ஆப்பிள் விதைகள் விஷமா?

ஸ்னோ ஒயிட் ஆப்பிள்களை, அவற்றின் விதைகளைக் கூட சாப்பிடுவதை நாகரீகமாக மாற்றிய முதல் செல்வாக்கு பெற்றவராக இருக்கலாம்! இந்த பழத்தின் தோலையோ, மையத்தையோ வீணாக்காத ஒருவரை நாம் அனைவரும் அறிவோம், ஆனால் விதைகளிலிருந்து நமக்கு நன்மைகள் கிடைக்குமா என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா?

ஒரு ஆப்பிளை சாப்பிடுவது நார்ச்சத்து போன்ற பல நன்மைகளை வழங்குகிறது, ஆனால் மையம் நமக்கு 10 மடங்கு ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாவை வழங்கும் திறன் கொண்டது. ஆப்பிள்களில் ஐந்து விதை பாக்கெட்டுகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு பாக்கெட்டிலும் ஒரு மாறுபட்ட எண்ணிக்கையிலான விதைகள் உள்ளன. ஆப்பிள் விதைகள் விஷம் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றை ஆரோக்கியமானதாக கருதுகின்றனர்.

பெரும்பாலான மக்கள் கசப்பான சுவை கொண்ட விதைகளைத் தவிர்க்கிறார்கள், ஆனால் நாம் ஒன்று அல்லது சிலவற்றை தற்செயலாக சாப்பிடலாம், அவற்றைத் துப்புவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். ஆனால் அவற்றை மென்று சாப்பிடலாமா அல்லது சாறுகளில் சேர்க்கலாமா?

அபாயங்கள்

ஆப்பிளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கியமான கலவைகள் உள்ளன. இருப்பினும், ஆப்பிள் விதைகளில் அமிக்டலின் எனப்படும் தாவர கலவை உள்ளது, இது நச்சு விளைவை ஏற்படுத்தும். அமிக்டலின் என்பது விதைகளின் இரசாயன பாதுகாப்பின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு விதை அப்படியே இருக்கும்போது அது பாதிப்பில்லாதது, ஆனால் ஒரு போது விதை மெல்லப்படுகிறது அல்லது சேதமடைந்தால், அமிக்டலின் ஹைட்ரஜன் சயனைடாக உடைகிறது. இது மிகவும் விஷமானது மற்றும் அதிக அளவுகளில் கூட ஆபத்தானது.

வரலாறு நெடுகிலும் மக்கள் சயனைடை ஒரு விஷமாகப் பயன்படுத்தியுள்ளனர். உயிரணுக்களின் ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தில் குறுக்கிடுவதன் மூலம் இது செயல்படுகிறது, மேலும் அதிக அளவுகள் சில நிமிடங்களில் மரணத்தை ஏற்படுத்தும்.

சயனைடு விஷம்

சயனைடு என்பது கொடிய விஷங்களில் ஒன்றாக அறியப்படும் இரசாயனமாகும். இது இரசாயன போர் மற்றும் வெகுஜன தற்கொலைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சயனோகிளைகோசைடுகள் எனப்படும் பல சயனைடு கொண்ட கலவைகள் இயற்கையில் குறிப்பாக பழ விதைகளில் காணப்படுகின்றன. தி amygdala அவற்றில் ஒன்று.

ஆப்பிள் விதைகள் மற்றும் பல விதைகள் அல்லது பழ விதைகள் செரிமான சாறுகளை எதிர்க்கும் வலுவான வெளிப்புற ஷெல் கொண்டவை. ஆனால் நாம் விதைகளை மென்று சாப்பிட்டால், அமிக்டாலா உடலில் வெளியேறி சயனைடை உற்பத்தி செய்யலாம். உங்கள் உடலில் உள்ள நொதிகளால் சிறிய அளவில் நச்சுத்தன்மையை நீக்கலாம். இருப்பினும், பெரிய அளவு ஆபத்தானது.

சயனோஜெனிக் தாவர கலவைகளை சாப்பிடுவது அல்லது குடிப்பது மனிதர்களுக்கு சயனைடு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த கலவைகள் பாதாமி கர்னல்கள், பாதாம், மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிள் விதைகளில் உள்ளன. நச்சுத்தன்மையின் லேசான அறிகுறிகள் கவலை, தலைவலி, தலைச்சுற்றல் மற்றும் குழப்பம். கடுமையான விஷம் நனவு குறைதல், உயர் இரத்த அழுத்தம், பக்கவாதம் மற்றும் கோமாவை ஏற்படுத்தும். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது ஆபத்தானது.

ஒருவரை நோய்வாய்ப்படுத்தத் தேவையான சரியான அளவு உடல் எடையைப் பொறுத்தது, எனவே இளம் குழந்தைகள் அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர். ஆப்பிள் விதைகளில் உள்ள நச்சு கலவைகள் ஆபத்தானதாக இருக்க, விதைகளின் அளவு ஒரு நபரின் உடல் எடை, அவர்களின் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஆப்பிளின் வகையைப் பொறுத்தது.

பெரும்பாலான ஆப்பிள் கோர்களில் சுமார் 5 ஆப்பிள் விதைகள் உள்ளன. இருப்பினும், தாவரத்தின் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்து இந்த அளவு மாறுபடும். நாம் சுற்றி மென்று சாப்பிட வேண்டும் 200 ஆப்பிள் விதைகள், அல்லது சுமார் 40 ஆப்பிள் கோர்கள், ஒரு அபாயகரமான அளவைப் பெற.

