தேங்காய் பால் மற்றும் எண்ணெய் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

சமீபத்திய நாட்களில் தேங்காய் மிகவும் பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது, இதன் விளைவாக பல்பொருள் அங்காடிகளில் பல்வேறு தேங்காய் பொருட்கள் ஏராளமாக கிடைக்கின்றன. பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு பொருட்கள் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் பால். தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு பல்துறை சமையல் எண்ணெய் ஆகும், அதே நேரத்தில் தேங்காய் பால் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளை அறிய, ஒவ்வொன்றும் எவ்வாறு பெறப்படுகிறது மற்றும் சமையலறையில் அதன் வெவ்வேறு பயன்பாடுகள் என்ன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்களின் உணவில் தேங்காய் கிரீம் ஒரு சிறந்த குறிப்பு ஆகும்.

தேங்காய் எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

தேங்காய் எண்ணெயை சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம்; இந்த எண்ணெயைக் கொண்டு வேகவைத்த பொருட்கள் முதல் பொரித்த உணவுகள் வரை எந்த உணவையும் நீங்கள் செய்யலாம். சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது ஸ்மூதிஸ் போன்ற பானங்கள் தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். பல்வேறு வகையான தேங்காய் எண்ணெய்கள் உள்ளன, அதாவது பல்பொருள் அங்காடியில் நீங்கள் வெவ்வேறு லேபிள்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிப்புகளின் லேபிள்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட அல்லது கன்னி போன்ற சொற்கள் இருக்கலாம் அல்லது அவை லேபிளிடப்படாமல் இருக்கலாம். பொதுவாக ஆரோக்கியமற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயிலிருந்து விலகி இருக்கவும், எப்போதும் கன்னி தேங்காய் எண்ணெயை வாங்கவும். கன்னி எண்ணெய் புதிய தேங்காய் இறைச்சியை அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் உலர்ந்த தேங்காய் இறைச்சியை அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி (14 கிராம்) தேங்காய் எண்ணெய் உள்ளது 13 கிராம் கொழுப்பு. தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்புகள் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட், மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் கலவையாகும். பல்வேறு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்ததாக அறியப்பட்டாலும், தேங்காய் எண்ணெயில் உண்மையில் வேறு எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் இல்லை.

தேங்காய் எண்ணெய் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பொதுவாக ஆரோக்கியமான கொழுப்பாகக் கருதப்பட்டாலும், அதை குறைந்த அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டும்.

தேங்காய் பால் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

பால் பல வகைகள் உள்ளன, எனவே இந்த தயாரிப்பு உங்கள் ஊட்டச்சத்தில் கணிசமாக வேறுபடலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள இளம் தேங்காய்கள் அல்லது பழைய தேங்காய்களில் இருந்து தேங்காய் பால் தயாரிக்க முடியும், இது கொழுப்பு உற்பத்தியை உருவாக்க முடியும்.

கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் முதல் முழு பால் வரை மற்ற பால் பொருட்களின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்ட பால் பொருட்களை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம். பெரும்பாலான வணிகப் பொருட்கள் பழைய, கொழுத்த தேங்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பாய்ச்சப்படுகின்றன. இருப்பினும், புதிய, பச்சை தேங்காய் இறைச்சியை நீங்கள் அணுகினால், உங்கள் சொந்த தேங்காய் பால் வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியும்.

பொதுவாக, இந்த பழத்தின் பாலில் வைட்டமின்கள் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. நூறு கிராம் பாலில் உள்ளது:

• தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 25 சதவீதம் செம்பு
• டி.வி.யில் 18 சதவீதம் இரும்பு
• டி.வி.யில் 11 சதவீதம் magnesio
• டி.வி.யில் 33 சதவீதம் மாங்கனீசு
• டி.வி.யில் 8 சதவீதம் பாஸ்பரஸ்
• டி.வி.யில் 5 சதவீதம் பொட்டாசியம்
• டி.வி.யில் 5 சதவீதம் துத்தநாகம்

இது போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களில் சிறிய அளவு (1 முதல் 4 சதவீதம் வரை) உள்ளது cஅல்சியம், வைட்டமின் சி, பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் மற்றும் கோலின். ஒவ்வொரு 2 கிராம் தேங்காய்ப் பாலுக்கும் 21.3 கிராம் புரதம், 2.8 கிராம் கொழுப்பு, 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றைப் பெறலாம்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட பல தேங்காய்ப் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதில் கவனமாக இருக்கவும், ஏனெனில் அவை பொதுவாக சர்க்கரை போன்ற பல சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் உண்மையான தேங்காய் மிகவும் குறைவாக இருக்கலாம். இது போன்ற தயாரிப்புகள் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் வலுவூட்டப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் மற்ற தாவர அடிப்படையிலான பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்காது.

