சிக்கரி காபியின் பண்புகள்

நாம் சாப்பிடுவதைப் பொறுத்தவரை, நார்ச்சத்து பெரும்பாலும் உணவில் குறைவாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது. அதனால்தான் நம்மில் பலர் நம் உணவில் அதிக ஃபைபர் சேர்க்க முயற்சி செய்கிறோம், இது அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட சிக்கரி வேரில் அதிக ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த உணவுடன் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று சிக்கரி காபி ஆகும்.

சிக்கரி ஒரு ஊதா-பூக்கள் கொண்ட வற்றாத தாவரமாகும், இது டேன்டேலியன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய இலைகள் மற்றும் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, பிந்தையது பெரும்பாலும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு தரையிறக்கம் ஆகியவை அடங்கும்.

சிக்கரி ரூட் நன்மைகள்

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, வேர் எனப்படும் சிறப்புக் குழுவான இழைகளால் ஏற்றப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமானது பிரக்டன்கள். குறிப்பாக, சிக்கரியில் விதிவிலக்காக அதிக அளவு பிரக்டான் உள்ளது இன்யூலின், ஒரு ஜீரணிக்க முடியாத கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து. இன்யூலின் நன்மைகளில் ஒன்று அது கருதப்படுகிறது ப்ரீபயாடிக், அதாவது இது குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் (புரோபயாடிக்குகள் எனப்படும்) வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் a சிறந்த குடல் ஆரோக்கியம் இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, மூளை செயல்பாடு, செரிமான ஆரோக்கியம் மற்றும் உடல் அமைப்பு ஆகியவற்றை அதிகரிப்பதில் இருந்து அனைத்திற்கும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் உணவில் அதிக இன்யூலினை அறிமுகப்படுத்துவதன் மற்றொரு நன்மை, அது கொண்டிருக்கும் திறன் ஆகும் எல்டிஎல் கொழுப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் அளவைக் குறைக்கிறது, இது காட்டி நட்பானதாக ஆக்குகிறது. இன்யூலின் உட்கொள்வதால் நமது குடலில் பாக்டீரியாவின் கலவையில் ஏற்படும் மாற்றம் உதவக்கூடும் என்று குட் இதழில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. மலம் மென்மையாக இருக்கும் குடல் இயக்க பிரச்சனையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு.

இன்யூலின் கூடுதல் செயல்திறனை மேம்படுத்த உதவும் என்று சில தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு. இருப்பினும், டைப் 2 நீரிழிவு உட்பட, தற்போதுள்ள இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டு நிலைமைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது அதிகம் ஏற்படும். எனவே, பொதுவாக நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவு, காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள் போன்ற தாவர உணவுகளில் அதிகம். மற்றும் விதைகள் சிக்கரி ரூட் ஃபைபர் போன்ற அதே நுண்ணுயிரியல் நன்மைகளை அளிக்கும். இன்யூலின் மற்ற இயற்கை ஆதாரங்களில் கூனைப்பூக்கள், அஸ்பாரகஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் லீக்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

மற்ற உண்ணக்கூடிய வேர்களைப் போலவே, சிக்கரியும் பல்வேறு அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6 மற்றும் மாங்கனீஸ் (வளர்சிதை மாற்றம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் எலும்பு உருவாக்கம் ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் ஊட்டச்சத்து). ஆனால் இந்த சத்துக்களை கணிசமான அளவு பெற எந்த நாளிலும் நீங்கள் போதுமான அளவு ரேடிச்சியோ சாப்பிடுவீர்கள் என்பது சாத்தியமில்லை.

மரியாதையுடன் கால்பந்து எலும்புகளுக்கு நன்மை பயக்கும், வேரிலிருந்து வரும் நார்ச்சத்து (தினமும் சுமார் 8 கிராம்) உறிஞ்சுதல் விகிதத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. நார்ச்சத்து பெருங்குடலை அதிக அமிலமாக்குகிறது, இது கால்சியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சக்கூடிய மேற்பரப்பை அதிகரிக்கிறது.

சிக்கரி காபி என்றால் என்ன?

