இந்த கிறிஸ்துமஸுக்கு எப்படி Panettone பொருத்துவது?

குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் கிறிஸ்துமஸ் மந்திரமாக இருக்கலாம். நம்மில் பலர் பானெட்டோனின் வாசனையையும் சுவையையும் கிறிஸ்துமஸ் பருவத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம். இனிப்பு, பழம், ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சையின் நறுமணம் மற்றும் மிகவும் மென்மையானது, இது சிறந்த பிரியாச்சி மற்றும் அதை சுவையான ஒன்றாக மாற்றுகிறது, இதை நாம் புத்தாண்டில் தொடர்ந்து சாப்பிடலாம்.

இருப்பினும், பாரம்பரிய செய்முறை நாம் விரும்பும் அளவுக்கு ஆரோக்கியமானதாக இல்லை. பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் நல்ல விருப்பங்கள் கூட இல்லை, எனவே சர்க்கரை இல்லாமல் நமது சொந்த ஆரோக்கியமான Panettone ஐ மட்டுமே உருவாக்க வேண்டும். கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்து, சிறந்த தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம். இது அதிக கலோரி இனிப்பாக இருப்பதைத் தடுக்காது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் இது சிறந்த ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் மற்றும் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இந்த குறைந்த சர்க்கரை முழு தானிய பதிப்பு மென்மையான மற்றும் இனிப்பு, மற்றும் இத்தாலிய மிட்டாய் அனைத்து பாரம்பரிய சுவைகள் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது உங்கள் உடல் பாராட்ட வேண்டும் என்று ஒரு ஆரோக்கியமான பதிப்பு. சிறிதளவு ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது தேங்காய் மாவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது நாம் அனைவரும் எதிர்பார்க்கும் கிறிஸ்துமஸ் ரொட்டியின் ஒவ்வொரு அங்குலமும் போல் தெரிகிறது.

வீட்டில் கைவினைஞர் பானெட்டோனைத் தயாரிப்பது கடினமான சவால், ஆனால் சாத்தியமற்றது அல்ல. பொருட்களின் பங்கைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் போது மாவை இயற்கையாகக் காட்டும் பொதுவான அறிகுறிகளை எவ்வாறு படிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். தரமான பொருட்களுடன் தொடங்குவது, குறிப்பாக மாவு, மற்றும் ஒரு நல்ல புளிப்பானது ஒரு சிறந்த முடிவுக்கான அடித்தளமாகும். முதல் முடிவுகள் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வாழவில்லை என்றால் நாம் சோர்வடையக்கூடாது. அடுத்த முயற்சியில் மேம்படுத்த என்ன தவறு நடந்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இது உதவும்.

பேனெட்டோன் என்றால் என்ன?

Panettone dulce செய்முறை அடிப்படையில் ஒரு இனிப்பு ரொட்டி ஆகும், இது ஒரு வட்டமான பாத்திரத்தில் சுடப்படுகிறது, இது ஒரு இலகுவான பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கும். கிளாசிக் செய்முறையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, சில சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது பிற மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பொதுவாக சூடான பானங்கள் அல்லது மதுவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. சிலர் அதை இன்னும் "இத்தாலியன்" சுவைக்க ஒரு துளி மஸ்கார்போன் சீஸ் சேர்க்கிறார்கள்.

இந்த கேக் மறுமலர்ச்சி காலத்தைச் சேர்ந்தது. நாம் அனைவரும் இப்போது ரொட்டியை சாதாரணமாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஆனால் இந்த நேரத்தில் கோதுமை ஒரு அரிய பொருளாக இருந்தது. அதில் அதிகம் இல்லை, எனவே இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. கிறிஸ்துமஸ் அந்த நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும். விடுமுறை நாட்களில் ரொட்டி தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் அங்கு தொடங்கியது, 1839 இல் Panettone காட்சிக்கு வந்தது.

