நீரிழப்பு உணவுகள்: உங்கள் தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு நல்ல வழி

சில நேரங்களில் ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களுக்கு மாற்றாக நாம் சிந்திக்க முடியாது, மேலும் ஒரு துண்டு பழம் அல்லது கிரேக்க தயிர் சாப்பிடுவது சலிப்பானதாக தோன்றுகிறது. உலர்ந்த திராட்சை இயற்கையின் பாப்பிள்கள் என்று எப்போதும் கூறப்பட்டது, ஆனால் இன்னும் சிலர் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளுக்குச் சென்று உலர்ந்த பழங்களை வாங்குகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் "ஸ்ட்ராபெரி" சாப்பிடுகிறீர்களா, ஆனால் உலர்ந்த பப்பாளியை மறுக்கிறீர்களா? நீங்கள் அதைப் பார்த்திருக்க வேண்டும்.

இந்த உணவுகள் அனைத்தும் ஆரோக்கியமானவை, இருப்பினும் எல்லாவற்றிலும் ஒரே மாதிரியான நன்மைகள் இல்லை. தயாரிக்கும் முறை மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. நீரிழப்பு எவ்வாறு அடையப்படுகிறது மற்றும் இந்த விஷயத்தில் நாம் காணும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் என்ன என்பதை கீழே கூறுவோம்.

நீரிழப்பு என்றால் என்ன?

நம் உடலுக்கு நீரேற்றம் அவசியம், எனவே நாம் போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும், மேலும் அதில் நல்ல உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது அவசியம். ஒரு உணவில் நீரின் பங்களிப்பு எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அந்த அளவு நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியும், மாற்றத்தின் நிகழ்தகவும் அதிகமாகும். நீரிழப்பு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மாசுபாட்டின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் அவற்றின் நீடித்த தன்மையை அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

உணவு நீரிழப்பு பல்வேறு வழிகளில் உருவாக்கப்படலாம்: சூரியனை வெளிப்படுத்துதல் (இது நம் முன்னோர்களால் செய்யப்பட்டது), அடுப்பில் சூடாக்குதல் அல்லது மிகவும் சிக்கலான தொழில்துறை செயல்முறைகளின் கீழ். இந்த செயல்முறைகளில் ஒன்று lyophilization, இதில் உணவு உறைந்து, வெப்பநிலையில் சிறிது அதிகரிப்புடன் நீர் ஆவியாகிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகிறதா?

இது பயன்படுத்தப்படும் முறை, வெப்பநிலை மற்றும் வேகத்தைப் பொறுத்தது என்று அறிவியல் காட்டுகிறது. சூரியன் அல்லது அடுப்புகளால் ஏற்படும் நீரிழப்பு நார்ச்சத்து அல்லது இரும்புச் சத்துகளில் எந்த மாற்றத்தையும் ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அது வெப்பநிலை உணர்திறன் வைட்டமின்களை (வைட்டமின் ஏ, சி, பி1, பி2 மற்றும் பி9) பாதிக்கலாம்.
லைகோபீன் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் போன்ற எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் சேர்மங்களை ஆக்ஸிஜன் பாதிக்கலாம் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். நிச்சயமாக, வடிவம், அமைப்பு, சுவை மற்றும் வாசனை மாற்றங்கள் உள்ளன. எனவே வழக்கமான வெப்பம் உணவின் தரத்தை குறைக்கிறது என்று சொல்லலாம்.

விஷயத்தில் lyophilizationஇது மெதுவான மற்றும் விலையுயர்ந்த செயல்முறையாக இருந்தாலும், குறைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தரம் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் ஊட்டச்சத்து இழப்பு குறைகிறது, இயற்பியல் வேதியியல் அமைப்பு மாற்றப்படாது மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் (வாசனை, சுவை, அமைப்பு, நிறம்) தக்கவைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் சாப்பிட வேண்டிய நீரிழப்பு உணவுகள்

எந்த காரணத்திற்காகவும் இந்த வகை உணவை நான் முன்னிலைப்படுத்த வேண்டியிருந்தால், அது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இனிப்பு பசியின் திருப்தியாக இருக்கும். இரண்டாவதாக, சர்க்கரை சேர்க்காதபோது அவர்களின் ஆரோக்கியமான பங்களிப்பை நான் முன்னிலைப்படுத்துகிறேன். என்னை பைத்தியம் என்று அழைக்கவும், ஆனால் நீங்கள் இனிப்புகளை விரும்பும்போது உலர்ந்த பழங்களின் கலவையை வாங்கினால், நீங்கள் ஒரு புதிய உலகத்தைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள் (இத்தனை வருத்தங்கள் இல்லாமல்).

உலர்ந்த உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாதபோது, ​​அவை மிகவும் சத்தானவை மற்றும் பெரும்பாலானவை ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டவை.

• பப்பாளி. இதில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால் நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்.
• அவுரிநெல்லிகள். ஆக்ஸிஜனேற்றங்களுடன் கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் பி ஆகியவை உள்ளன, அவை உங்கள் நரம்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
• திராட்சையும். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, நன்கு அறியப்பட்ட உலர்ந்த பழம்.
• திராட்சை வத்தல் nஎக்ரா அவற்றில் உப்பு குறைவாகவும், வைட்டமின் சி, மாங்கனீஸ், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகமாகவும் உள்ளன.
• பிளம். கொடிமுந்திரிகளை வழங்குவதற்கும் இது மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த உணவாகும், இது செரிமானம் மற்றும் குடல் அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்த மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ஐந்துa. வைட்டமின் சி மற்றும் தாமிரம் உள்ளது.
• ஆப்பிள்கள். அதன் பைட்டோநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் (இயற்கை பழங்களிலும் உள்ளது) புற்றுநோய் எதிர்ப்பு நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
• பாதாமி. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ, சி மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது.
• மாம்பழ. இது பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ், வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் ஈ மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா 3 மற்றும் 6 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது; எனவே இது வலுவான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு சாதகமாக இருக்கும்.
• Cereza. பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ), ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை செல் வயதை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடும்.
• அத்தி. சிறியதாக இருந்தாலும், அவை நல்ல அளவு இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன, அதே போல் இனிப்பு உணவுகள் பற்றிய அமைதியான கவலையையும் தருகின்றன.

அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக குறைவாகக் குறிப்பிடப்படும் மற்ற உணவுகளும் உள்ளன. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானதா? இல்லை, ஆனால் பெரிய அளவில் அல்லது எடை இழப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவில் அவற்றை எடுத்துக்கொள்வது உங்கள் இலக்கிலிருந்து உங்களைத் திசைதிருப்பலாம்.

• அன்னாசி. இது பொதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட குளியல் கொண்டிருக்கும்.
• வாழைப்பழம். அவர்கள் சர்க்கரை சேர்த்து, கூடுதலாக, அவர்கள் வறுத்த பட்டைகள் உள்ளன.
• தர்பூசணி. இந்த பழத்தில் உள்ள சுவாரசியமான விஷயம் அதன் நீரின் உள்ளடக்கம் என்பதால், நீரிழப்புடன் சாப்பிடாமல் இருப்பது உங்கள் சிறந்த வழி.

நீரிழப்பு உணவு உண்பதால் ஏற்படும் நன்மைகள்

உணவுகள் நீரிழப்புடன் இருக்கும்போது, ​​அவை புதிய சகாக்களை விட பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. நீரிழப்பு செயல்முறை உணவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட 100% தக்கவைக்கிறது, அத்துடன் புதிய தயாரிப்புகளின் காரத்தன்மை மற்றும் பாக்டீரியா போன்ற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

சிறந்த பாதுகாப்பு

நவீன டீஹைட்ரேட்டர் அதன் ஈரப்பதத்தில் 75 சதவிகிதம் அகற்றப்பட்ட அதே உணவை உற்பத்தி செய்கிறது. சீரழிவுக்கான ஒரே அச்சுறுத்தல் ஈரப்பதம் மட்டுமே. உணவுகளை நீரிழப்பு செய்யும் போது, ​​உலர்வதை விட அதிகமாக உலர்த்துவது நல்லது. நீரிழந்தவுடன், இவை ஜாடிகள், பைகள் அல்லது ஹெர்மெடிக் ஈரப்பதம் இல்லாத கொள்கலன்களில் அடைக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் ஒரு சரக்கறை அல்லது அலமாரி போன்ற ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அரிசி, சோளம், கோதுமை மற்றும் தானியங்கள் நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் 30 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். நீரிழந்த காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவை 30 ஆண்டுகள் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டவை. தூள் பால் அல்லது பால் மாற்றீடுகள் 20 ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும்.

நீரிழப்பு உணவுகள் நல்ல ஊட்டச்சத்து கொண்டவை

புதிய உணவுகள் மூல உணவுகள், எனவே அவற்றை நீரிழப்பு செய்வது பைபிளின் காலத்திலிருந்தே அவசியமாக இருந்தது. நவீன டீஹைட்ரேட்டர்கள் அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இன்னும் இருக்கும் ஒரு மெல்லிய உணவுப் பொருளை உற்பத்தி செய்கின்றன. காய்ந்த கீரைகள் மற்றும் முளைகள், இயற்கையாகவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் கொழுப்பு, நார்ச்சத்து அதிகம்.

நீரிழப்பில் கிட்டத்தட்ட வைட்டமின் சி இழக்கப்படுவதில்லை, மேலும் அனைத்து வைட்டமின் ஏயும் தாவர உணவுகளில் தக்கவைக்கப்படுகிறது. செலினியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பல மூல உணவு நிபுணர்கள் கூட உலர்ந்த உணவுகளை முக்கிய உணவு ஆதாரமாக பயன்படுத்துகின்றனர், ஏனெனில் அவற்றில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் என்சைம்கள் நிறைந்துள்ளன.

அவை அதிக லாபம் தரும்

உலர் உணவுகள் ஒரு கடையில் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். ஒரு உணவு டீஹைட்ரேட்டர் உங்கள் சொந்த வீட்டிலேயே புதிய மற்றும் சத்தான உணவை செலவின் ஒரு பகுதியிலேயே பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீரிழப்பு உணவுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், அன்னாசிப்பழங்கள், திராட்சைகள் அல்லது குருதிநெல்லிகளில் உங்களுக்குப் பிடித்த கொட்டைகளைச் சேர்த்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான டிரெயில் கலவையைப் பெறுங்கள். வாழைப்பழ சிப்ஸ் 3-5 சதவீத ஈரப்பதத்தை நீரிழப்பு செய்வதன் மூலம் என்ன செய்ய முடியும் என்பதற்கு எடுத்துக்காட்டுகள். பொதுவாக உலர்ந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் ஊறவைப்பது நல்லது, முன்னுரிமை காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில். இது உகந்த சுவைக்கு போதுமான நீர் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. மற்றொரு பிரபலமான முறையானது நீராவியில் நீரிழப்பு உணவை வைப்பதாகும். உறிஞ்சும் நீராவி அதை அழகாக உயர்த்துகிறது.