சிக்கரி டேன்டேலியன் குடும்பத்தில் ஒரு பூக்கும் தாவரமாகும். இது கடினமான, ஹேரி தண்டு, வெளிர் ஊதா நிற பூக்கள் மற்றும் சாலட்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இலைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சிக்கரி செடியின் வேர்களை வறுத்து, அரைத்து, காய்ச்சுவதன் மூலம் சிக்கரி காபி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது காபியைப் போலவே சுவையாக இருக்கும், இது பெரும்பாலும் சற்று மண் மற்றும் சத்தானது என்று விவரிக்கப்படுகிறது.

அதன் சுவையை பூர்த்தி செய்ய இது தனியாக அல்லது காபியுடன் கலந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிக்கரி காபியின் வரலாறு முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை என்றாலும், அது நம்பப்படுகிறது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் காபி பற்றாக்குறையின் போது தோன்றியது. காபி கொட்டைகளை நீட்டிக்க அல்லது மாற்றாக தேடும் மக்கள், காபியை சரிசெய்ய காபியில் சிக்கரி வேரை கலக்க ஆரம்பித்தனர்.

பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, உள்நாட்டுப் போரின் போது, ​​யூனியன் கடற்படை முற்றுகைகள் அதன் துறைமுகங்களில் ஒன்றைத் துண்டித்த பிறகு, நகரம் காபி பற்றாக்குறையை சந்தித்தபோது, ​​அது நியூ ஆர்லியன்ஸில் பிரபலமடைந்தது. இன்றும், சிக்கரி காபி உலகின் பல பகுதிகளில் இன்னும் காணப்படுகிறது மற்றும் இது வழக்கமான காபிக்கு பதிலாக காஃபின் அல்லாத மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

இந்த காபியின் முக்கிய மூலப்பொருள் சிக்கரி ரூட் ஆகும். இதைச் செய்ய, மூல சிக்கரி வேர் அரைத்து, வறுக்கப்பட்டு, காபியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அளவு வேறுபட்டாலும், 2 கப் (11 மில்லி) தண்ணீருக்கு 1 டேபிள்ஸ்பூன் (237 கிராம்) அரைத்த சிக்கரி வேரைப் பயன்படுத்த பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மூல சிக்கரி வேர் (60 கிராம்) பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

• ஆற்றல்: 43 கலோரிகள்
• புரதம்: 0,8 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 10,5 கிராம்
• கொழுப்பு: 0,1 கிராம்
• நார்ச்சத்து: 1 கிராம்
• வைட்டமின் B6: தினசரி மதிப்பில் 9%
• மாங்கனீசு: 6%
• ஃபோலேட்: 4%
• பொட்டாசியம்: 4%
• வைட்டமின் சி: 3%
• பாஸ்பரஸ்: 3%

சிக்கரி ரூட் இன்யூலின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது ஒரு வகை ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர் எடை இழப்பு மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இதில் சில மாங்கனீசு மற்றும் வைட்டமின் பி6, மூளை ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடைய இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சிக்கரி காபியில் இந்த சத்துக்களின் அளவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், ஏனெனில் ஒரு சிறிய அளவு சிக்கரி ரூட் மட்டுமே பானத்தில் செலுத்தப்படுகிறது.

நன்மைகள்

சிக்கரி காபி ஆற்றலை அதிகரிப்பதைத் தாண்டி பல நேர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

சிக்கரி வேர் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு அம்சங்களை மேம்படுத்தும். எடுத்துக்காட்டாக, இது உங்கள் குடல் நுண்ணுயிரியின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும், இது ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய்களுடன் வலுவாக தொடர்புடையதாக நம்பப்படுகிறது. சிக்கரி வேரில் இன்யூலின் ஃபைபர் உள்ளது, இது ஒரு வகை ப்ரீபயாடிக் ஆகும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது குடலில்.

பெருங்குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களின் சில விகாரங்களின் செறிவை இன்யூலின் கூடுதல் சேர்க்கும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. சிக்கரி குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி மலச்சிக்கலை குறைக்கும் என்றும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது

சிக்கரி ரூட்டில் இன்யூலின் உள்ளது, இது ஒரு வகை நார்ச்சத்து ஆகும், இது மனித மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இரத்த சர்க்கரையில் சிக்கரி இன்யூலின் தாக்கம் பற்றிய ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், பல ஆய்வுகள் இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பிற்கு பயனளிக்கும் என்று காட்டுகின்றன.