உண்மையில், இந்த கேக் மிகவும் பழமையானது, ரோமானிய சாம்ராஜ்யத்திற்கு முந்தையது. ரோமானியர்கள் ஒரு வகை புளித்த கேக்கை இனிமையாக்க தேனைச் சேர்த்தனர், எனவே இது உண்மையான பேனெட்டோனாக மாறியிருக்கலாம். 1839 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலிய அகராதி "P" இன் கீழ் Panettone க்கு ஒரு நுழைவு இருந்தது, இது வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை அல்லது திராட்சையும் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு வகையான ரொட்டி என்று விவரிக்கப்பட்டது. ஏன் பானெட்டோன்? தலைப்பு இத்தாலிய வார்த்தையிலிருந்து வந்தது "பனெட்டோ", அதாவது ஒரு சிறிய ரொட்டி கேக். அந்த வார்த்தையை பொருத்தவும் "ஒன்று", இது அர்த்தத்தை மாற்றுகிறது "பெரிய கேக்".

ஆனால் அது அதன் தோற்றம் மற்றும் வரலாற்றின் ஒரே பதிப்பு அல்ல. திராட்சைகள் இடைக்காலத்திலிருந்து பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. அவை தங்க நாணயங்களின் வடிவத்தை ஒத்திருப்பதால் செல்வத்தையும் அதிர்ஷ்டத்தையும் கொண்டு வருவதாக அறியப்படுகிறது. ஒரு இளம் சமையல்காரரின் உதவியாளர் கிறிஸ்துமஸில் நீதிமன்றத்திற்கு பரிமாற விரைவான இனிப்பு ரொட்டியைத் தயாரித்ததாக ஒரு புராணக்கதை கூறுகிறது. கூட்டம் மகிழ்ச்சியடைந்தது மற்றும் ரொட்டி "என்று அழைக்கப்பட்டது.டோனியின் ரொட்டி” (உதவியாளரின் நினைவாக).
மற்றொரு புராணக்கதை ஒரு மிலானிய பிரபு டோனி என்ற ஏழை பேக்கரின் மகளைக் காதலித்தார் என்று கூறுகிறது. அவர் ஒரு பேக்கராக உடையணிந்து, வெண்ணெய், திராட்சை, முட்டை மற்றும் மிட்டாய் தோலுடன் பணக்கார, இனிப்பு ரொட்டியை உருவாக்கினார்.

இது ஏன் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது?

பான் டல்ஸ் ரொட்டி சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அசல் செய்முறையில் உண்மையில் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. இது மாவு, மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்டு மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. எனவே இறுதியில் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் சிறிய நார்ச்சத்து இருக்கும். ஒரு துண்டில் 315 கலோரிகள் மற்றும் 12 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

ஐரோப்பியர்கள் கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறையின் போது காலை உணவாக பானெட்டோன் சாப்பிடுவார்கள். அவர்கள் அதை குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டி, உங்களுக்கு பிடித்த காபி கோப்பைகளுடன், சுத்தமாக அல்லது பிற காலை உணவுகளுடன் பரிமாறுகிறார்கள். சிலர் காபியை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு பானெட்டோனை அதில் நனைக்க விரும்புகிறார்கள். எனவே காபியில் சர்க்கரை சேர்த்தால், இந்த பொருளின் அதிகரிப்பு இன்னும் அதிகமாகும்.

அதற்கு பதிலாக, இந்த Panettone ஃபிட் ரெசிபி அதன் பொருட்கள் காரணமாக ஆரோக்கியமானது. சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்படாமல் மற்றும் முழு கோதுமை மாவுடன் சிறந்த இயற்கை கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்கறி பால் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் பயன்படுகிறது. மேலும், அசல் செய்முறையைப் போலன்றி, எங்கள் பொருத்தம் பதிப்பு மிகவும் திருப்திகரமாக உள்ளது. இது அதிகப்படியான உணவைத் தடுக்கும் மற்றும் விடுமுறை பசியைக் குறைக்கும்.

இது ஒரு சைவ பதிப்பு அல்ல, ஏனெனில் அதில் முட்டைகள் உள்ளன, ஆனால் இவை தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு பொருத்தமான மாற்றுகளால் மாற்றப்படலாம்.

Panettone பயன்படுத்துகிறது

பெரும்பாலான மக்கள் இந்த கேக்கை கொட்டைகளுடன் சுட்டு அதை இனிப்புக்காக பரிமாற விரும்பினாலும், Panettone மற்ற சுவையான பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். கிறிஸ்மஸ் சமயங்களில் இது ஒரு சிறப்பு இனிப்பு என்பது உண்மைதான், ஆனால் இது வீட்டில் இருக்கும் வரை, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் செய்யலாம்.

