ஆரோக்கியமான காஸ்பாச்சோ செய்வது எப்படி?

காஸ்பாச்சோ பல தசாப்தங்களாக எங்கள் சமையல் பாரம்பரியத்தில் உள்ளது, இருப்பினும் தற்போது வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் வெளிவந்துள்ளன. கீழே நீங்கள் ஒரு உன்னதமான Andalusian gazpacho காணலாம், எளிய மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள். மேலும், அதில் ரொட்டி இருந்தாலும், அதை செய்முறையிலிருந்து அகற்றலாம், அது செலியாக்ஸுக்கு ஏற்ற காஸ்பாச்சோவாக இருக்கும்.

காஸ்பச்சோ தயாரிப்பது என்பது ஒரு நாளில் நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் ஒரே கிளாஸில் சேகரிப்பது போன்றது. ஒரு எளிய, விரைவான மற்றும் சுவையான செய்முறை. கூடுதலாக, நாம் அதை சூப் செய்ய, சாஸ் செய்ய அல்லது கிரீம் செய்ய எவ்வளவு தூரம் சென்றாலும், விருப்பப்படி அதனுடன் விளையாடலாம்.

நிச்சயமாக, நாங்கள் ஒருபோதும் காஸ்பாச்சோவுடன் சாலட்டை அணிய முயற்சித்ததில்லை, ஏனென்றால் நாங்கள் ஏற்கனவே யோசனையில் குதித்துள்ளோம், இப்போது தேவையற்ற மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் நிரப்பப்பட்ட அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, அந்த சாஸுடன் எங்கள் சாலட்டை எப்படி உருவாக்குவது என்பதை இப்போது நாம் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். .

இன்றைய செய்முறை விரைவானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, எங்களுக்கு ஒரு பிளெண்டர் அல்லது தெர்மோமிக்ஸ் (அல்லது ஒத்த) மற்றும் பொருட்களை வெட்டுவதற்கு ஒரு நல்ல கத்தி மட்டுமே தேவை. உரை முழுவதும், நமக்குத் தேவையான மற்ற பாத்திரங்கள் என்ன, குறிப்பாக இந்த செய்முறையைப் பாதுகாப்பதற்காகக் கூறுவோம்.

காஸ்பாச்சோ ஏன் ஆரோக்கியமானது?

இது மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு அல்லது பல காரணங்களுக்காக முதல் உணவாகும், மேலும் அவற்றைத்தான் நாங்கள் உங்களுக்கு அடுத்து சொல்லப் போகிறோம். காஸ்பாச்சோ, பொதுவாக அதை வாங்குவதை விட வீட்டில் தயாரிப்பது நல்லது, ஆனால் சந்தையில் ஏற்கனவே பல ஆரோக்கியமான விருப்பங்கள் உள்ளன மற்றும் அவை கண்டிப்பாக தேவையான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன என்பது உண்மைதான்.

இருப்பினும், தெளிவாகத் தெரிந்தபடி, அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது நல்லது. முக்கியமாக 2 காரணங்களுக்காக எங்கள் செய்முறை மிகவும் ஆரோக்கியமானது. முதலாவது, இந்த ஆண்டலூசியன் காஸ்பாச்சோ செய்முறையின் ஒரு பகுதி, இதில் 160 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் இரண்டாவது காரணம், நாம் இயற்கை மற்றும் புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தியுள்ளோம்.

கூடுதல் மற்றும் தேவையற்ற பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, அலங்காரம் ஒவ்வொரு வாசகரின் விருப்பத்திற்கு விடப்படுகிறது. அருகுலா, ஹாம், கருப்பு ஆலிவ், நறுக்கிய தக்காளி, வெள்ளரி துண்டுகள், மீன், இறைச்சி, சீஸ் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கும் போது, ​​எங்கள் வளாகத்தில் ஆரோக்கியமான, புதிய, மலிவான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் எளிதாகக் காணப்படுகின்றன.

ரொட்டி இல்லாமல் செய்ய முடியுமா?

நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்து காஸ்பாச்சோவை பல வழிகளில் செய்யலாம். இது பொருத்தமாகவும், கார்போஹைட்ரேட் குறைவாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில், ரொட்டி இல்லாமல் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இனிப்பு தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, வெள்ளரிக்காய், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் நன்மைகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது நல்லது. இந்த தக்காளி சூப் கெட்டியாக வேண்டுமானால், கேரட் அல்லது பூசணிக்காயை சேர்க்கலாம். காஸ்பாச்சோ சூப் பாரம்பரியமாக ரொட்டி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு லேசான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும்.