இன்சுலின் என்பது சர்க்கரையை இரத்தத்தில் இருந்து தசைகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்லும் ஹார்மோன் ஆகும், அங்கு அது எரிபொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம். இன்சுலின் எதிர்ப்பானது நீண்ட காலத்திற்கு உயர்ந்த இன்சுலின் அளவுகளுடன் ஏற்படுகிறது, இது இன்சுலின் செயல்திறனைக் குறைக்கும் மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஏற்படுத்தும்.

இன்றுவரை பெரும்பாலான ஆய்வுகள் சிக்கரியை விட இன்யூலின் மீது கவனம் செலுத்துகின்றன. சிக்கரி காபி, குறிப்பாக, இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

வீக்கத்தைக் குறைக்கும்

அழற்சி என்பது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான பதில் என்றாலும், நாள்பட்ட அழற்சி இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களுக்கு பங்களிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

சில விலங்கு ஆய்வுகள் சிக்கரி வேர் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று உறுதியளிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த தலைப்பில் தற்போதைய ஆராய்ச்சிகளில் பெரும்பாலானவை விலங்கு ஆய்வுகள் மட்டுமே. சிக்கரி வேர் மனிதர்களில் வீக்கத்தை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

காஃபின் இல்லை

காஃபினைக் குறைக்க சிக்கரி காபி ஒரு சிறந்த வழியாகும். வறுத்த, அரைத்து, காய்ச்சப்பட்ட காபி பீன்களிலிருந்து வழக்கமான காபி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வழக்கமான கப் காபியில் சுமார் 92mg காஃபின் உள்ளது, இருப்பினும் இந்த அளவு பயன்படுத்தப்படும் காபி பீன்ஸ் வகை, பரிமாறும் அளவு, மற்றும் காபி எப்படி வறுக்கப்படுகிறது போன்ற காரணிகளின் அடிப்படையில் மாறுபடும்.

அதிக அளவு காஃபின் உட்கொள்வது குமட்டல், பதட்டம், விரைவான இதயத் துடிப்பு, அமைதியின்மை மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற பக்க விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது. சிக்கரி வேர் இயற்கையாகவே காஃபின் இல்லாதது, நீங்கள் காஃபினைக் குறைக்க விரும்பினால் இது ஒரு சிறந்த காபி மாற்றாக அமைகிறது.

சிலர் முற்றிலும் காஃபின் இல்லாத பானத்திற்காக வெந்நீரில் சிக்கரி வேரைச் சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் குறைந்த காஃபின் கொண்ட பானத்திற்கு ஒரு சிறிய அளவு வழக்கமான காபியுடன் கலக்கிறார்கள்.

சிக்கரி காபி குடிப்பது எப்படி?

ஆமாம், நீங்கள் மற்ற வேர் காய்கறிகளைப் போலவே முழு சிக்கரி வேரையும் சமைத்து உண்ணலாம், ஆனால் அதன் கிடைக்கும் தன்மை மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலான மக்கள் கேரட் மற்றும் பீட் போன்ற வறுக்கப்பட்ட ஒன்று அல்ல. அதற்கு பதிலாக, சிக்கரி பொதுவாக பான வடிவில் அல்லது தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் சிக்கரி ரூட் ஃபைபராக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

சிக்கரி காபி இருந்த சிக்கரி வேர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது உலர்ந்த, வறுத்த மற்றும் தரையில், எனவே அது தயார் செய்ய தயாராக உள்ளது. காஃபின் பிராண்டுகள் மற்றும் டீசினோ போன்ற மூலிகை டீகள், காபி பீன்ஸுக்குப் பதிலாக கிரவுண்ட் சிக்கரி வேருடன் கலக்கப்படுகின்றன, காஃபினைத் தவிர்க்க விரும்புவோருக்கு காபிக்கு சிறந்த ருசியான மாற்றாக இருக்கும். இவற்றில் உள்ள மற்ற பொருட்கள் பீர்கள் கரோப் மற்றும் பார்லி ஆகியவை அடங்கும்.