Panettone ஐப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள்:

• எளிய பேக்கிங், நட்ஸ் சேர்க்கப்படவில்லை மற்றும் காலை உணவு, வெற்று அல்லது கிரீம் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பிரஞ்சு சிற்றுண்டிக்கு ஒரு தளமாக.
• ரொட்டிக்கு பதிலாக துருவல் முட்டைகளுடன் பரிமாறப்பட்டது.
• ரொட்டி போல வெட்டி, வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தவும். இனிப்பு மற்றும் காரம் நிறைந்த உணவுகளுடன் கலந்து சாப்பிடுவது நல்லது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• தேன் அல்லது சாக்லேட் சிரப் அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த இலவங்கப்பட்டையுடன் தூவப்பட்ட சாண்ட்விச்சாக பரிமாறப்படுகிறது.
• ரொட்டி புட்டு செய்ய எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

நல்ல முடிவுக்கான குறிப்புகள்

கேக்கை மென்மையாக வைத்திருக்கவும், உலர்த்துவதைத் தடுக்கவும், அதை ஒரு வாரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். நாம் அதை அதிக நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால், அது இருக்கலாம் congelar முழு அல்லது வெட்டப்பட்டது. ஃப்ரீசரில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் ஒரு மாதம் வரை நன்றாக இருக்கும்.

முதலில் கேக்கை வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தனித்தனியாக மடிக்க வேண்டும் என்பது எங்கள் ஆலோசனை. பின்னர் துண்டுகளை உறைய வைக்கவும், அவை உறுதியாக இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றை அனைத்தையும் உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் சேமிக்கிறோம். இப்படித்தான் தனித்தனி துண்டுகளை எடுத்து, பரிமாறும் முன் இரவு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து இறக்குவோம். அவர்கள் பரிமாற தயாராக இருக்கும் போது, ​​நாம் அடுப்பில் preheat மற்றும் துண்டுகள் சிறிது சூடு.

மறுபுறம், திராட்சையும் அவை ஒரு "உலர்ந்த" மூலப்பொருள் ஆகும், அவை பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு கழுவப்பட்டு மீண்டும் உருவாக்கப்பட வேண்டும். அதன் பாதுகாப்பு செயல்முறையின் காரணமாக, உற்பத்தியில் தூசி, சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் பாரஃபின் (பெர்ரிகளை மெருகூட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) ஆகியவை பொதுவாகக் காணப்படுகின்றன. அவை 2 முதல் 3 கழுவுதல்களுக்கு இடையில் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை அனைத்து சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் இருக்கும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட அச்சுகள்

Panettone அச்சு பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கிறோம். அமேசானில் எளிதாகக் காணலாம். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் உயர் சுவர்களைக் கொண்ட கேக் பானில் அதை சுட முயற்சிக்கும்போது அது நிரம்பி வழியும். காகித அச்சுகளை வாங்குவது நல்லது, இதனால் நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் மற்றும் குறைவான துல்லியமான முடிவைப் பெறுவீர்கள். கையில் அச்சுகள் இல்லை என்றால், எதுவும் நடக்காது! நாம் வெறுமனே காகிதத்தோலில் இருந்து சில சதுரங்களை வெட்டி, அவற்றை ஒரு மஃபின் பாத்திரத்தில் கீழே தள்ளலாம். நீங்கள் அதை ஒரு நேர்த்தியான தொடுதலை கொடுக்க விரும்பினால், நாங்கள் அதை ஒரு ரிப்பன் மூலம் கட்டலாம்.

ப்ரூஃபிங்கின் போது ஆரோக்கியமான மினி பேனெட்டோன்கள் இருமடங்காக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், அதற்கு 2-3 மணிநேரம் ஆகலாம். மேலும், இந்த மாவுக்கு கொஞ்சம் கூடுதல் வெப்பம் தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, நாம் அதை சூடாக்கும் போது அடுப்பின் மேல் தட்டு வைப்போம் (அதனால் தட்டு சிறிது சூடாகவும், அவை அழகாகவும் உயரும்). ஆனால் அவை அதிக வெப்பமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும் அல்லது ஈஸ்ட்டைக் கொன்றுவிடுவோம்.