பிற பிரபலமான பதிப்புகள் அதிக சிவப்பு மிளகுத்தூள் (சல்மோரேஜோ என அழைக்கப்படுகின்றன) அல்லது பாதாம் (அஜோப்லாங்கோ என அறியப்படுகின்றன) பயன்படுத்துகின்றன. அந்த இரண்டு உணவுகளிலும், ரொட்டி பொதுவாக க்ரீமியர் செய்ய ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இருப்பினும், இந்த ஃபிட் காஸ்பாச்சோ மிகக் குறைந்த கலோரிகளையும் பல வைட்டமின்களையும் வழங்குகிறது.

இந்த காஸ்பாச்சோ என்ன கொண்டு வருகிறது?

உப்பு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் செர்ரி வினிகர் தவிர, பொருட்கள் அனைத்தும் காய்கறி தோற்றம் கொண்டவை. காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டியைப் பொறுத்தவரை, நாம் விரும்பும் சேர்க்கைகளை செய்யலாம், உண்மையில், தர்பூசணி காஸ்பச்சோ, சீமை சுரைக்காய், பீட்ரூட், வெள்ளரி, முலாம்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்றவை உள்ளன.

காஸ்பாச்சோவில், ரொட்டி விருப்பமானது, ஏனெனில் இது சில ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது மற்றும் கிரீம் தடிமனாக உதவுகிறது, ஆனால் விருந்தினர்களிடையே செலியாக்ஸ் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவது கட்டாயமில்லை.

எங்கள் செய்முறையில் தக்காளி, பச்சை மிளகு, வெள்ளரி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். இதைப் பற்றி நமக்குத் தெரியப்படுத்த என்ன சிறந்த வழி ஊட்டச்சத்து குண்டு இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆண்டலூசியன் காஸ்பாச்சோ, என்ன ஒரு காற்று அதன் பொருட்கள் அனைத்தும் நமக்குத் தருகின்றன. முக்கிய பொருட்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் புரிந்துகொள்வோம்:

• தக்காளி: வைட்டமின்கள் A, B1, B2, B3, B6, C, K மற்றும் E. தாதுக்களில் பொட்டாசியம், குளோரின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சல்பர், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், அயோடின், கோபால்ட், மாங்கனீசு, குரோமியம், நிக்கல், முதலியன
• வெங்காயம்: இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி6, சி மற்றும் ஈ உள்ளது. அவை வழங்கும் தாதுக்கள் இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், செலினியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம்.
• மிளகு: வைட்டமின்கள் A, B1, B2, B3. B6, B9, C மற்றும் E. பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களைத் தவிர.
• வெள்ளரிக்காய்: இதில் வைட்டமின் ஏ, பி9 மற்றும் சி போன்ற குழு பி உள்ளது. தாதுக்கள் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம்.
• பூண்டு: முக்கிய வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி. தாதுக்களைப் பொறுத்தவரை அயோடின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது.

செய்முறையை மேம்படுத்த குறிப்புகள்

இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், அதில் நாம் எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து அரைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதிகம் தொந்தரவு செய்யாத இந்த சாதகமான சூழ்நிலை, குறைபாடுகள் ஏற்படலாம்.

உதாரணமாக, ஒரு அடர் சிவப்பு நிறத்தை அடைய, சால்மன் போன்ற ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் அரைப்பதற்கு பதிலாக சிறிது சிறிதாக அரைக்க வேண்டும். முதல் தொகுதியில் நாம் பழுத்த தக்காளியையும், இரண்டாவது தொகுதியில் உப்பு மற்றும் வினிகர் உள்ளிட்ட மீதமுள்ள பொருட்களையும் அடிக்க வேண்டும். அடுத்து நாம் தனித்தனியாக ஒதுக்கிய முதல் தொகுதியில் உள்ள தக்காளியை நாம் நசுக்கியவற்றுடன் கலந்து, இந்த வழியில் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வெல்லும்போது, ​​​​நம்மிடம் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை அடைவோம்.