தேங்காய் எண்ணெய் vs தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால் மற்றும் எண்ணெய் தேங்காய் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தேங்காய் இறைச்சியை தண்ணீரில் சூடாக்கி, தேங்காய் கிரீம் போலவே, அதன் விளைவாக வரும் பொருளை வடிகட்டுவதன் மூலம் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, தேங்காய் எண்ணெய் அதன் கொழுப்புகளை பிரித்தெடுக்க இறைச்சியை அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் பால் இடையே உள்ள வேறுபாடு முதன்மையாக அ செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து.

தேங்காய் பால் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக இருந்தாலும், நீங்கள் ஓரளவு தாராளமாக உட்கொள்ளலாம். இதற்கு நேர்மாறாக, தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு உயர் கொழுப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது மற்ற தேங்காய் பொருட்களில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது மற்றும் பொதுவாக மிதமாக சாப்பிட வேண்டும். ஊட்டச்சத்து கண்ணோட்டத்தில், தேங்காய் பால் பொதுவாக தேங்காய் எண்ணெயை விட சிறந்தது. இருப்பினும், இது உண்மையில் தேங்காய் எண்ணெய் மிகவும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது மற்றும் மிகவும் சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது.

நீங்கள் தேங்காயை மிகவும் விரும்பி தொடர்ந்து உட்கொள்ள விரும்பினால், தேங்காயின் அனைத்து நன்மைகளையும் பெற நீங்கள் உட்கொள்ளும் பொருட்களை மாற்றவும். தேங்காய் இறைச்சி போன்ற பிற தேங்காய் பொருட்கள், இன்னும் அதிகமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.

தேங்காய் கிரீம் vs தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால் மற்றும் கிரீம் ஒரே செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதால், பாலில் இருந்து தேங்காய் கிரீம் வேறுபடுத்துவது சவாலானது. எண்ணெய் மற்றும் பால் போலல்லாமல், கிரீம் மற்றும் தேங்காய் பால் பல ஒற்றுமைகள் இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் அவர்கள் ஒரு தயாரிப்பில் எவ்வளவு தேங்காயை இணைக்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

பால் பொதுவாக வேறு எந்த பாலின் நிலைத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது சோயா பால், பாதாம் பால் அல்லது விலங்கு பால் போன்றது. தேங்காய் கிரீம் சோயா கிரீம், ஓட் கிரீம் அல்லது ஏதேனும் விலங்கு கிரீம் தயாரிப்பு போன்ற சற்று தடிமனாக இருக்கும். தேங்காய் பால் மற்றும் தேங்காய் கிரீம் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு தேங்காய் கிரீம் அதிக தேங்காய் மற்றும் குறைந்த நீர் உள்ளது.

இது நேரடியானதாக இருந்தாலும், தேங்காய் பால் பொருட்கள் கணிசமாக வேறுபடலாம். அட்டைப்பெட்டிகளில் காணப்படும் பால் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலுடன் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், பால் பெரும்பாலும் கேன்களிலும் விற்கப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பால் பொதுவாக கிரீமியர் மற்றும் மற்ற பால்களை விட அதிக தேங்காய் உள்ளது, இது தேங்காய் கிரீம்களுக்கு சமமாக இருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் பல்வேறு அளவு தேங்காய்களைக் கொண்டிருக்கலாம்: 25 சதவிகிதம் குறைவான மதிப்புகள் பொதுவானவை, ஆனால் நீங்கள் 65 சதவிகிதம் வரை மதிப்புகளைக் காணலாம். தேங்காய் கிரீம்கள் எப்பொழுதும் நிறைய தேங்காய்களைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் இந்த மதிப்பு சுமார் 65 சதவிகிதம் இருக்கலாம், எனவே இந்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் ஒன்றுடன் ஒன்று உள்ளது. சில தேங்காய் கிரீம்கள் துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயைக் கொண்டிருக்கின்றன அல்லது திடப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை தேங்காய்ப் பால் ஒரு கொழுப்பான, கிரீமியர் பதிப்பாகும்.