மாவு வகை

Panettone செய்ய சிறந்த மாவு சியாபட்டா வகை ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது, வலிமை மாவு மற்றும், முடிந்தால், புளிப்பு. இது ஒரு சிக்கலான இனிப்பு என்று சொல்ல வேண்டும் என்றாலும், நீண்ட நொதித்தல் நல்லது. நீண்ட நாட்களாக திறந்து கிடக்கும் மாவைக் கொண்டு "சுத்தம்" செய்யும் போக்கும் உள்ளது. சுகாதாரமான பார்வையில் இது ஒரு நல்ல நடைமுறை இல்லை என்றாலும், இந்த தேர்வு Panettone தயாரிப்பில் ஆபத்தானது. சுற்றுச்சூழலில் பொதுவாக இருக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் மாவு மாசுபடுத்தப்படலாம் மற்றும் சமநிலையற்ற நொதி அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

பொருட்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்

இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பொருட்களை எடைபோடுங்கள். எந்தவொரு பசையம் இல்லாத பேக்கிங்கிற்கும் இது எப்போதும் அடிப்படை பரிந்துரையாக இருக்கும். குறைவான அழுக்கு உணவுகளுக்கு வழிவகுப்பதுடன், அவ்வப்போது சீரான முடிவுகளை உறுதி செய்வோம். எங்களிடம் சமையல் அளவு இல்லை என்றால், கப் மூலம் பொருட்களை வெளியே எடுப்பதற்குப் பதிலாக (பெரும்பாலும் ஓவர் பேக்கேஜிங்கிற்கு வழிவகுத்து) அவற்றைக் கப் கொண்டு அளப்போம்.

வைத்திருப்பதும் உத்தமம் அறை வெப்பநிலையில் உள்ள பொருட்கள். இது உண்மையில் சுய விளக்கமளிக்கும், ஆனால் நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானது (குறிப்பாக முட்டைகளுக்கு). குளிர்ந்த முட்டைகள் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டால், ரொட்டி வெறுமனே உயராது (எதுவும் இருந்தால்).

பேனெட்டோன் வல்லுநர்கள் ஈஸ்டை முன்கூட்டியே சோதிக்கும்படி கேட்கிறார்கள். இது செயலில் உள்ள உலர்ந்த ஈஸ்டை தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும் தண்ணீருடன் கலந்து நுரை வரும் வரை 7 நிமிடங்களுக்கு இன்யூலின் அல்லது உண்மையான சர்க்கரை (மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன்) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. சர்க்கரை இருப்பதைப் பற்றி நீங்கள் வருத்தப்படுவதற்கு முன், கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற்றுவதற்கு ஈஸ்ட் அந்த சர்க்கரையை உண்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இது உங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கையை பாதிக்காது. ஆம், இது அறிவியல் உண்மை.

மாறுபாடுகள்

நாம் மினி பேனெட்டோன் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தலாம். தனிப்பட்ட காகித பேனெட்டோன் பான்களை Amazon அல்லது சமையலறை கடைகளில் வாங்கலாம். பெரிய அச்சுகளைப் போலவே இதைச் செய்ய வேண்டும்: தோராயமாக ¾ வரை மாவை நிரப்புவோம், மாவை உயரும் இடத்தை விட்டுவிடுவோம். பேக்கிங் நேரம் குறைவாக இருக்கும். தோராயமாக 25 நிமிடங்கள், கப்கேக்குகளின் அதே நேரம் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த வழியில் சிறந்த உருப்பெருக்கத்தையும் நாம் பெறலாம்.

சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக, பாரம்பரிய பேனெட்டோனை உருவாக்கி, அதற்கு பதிலாக நட்ஸ் பயன்படுத்தலாம். நாங்கள் ¼ கப் திராட்சை மற்றும் ¼ கப் இனிக்காத உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளை சாப்பிடுவோம். திராட்சைகள் கெட்டோவுக்கு உகந்தவை அல்ல, ஆனால் ¼ கப் உங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்காது. இருப்பினும், உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த பழங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் பால் இல்லாததாக மாற்றலாம்.