்றும் போதுமான மீட்பு அனுமதிக்கிறது. உடல் செயல்பாடுகளின் போது குளுக்கோஸ் கிடைப்பது மற்றும் தசை கிளைகோஜன் கடைகளை போதுமான அளவு மீட்டெடுப்பது ஆகியவை உடற்பயிற்சி செயல்திறனின் முக்கிய புள்ளிகள். அதிக கிளைகோஜன் அளவுகளுடன் செயல்பாடுகளைத் தொடங்குவது தடகள செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம், அதே நேரத்தில் குறைந்த கிளைகோஜன் கடைகள், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் அல்லது உண்ணாவிரதம் உடல் செயல்பாடுகளின் திறனைக் குறைத்து செயல்திறனைக் குறைக்கும். எனவே, விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு உணவில் உள்ள மொத்த கலோரிகளில் 55-60% ஆகும்.

சுக்ரோஸ் நேரடியாக குளுக்கோஸை வழங்குகிறது, அதே சமயம் பிரக்டோஸ் இரத்த சர்க்கரையை வளர்சிதைமாற்றம் செய்வதன் மூலம் நீண்ட நேரம் பராமரிக்க உதவுகிறது, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவைத் தடுக்கிறது, கிளைகோஜன் கடைகளை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் வேலை திறனை பராமரிக்கிறது.

சுக்ரோஸின் நன்மைகள்

அதிகப்படியான அதன் நுகர்வு பல்வேறு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்பட்டாலும், வழக்கமான சர்க்கரை நமக்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது, அவற்றில் சில கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

• சுக்ரோஸ் நமது உடலுக்கு அதிக ஆற்றலை வழங்கும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். சுக்ரோஸின் தினசரி உட்கொள்ளல், மிதமான அளவுகளில் இருக்கும் வரை, நமது உடலின் மற்ற எந்தப் பகுதியையும் விட மூளைக்கு அதிக நன்மைகள் கிடைக்கும், ஏனெனில் அது நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாகவும் முழுமையாகவும் செயல்படத் தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது.
• வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டுகளில் சுக்ரோஸ் அவசியம் ஏனெனில் இது திசுக்களின் வளர்ச்சியில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. உண்மையில், முதிர்வயதில் கூட, காயம் குணப்படுத்துவதற்கு பொதுவான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது மனிதர்களிலும் மற்ற விலங்குகளிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இது உடலில் தேவையான கிளைகோஜன் மதிப்புகளை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது, கிளைகோஜன் பற்றாக்குறை உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால். கிளைகோஜன் என்பது தசைகள் மற்றும் கல்லீரலில் அதிக அளவில் காணப்படும் ஒரு பொருளாகும், இது உடலுக்குத் தேவைப்படும்போது குளுக்கோஸாக மாற்றப்படும்.
• இது முழு நபருக்கும் வழங்கும் மற்றொரு நன்மைஉடல் மற்றும் மனதின் முழு வளர்ச்சிக்கு சிறந்த ஊட்டச்சத்தை வழங்க, இது பின்னர் பெரும் முயற்சி தேவைப்படும் செயல்களில் அதிக எதிர்ப்பாக மாறுகிறது.
• இதை சாப்பிடுவது புரதங்களை சரியாக உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகிறது, நமது உடலின் மற்றொரு அத்தியாவசிய கூறு.
• நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான ஊட்டச்சத்து சுக்ரோஸின் அடிக்கடி நுகர்வு சார்ந்துள்ளது. இதன் மூலம், நரம்புத்தளர்ச்சி போன்ற கோளாறுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
• அதன் பற்றாக்குறை பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பதட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது அதிகப்படியான கட்டுப்பாட்டு உணவுகளில் பொதுவானது, எனவே சிறிய அளவில் கூட சுக்ரோஸை உட்கொள்வது முக்கியம்.
• அதன் நிதானமான விளைவுகளால், இது தூங்குவதற்கும் மற்றும் தூங்குவதற்கும் சிறந்தது இது தூக்கமின்மைக்கான இயற்கையான தீர்வாக பல மருத்துவர்களால் கருதப்படுகிறது.