மற்றொரு விருப்பம் சிக்கரியை ஒரு சிறிய அளவு காபியுடன் கலக்கும் பிராண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது காஃபின் அளவை குறைக்கவும் அதுவே உங்கள் குறிக்கோளாக இருந்தால் அது எதை உட்கொள்கிறது? சிக்கரி காபியில் பொதுவாக அதிக இன்யூலின் ஃபைபர் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட பானத்திலிருந்து மைதானம் வெளியேறுகிறது. முழு ப்ரீபயாடிக் பலனைப் பெற, நீங்கள் வேரையே அல்லது நார்ச்சத்தை தனித்தனியாக உட்கொள்ள வேண்டும். மேலும் இந்த பானங்களில் காஃபின் மிகக் குறைவாகவோ அல்லது இல்லை என்பதால், வேகவைக்கும் சிக்கரி காபி பானங்கள் உங்கள் உடற்பயிற்சிகளை அதிகப்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.

தனித்த சிக்கரி தூள், அதன் மரத்தாலான மற்றும் சற்று நட்டு சுவையுடன், சேர்க்கப்படலாம் சூப்கள், சாஸ்கள், வீட்டில் ஆற்றல் பார்கள், சாக்லேட் புட்டிங்ஸ், ஷேக்குகள் மற்றும் காபி, டீ மற்றும் ஹாட் சாக்லேட் போன்ற சூடான பானங்கள், நார்ச்சத்து அதிகரிக்க. தூள் காபியை விட தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, அதாவது காபிக்கு மாற்றாக நேரடியாக காய்ச்சும் போது நீங்கள் மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும்.

சிக்கரி காபிக்கான செய்முறை

• ஒவ்வொரு கப் வெந்நீருக்கும் 1/2 டீஸ்பூன் ரேடிச்சியோவுடன் தொடங்கி உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.
• சிக்கரி காபி கலவையை உருவாக்க, சுமார் 2/3 தரை காபி மற்றும் 1/3 சிக்கரி பயன்படுத்தவும்.

சிக்கரி நுகர்வு குறைக்க எப்போது?

கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, இன்யூலின் வயிற்றில் வீங்குகிறது நுகரப்படும் போது. இது பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதோடு, எடையைக் குறைக்கும் முயற்சிகளுக்கு உதவும் என்றாலும், அதுவும் வழிவகுக்கும் வயிற்று பிரச்சினைகள், இன்யூலின் அல்லது அதிக நார்ச்சத்து சாப்பிடும் பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு வயிற்று வலி, வீக்கம் மற்றும் வாயு உட்பட.

சிறிய அளவில் உட்கொள்ளவும் (ஒரு நாளைக்கு 5 கிராமுக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் படிப்படியாக அங்கிருந்து அதிகரிப்பது சகிப்புத்தன்மையை வளர்ப்பதற்கும் செரிமான அழிவை ஏற்படுத்துவதற்கும் சிறந்த வழியாகும். அதிக அளவு சிக்கரி ஃபைபர் கொண்டிருக்கும் ஆற்றல் பட்டியில் பாதியை மட்டுமே சாப்பிடுவது என்று அர்த்தம். சிலர் மற்றவர்களை விட இன்யூலினுக்கு அதிக உணர்திறன் உடையவர்களாக இருப்பதாகத் தெரிகிறது மற்றும் குறைக்க வேண்டியிருக்கலாம். செரிமானத்திற்கு உதவும் சிக்கரி ஃபைபர் அல்லது பொதுவாக அதிக நார்ச்சத்து உட்கொள்ளும் போது எப்போதும் நிறைய தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும்.

ரேடிச்சியோ போன்ற உணவுகளில் இருந்து நார்ச்சத்து அதிகமாக இருக்க விரும்பாத ஒரு தெளிவான நேரம் பயிற்சிக்குச் செல்வதற்கு முன். நீங்கள் வியர்வை வெளியேறும் முன் 10 கிராம் இன்யூலின் சேர்க்கப்பட்ட ஆற்றல் பட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்கள் உடற்பயிற்சிகளில் மோசமானவற்றை நீங்கள் பெறலாம்.
தி ராக்வீட் அல்லது மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் சிக்கரி ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்பதால், சிக்கரியைத் தவிர்க்க வேண்டும். மற்றும் மக்கள் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) ஒரு நேரத்தில் சிக்கரி ரூட் ஃபைபர் நிறைய சாப்பிடும் போது இரைப்பை குடல் பக்க விளைவுகள் அனுபவிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.