மற்றொரு முனை மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். மிளகுத்தூள் அகற்றப்படப் போகிறது என்பது ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் நாங்கள் அதை நினைவில் கொள்கிறோம்.

இறுதியாக, ஒரு மிக முக்கியமான ஆலோசனை, இது விருப்பமானதாக இருந்தாலும், ஆண்டலூசியன் காஸ்பாச்சோவை குறைந்தது 5 அல்லது 6 மணிநேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். நாம் ஒரு நாள் காத்திருந்தால், நாம் அதைத் தயாரித்து முடிக்கும்போதே சாப்பிடுவதை விட அதன் சுவை அதிகமாக இருக்கும். மேலும், 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பதன் மூலம், விளைவு புதியதாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

மாற்றீடுகள்

காஸ்பாச்சோவைப் பற்றிய விஷயம் என்னவென்றால், அது மிகவும் பல்துறை. பலர் வெள்ளரிக்காயைத் தவிர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் சில சமயங்களில் பாரம்பரிய பச்சை மணி மிளகுக்குப் பதிலாக சிவப்பு மணி மிளகு பயன்படுத்துகின்றனர். பாரம்பரிய செய்முறையானது வழக்கமாக காஸ்பாச்சோவை ஒரு பழமையான ரொட்டி அல்லது கேரட்டுடன் கூட தடிமனாக்கும், ஆனால் கலோரிகளைக் குறைக்கவோ அல்லது குறைந்த தடிமனாகவோ செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

மறுபுறம், ஆலிவ் எண்ணெய் விவாதத்தை உருவாக்குகிறது. சிலர் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஒரு சில தேக்கரண்டிகள், மற்றும் மற்றவர்கள் அமைப்பை இலகுவாகவும் நீராகவும் மாற்ற இறுதியில் அதிக குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கிறார்கள். நீங்கள் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை பரிசோதனை செய்வது சிறந்தது. உதாரணமாக, பச்சை காஸ்பாச்சோ மற்றும் தர்பூசணி காஸ்பாச்சோ போன்ற காஸ்பாச்சோவின் நவீன பதிப்புகள் உள்ளன.

அதை எப்படி வைத்திருப்பது?

இந்த செய்முறையை வைத்திருப்பது எளிது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிகபட்சம் 3 நாட்கள். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சரியான கொள்கலனை இறுக்கமான மூடியுடன் பயன்படுத்த வேண்டும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவில் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அங்கு பெரிய வெப்பநிலை மாற்றங்கள் சில நொடிகள் நீடிக்கும் மற்றும் உணவு விரைவில் கெட்டுவிடும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன், இறுக்கமான மூடியுடன் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கண்ணாடி கொள்கலனில் உள்ளடக்கங்களை காலி செய்ய வேண்டும். எந்தச் சூழ்நிலையிலும் அந்த பாத்திரத்தில் இருந்து நேரடியாகச் சாப்பிடக் கூடாது, நாங்கள் அதை உங்களிடமிருந்து சாப்பிடப் போகிறோமே தவிர. நாம் பரிமாறப் போகிறோம் என்றால், நாம் சுத்தமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் வேறு எந்த உணவும் காஸ்பச்சோவை மாசுபடுத்தி அதைக் கெடுக்கும்.

ஹெர்மீடிக் மூடியின் பிரச்சினை ஆக்ஸிஜன் உள்ளே நுழையாதது மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் உயிர்வாழக்கூடியது மட்டுமல்ல, நாம் வெள்ளிப் படலம், நாப்கின்கள், பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது அதைப் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தினால் (மேலும் மூடி இல்லாமல் கூட) காஸ்பாச்சோ மாசுபடக்கூடும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ள எந்த திரவத்துடன், அழுகும் நிலையில் உள்ள உணவு, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள பொருட்களைக் கையாளும் போது நாமே போன்றவை.

காஸ்பாச்சோ இது 4-5 நாட்கள் நீடிக்கும் காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால். மேலும், உங்களால் முடியும் congelar, thawed gazpacho எப்பொழுதும் சுவை மற்றும் தோற்றம் இரண்டிலும் புதிய பதிப்பிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

இது எவ்வாறு எடுக்கப்படுகிறது?