சுக்ரோஸ் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ்

இரத்த குளுக்கோஸ் என்பது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு. குளுக்கோஸாக செரிக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை நாம் உண்ணும்போது, ​​இந்த அளவுகள் உயர்ந்து, இன்சுலின் செயல்பாட்டின் மூலம், சில குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்டு, ஆற்றலுக்காக செல்களுக்குள் நுழைகிறது.

ஒவ்வொரு கார்போஹைட்ரேட்டும், ஒவ்வொரு வகை சர்க்கரையைப் போலவே, கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல் விகிதத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கார்போஹைட்ரேட்டின் விளைவு ஆகும் அல்லது ஒரு நிலையான உணவுப் பொருளுடன் (பொதுவாக வெள்ளை ரொட்டி) இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தும் திறன்.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுவது சுவாரஸ்யமானது, அதாவது மெதுவான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் நீங்கள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடும்போது, ​​​​இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கும் முயற்சியில் உடல் நிறைய இன்சுலின் வெளியிடுகிறது. . இயல்புக்குள்.

இது உணவுக்குப் பிறகு அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கு வழிவகுக்கும், இது இன்சுலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, திருப்தி குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது, உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

சுக்ரோஸ் மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட சமமான அளவில் உட்கொள்ளும் போது அதிக குளுக்கோஸ் ஊக்கத்தை அளிக்காது. சுக்ரோஸில் அதிக குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது; எனினும், மற்ற சர்க்கரை வகைகளான கார்ன் சிரப், மால்டோஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவை மிக அதிக ஜி.ஐ.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு சர்க்கரைகளில் ஒன்று தேங்காய் சர்க்கரை, ஆனால் இது மற்ற சர்க்கரைகளை விட அதிகமாக செலவாகும் மற்றும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல.

எனவே நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், பரிந்துரைகளை மீறாமல் இருக்க எவ்வளவு என்பதை அறிவதே சிறந்தது, மற்றும் நாள் முழுவதும் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவை உண்ணுங்கள், இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை சமநிலையை பராமரிக்க உதவும்.

சுக்ரோஸ் மற்றும் நீரிழிவு

சுக்ரோஸ் மற்றும் அதைக் கொண்ட உணவுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தடை செய்யப்படவில்லை என்பதை ஸ்பானிஷ் நீரிழிவு சங்கம் உறுதிப்படுத்துகிறது, ஏனெனில் சுக்ரோஸ் உட்கொள்ளல் சமமான அளவுகளில் இது மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.

இந்த வழியில், அதை ஆரோக்கியமான உணவு சூழலில் வைக்கலாம். இருப்பினும், உணவில் சேர்க்கப்பட்டால், அது மற்ற கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் இன்சுலின் சிகிச்சை சுட்டிக்காட்டப்படும்போது இன்சுலின் கூடுதல் அளவுகளால் சமநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு நாளைக்கு 2.000 கலோரி உணவில், ஒரு நாளைக்கு 25 முதல் 50 கிராம் சுக்ரோஸ் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது நிறுவப்பட்ட பரிந்துரை. ஒரு தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்பில் சுமார் 4 கிராம் மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கேன் சோடாவில் இந்த கார்போஹைட்ரேட் 40 கிராம் வரை உள்ளது.

சுக்ரோஸ் நுகர்வு குறைப்பு, இனிப்புகள் அல்லது செயற்கை இனிப்புகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பால் மாற்றப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை சில கலோரிகளை வழங்கினாலும், அவை செயற்கையானவை. நீண்ட காலமாக, அவை குடல் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் இனிப்புகளுக்கான பசியை அதிகரிக்கும். நாக்கில் உள்ள சுவை மொட்டுகளின் உணர்வு மூளையை "எச்சரிக்கின்றது", இது சர்க்கரை உட்கொள்ளல் எட்டப்படாது என்று குடலை "எச்சரிக்கின்றது".

இந்த தகவலின் மூலம் நீங்கள் சுக்ரோஸ் என்றால் என்ன மற்றும் அதன் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்ளலாம் என்று நம்புகிறேன்.