விதைகளுடன் சாறுகள் மற்றும் எண்ணெய்கள்

ஆப்பிள் சாறு மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் பெரும்பாலும் நசுக்கப்பட்ட முழு ஆப்பிள்களையும் கொண்டிருக்கும், இதில் கோர் மற்றும் விதைகள் அடங்கும். ஆப்பிள் விதைகள் செயலாக்கத்தின் போது நசுக்கப்படுவதால், அவை சிறிது சயனைடை வெளியிடக்கூடும், இது சாற்றில் உள்ளது. இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர்கள் எவ்வளவு என்று பார்த்தார்கள் amygdalin ஆப்பிள் ஜூஸின் வணிகப் பிராண்டுகளில் இருந்தது மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவில் காணப்பட்டது. எனவே வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் ஆப்பிள் ஜூஸில் உள்ள அமிக்டாலின் அளவு எந்த பாதிப்பையும் ஏற்படுத்தாது.

இருப்பினும், அமிக்டலின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஆப்பிள் விதைகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், ஆப்பிள்களை சாறு செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள் விதை எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, இது சாறு செயலாக்கத்தின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். இது மூல ஆப்பிளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள் விதை எண்ணெயில் காணப்படும் அமிக்டலின் அளவு பொதுவாக மிகச் சிறியது.

மக்கள் அதன் நறுமணத்திற்காகவும், முடியை நிலைநிறுத்தவும், தோல் அழற்சியை ஆற்றவும் பயன்படுத்துகின்றனர். சில ஆய்வுகள் இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல மூலமாகவும் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு முகவராக சில திறனைக் காட்டுவதாகவும் கூறுகின்றன. மற்றொரு ஆய்வு ஆப்பிள் விதை எண்ணெய் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் எதிராக செயலில் உள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டது.

ஆப்பிள் விதைகளை சாப்பிடலாமா?

ஆப்பிளில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களில் பெரும்பாலானவை விதைகளில் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. ஒரு முழு ஆப்பிள் (கோர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) சுமார் 100 மில்லியன் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அதன் இறைச்சியை மட்டும் எடுத்துக் கொண்டால் அது நமக்கு 10 மில்லியன் தருகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த பழத்தின் உள்ளடக்கத்தை விட 10 மடங்கு வீணடிக்கிறோம்.

பொதுவாக, மனிதர்கள் பாக்டீரியாவிலிருந்து ஓடுகிறார்கள், ஆனால் இந்த வகை விதைகளில் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை குடல் நுண்ணுயிரிகளுக்கு அவசியமானவை என்று ஆய்வு கூறுகிறது. இருப்பினும், ஆப்பிள்களின் விதைகளை குழாய்களாக சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் இருந்தாலும், அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில ஆபத்துகள் உள்ளன.

சில விதைகள் அல்லது பழக் குழிகளில் அமிக்டலின் (வைட்டமின் பி-17) எனப்படும் பொருள் உள்ளது, அவை உடல் மாற்றுகிறது. சயனைடு, படி நோய்கள் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களின் பதிவேடுக்கான நிறுவனம் (ATSDR). ஆப்பிள் விதைகளில் அமிக்டாலின் இருந்தாலும், ஒரு ஆப்பிளில் உள்ள அளவு உண்மையான தீங்கு விளைவிப்பது சாத்தியமில்லை. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 1 முதல் 2 மில்லிகிராம் வரை சயனைடு வாய்வழியாக எடுத்துக்கொள்வது; ஆப்பிளைப் பொறுத்தவரை, அந்த அளவைப் பெறுவதற்கு நிறைய விதைகள் தேவைப்படும்.

இந்த ஆய்வு முழு ஆப்பிள்களையும் சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் நாம் விரும்பவில்லை என்றால் பரவாயில்லை. விதைகளில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் எண்ணெய்கள் உள்ளன என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், அவற்றின் முழு கர்னலையும் சாப்பிட ஊக்குவிக்கும் எந்த உறுதியான ஆதாரமும் இல்லை. மற்ற ஆப்பிளை விட மையத்தில் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டாலும், பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை அவற்றின் வகைகளை விட நமது குடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லை.

சிறந்த கரிம ஆப்பிள்கள்

தர்க்கரீதியாக, எல்லா ஆப்பிள்களும் ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதில்லை. நீங்கள் உண்ணும் பகுதிகள் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்க முடியும் என்றாலும், ஆப்பிள் வகை நீங்கள் உண்ணும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவையும் பாதிக்கலாம். வழக்கமான மற்றும் கரிம ஆப்பிள்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்த பிறகு, கரிம ஆப்பிள்களில் பாக்டீரியாவின் அதிக பன்முகத்தன்மை இருப்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

கூடுதலாக, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் பூச்சிகளை பயமுறுத்துவதற்காக சேர்க்கப்படும் அனைத்து இரசாயனங்களிலிருந்தும் தப்பிப்போம். எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் உணவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பல்வேறு வகைகளை வழங்க ஆப்பிள்களை உட்கொள்வது முக்கியம்.