காலநிலை மாற்றம் காரணமாக உருளைக்கிழங்கு மறைந்துவிடும்

புவி வெப்பமடைதல் உருளைக்கிழங்கு பயிரிடும் மற்றும் சிறந்த பிரஞ்சு பொரியல்களை உற்பத்தி செய்யும் விவசாயிகளுக்கு சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று நிபுணர் ஒருவர் எச்சரித்துள்ளார். தி ரஸ்ஸெட் பர்பன்க் வட அமெரிக்காவில் விளையும் உருளைக்கிழங்கு வகையாகும், இது பொரியல் செய்யப் பயன்படுகிறது, மேலும் இது மெக்டொனால்டின் விருப்பமானதாக நம்பப்படுகிறது.

ஆனால் இந்த வேர் காய்கறியின் முக்கிய உற்பத்தியாளரான ஐடாஹோ மாநிலத்தில் உள்ள விவசாயிகள், பயிருக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வதற்காக மலைகளில் உள்ள பனி உருகுவதன் நீரை நம்பியுள்ளனர், மேலும் பருவநிலை மாற்றம் முந்தைய ஆண்டுகளைப் போலவே குறைவான பனி உருகலை ஏற்படுத்துகிறது, இது வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது.

பாரம்பரியமாக, பனிப்பொழிவு ஏப்ரல் தொடக்கத்தில் நன்கு நிறுவப்பட்டு, கோடையில் மெதுவாக உருகி, நீர் ஆதாரத்தை வழங்குகிறது. ஆனால் 2018 ஆம் ஆண்டு ஒரு ஆய்வில் அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மலைகளின் மேல் பனியின் அளவு 15 முதல் 30 சதவீதம் வரை குறைந்துள்ளது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து.

ஐடாஹோவும் ஐக்கிய மாகாணங்களில் மிக அதிக வெப்பத்தை அனுபவித்திருக்கிறது. ஜூலையில், உருளைக்கிழங்கு பருவத்தின் உச்சத்தில், வெப்பநிலை 16 ஐ விட 1990ºC க்கும் அதிகமாக இருந்தது.

«மலைகளில் பனிப்பொழிவு குறைவாக இருந்தாலோ அல்லது அந்த பனிப்பொழிவு முன்கூட்டியே உருகினால், அது எதிர்காலத்தில் நமது நீர்ப்பாசனத்தை பாதிக்கலாம்.என்றார் தயாரிப்பாளர் ஒருவர்.

காலநிலை மாற்றம் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

சூடான, வறண்ட வானிலை உணவு வளரும் விதத்தை பாதிக்கும், எனவே பரிமாறும் போது அது எப்படி சுவை மற்றும் தோற்றம். Russet Burbanks காரணமாக வறுத்த போது அவற்றின் சுவைக்காக மதிக்கப்படுகிறது அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம்.

ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முடிந்தவரை அதிக மாவுச்சத்தை அதில் வைத்திருப்பது, மற்றும் வெப்பமான வெப்பநிலை மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக மாற்றுவதை துரிதப்படுத்துகிறது. உருளைக்கிழங்கில், அதிக வெப்பநிலை மாவுச்சத்தை சர்க்கரையாக சீரற்ற மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும், இதனால் உருளைக்கிழங்கின் சில பகுதிகளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருக்கும்.

ருசெட் பர்பாங்க்ஸ் குறிப்பாக இதற்கு வாய்ப்புள்ளது, இது விவசாயிகளுக்கு வணிக சிக்கலை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது, சர்க்கரை பாகங்கள் கருமை நிறத்தைப் பெறுகின்றன, மாவுச்சத்து நிறைந்த பகுதிகள் இருக்கும் போது வழக்கமான பழுப்பு.
கருப்பு பாகங்கள் இருப்பதால் விவசாயிகள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் அவற்றை தவிர்க்க விரும்புகிறார்கள்"பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு விரும்பத்தக்கதாக இல்லைs”, என்கிறார் விவசாயி நோவி.

கலப்பினங்களைத் தேடுவது தீர்வாக இருக்கும்

வீக்கம் பிரச்சனையை எதிர்த்து, டாக்டர் நோவி மற்றும் பிற தாவர வல்லுநர்கள் வகைகளை உருவாக்க வேலை செய்கிறார்கள் paபழிக்குa கலப்பினங்கள் அவை காலநிலை மாற்றத்திற்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை.

அமெரிக்காவின் விருப்பமான பதிப்பாகக் கருதப்படும் Burbank Russet ஆனது இந்தக் கலப்பின முயற்சிகளில் பலவற்றின் மையப் புள்ளியாகும், இதில் பிளேசர் ரஸ்ஸெட் அடங்கும், இது 1988 முதல் ஒரு கலப்பினமாக உருவாக்கப்பட்டது.

இது 2005 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் ஷெப்போடி வகைக்கு மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது, இது வெளிப்புற கிழங்கு குறைபாடுகள், சர்க்கரை குறிப்புகள் மற்றும் சில நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அதிக சதவீத பிரீமியம் உருளைக்கிழங்கை உற்பத்தி செய்கிறது. Blazer Russet மற்றும் Clearwater Russet ஆகியவை பர்பாங்க் வகையிலிருந்து வந்த கலப்பினங்கள் மற்றும் 2016 இல் McDonald's பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, 2000 ஆம் ஆண்டு முதல் துரித உணவு நிறுவனமான தனது விநியோகச் சங்கிலியில் முதல் புதிய வகைகளை ஏற்றுக்கொண்டது.

எனவே காலநிலை மாற்றத்தின் காரணமாக இந்த (மற்றும் பல) உணவின் முடிவை நாம் சந்திக்க நேரிடும்.