மறுபுறம், காஸ்பாச்சோ ஸ்பெயினின் தெற்கிலிருந்து தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, அங்கு கோடையில் வெப்பநிலை 48 ° C ஐ எட்டும். அத்தகைய வெப்பமான காலநிலையில் நீரேற்றமாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க குளிர் சூப் அவசியம். அப்படிச் சொன்னால், குளிரூட்டலுக்கு முன், காஸ்பாச்சோ அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்பட்டிருக்கும் (ஆனால் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்காது).

காஸ்பாச்சோவை நாளின் எந்த நேரத்திலும் அனுபவிக்க முடியும். பலர் ஒரு கிளாஸ் குளிர் காஸ்பாச்சோவுடன் (குறிப்பாக அவர்கள் உடல்நிலை சரியில்லாமல் அல்லது வெப்பத்தால் சோர்வாக உணரும்போது) நாளைத் தொடங்குகிறார்கள். இது வழக்கமாக மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு பசியின்மை அல்லது நுழைவுப் பொருளாக உண்ணப்படுகிறது, ஒரு கண்ணாடி அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில் அலங்காரங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு

அத்தகைய எளிய ப்யூரி சூப்பில், பொருட்கள் அவசியம். நீங்கள் உண்மையில் காஸ்பாச்சோவில் எந்த கலவையையும் சேர்க்கலாம்:

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்கள் - உங்கள் கையில் எஞ்சியிருக்கும் ரொட்டியைக் கொண்டு செய்வது எளிது.
• புதிய மூலிகைகள்: துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி மற்றும்/அல்லது சின்ன வெங்காயம் போன்றவை நமக்குப் பிடித்தவை.
• புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு: எப்போதும் அவசியம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்: மேல் ஒரு கூடுதல் தூறல் ஸ்பெயினில் பாரம்பரியமாக உள்ளது.
• ஸ்பானிஷ் ஹாம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டைகள்: இந்த மேல்புறங்கள் சால்மோரேஜோவுடன் பாரம்பரியமானவை, ஆனால் தெற்கு ஸ்பெயினில் உள்ள காஸ்பாச்சோவுடன் பிரபலமாக உள்ளன.

அல்லது, காஸ்பாச்சோவில் (தக்காளி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் அல்லது வெள்ளரிக்காய் போன்றவை) எஞ்சியிருக்கும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் சிலவற்றை மேலே தூவுவது மிகவும் பொதுவானது.

காஸ்பாச்சோவின் தீமைகள்

ஒரு குறைபாடு அதன் மிகச் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் மிகவும் தீவிரமான வினிகர் சுவையாக இருக்கலாம். ஒரு வெற்றிகரமான காஸ்பாச்சோவை உருவாக்க, மிக முக்கியமான ஆலோசனையானது கவனமாக இருக்க வேண்டும் வினிகர். உயர்தர மென்மையான ஒயின் அல்லது செர்ரி வினிகரைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் அவசியம். சைடர் வினிகர் ஒரு நல்ல தேர்வாகும், ஏனெனில் இது எப்போதும் குறைவான ஆக்கிரமிப்பு ஆகும்.

ஆனால் மைல்டு வினிகரைப் பயன்படுத்தும்போது கூட, அதைச் சிறிதளவுதான் சேர்ப்போம். காஸ்பாச்சோவில் அமிலச் சுவை இருக்க வேண்டும் ஆனால் வினிகர் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள், தொழில்முறை மற்றும் அமெச்சூர் இருவரும், அதிக வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்புகின்றனர்.

மறுபுறம், காஸ்பாச்சோவில் காய்கறிகள் நிறைந்திருந்தாலும், அதில் ஒரு நன்மையும் உள்ளது ஆலிவ் எண்ணெய் அளவு மற்றும் அது எடுக்கும் கலோரிகள். அந்த கலோரிகள் இல்லாவிட்டால், காஸ்பாச்சோ தனது நீண்ட வேலை நாளில் ஆண்டலூசியன் விவசாயியைத் தாங்கியிருக்க மாட்டார். நிச்சயமாக, நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லாமல் காஸ்பாச்சோவை செய்யலாம், ஆனால் அது உண்மையான ஒன்றாக இருக்காது. பிராந்திய ஸ்பானிய உணவுகளை நாங்கள் தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு இலகுவான பதிப்பிற்கு நாம் ஒருபோதும் தீர்வு காணக்கூடாது.