லூபின்கள் ஆரோக்கியமானதா?

லூபின்கள் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியின் பொதுவான உணவாகும். இது பொதுவாக ஆலிவ்கள் அல்லது ஆலிவ்களுடன் மாறி மாறி ஒரு பசியின்மையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் இது உண்மையில் ஆரோக்கியமான பருப்பு வகையா?

 

அவை என்ன?

லூபின்கள், லூபின்கள் அல்லது லூபின்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இவை லூபினஸ் தாவரத்தின் விதைகள். இது மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளிலும் லத்தீன் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும் மிகவும் பிரபலமான மஞ்சள் பருப்பு விதை ஆகும். இந்த ஆலை மேற்கு ஆசியா (துருக்கி, பாலஸ்தீனம்) மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவின் கிழக்கு மத்திய தரைக்கடல் பகுதி (பால்கன், கிரீஸ், சைப்ரஸ், இத்தாலி) ஆகியவற்றைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டது.

இந்த மஞ்சள் பருப்பு விதைகள் லூபினஸ் இனத்தின் ஒரு பகுதியாகும். முக்கியமாக மூன்று வகையான லூபின்கள் உள்ளன: லூபினஸ் ஆல்பஸ், லூபினஸ் முட்டாபிலிஸ் மற்றும் லூபினஸ் ஹிர்சுடஸ். அவர்கள் பருப்பு விதைகள் அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்டது. அவை பாரம்பரியமாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றில் அதிக அளவு ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன, அவை சரியான தயாரிப்பு இல்லாமல் உட்கொண்டால் அவை மிகவும் கசப்பாகவும் நச்சுத்தன்மையுடனும் இருக்கும். இருப்பினும், சரியாக சமைத்தால், அவை சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட லூபினைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை வழக்கமாக ஊறுகாய்களாகவும், வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடி அல்லது பையில் மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். இருப்பினும், பதிவு செய்யப்பட்ட லூபின்களை வாங்கும் போது சோடியம் உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். லூபின்களை உப்புநீர் கரைசலில் ஊற வைத்து கசப்பை நீக்கிவிடுவதால், அவை சோடியத்தை சிறிது தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

நாம் லூபின்களை தோலுடன் உண்ணலாம், ஆனால் மென்மையான அமைப்பை விரும்பினால், கடினமான தோலைப் பற்களால் சிறிது கிழித்து, லூபினின் உட்புறத்தை வாயில் வைப்போம்.

ஒரு ஆர்வமாக, இத்தாலியில், அவர்கள் கிறிஸ்துமஸ் பரிசாக கருதப்படுகிறார்கள்.

ஊட்டச்சத்துக்கள்

அதன் சற்று கசப்பான சுவையைத் தவிர, லூபின் சுவை ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். 100 கிராம் இந்த உணவில் நாம் காணலாம்:

• ஆற்றல் மதிப்பு: 371 கலோரிகள்
• கொழுப்பு: 10 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 40 கிராம்
• நார்: 19 கிராம்
• புரதம்: 36 கிராம்
• மாங்கனீஸ்: 1'122 மி.கி
• தாமிரம்: 0 மிகி
• பாஸ்பரஸ்: 212 மி.கி.
• இரும்பு: 1 மிகி
• வைட்டமின் B9: 98 μg
• மெக்னீசியம்: 90 மி.கி.
• துத்தநாகம்: 2 மிகி
• வைட்டமின் பி1: 0'222 மி.கி

மேலும், இதில் 1,154 கிராம் ஐசோலூசின், 0,735 கிராம் ஹிஸ்டைடின், 0,951 கிராம் த்ரோயோனைன், 1,96 கிராம் லியூசின், 1,079 கிராம் வேலின், 0,207 கிராம் டிரிப்டோபான் மற்றும் 1,381 கிராம் லைஸ்166 போன்ற பல அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. கிராம் லூபின்கள்.

நன்மை

லூபின்கள் புரதம், நார்ச்சத்து நிறைந்தவை மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் மாவுச்சத்து குறைவாக உள்ளன, அதனால்தான் எடை இழப்பு பொதுவாக அவற்றின் நுகர்வுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவை அமினோ அமிலமான அர்ஜினைன் மூலம் நிரம்பியுள்ளன, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது. இது ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆகவும் செயல்படுகிறது, எனவே பெரிய குடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

செரிமான பிரச்சனைகளைத் தடுக்கும்

லூபின்களை அடிக்கடி உட்கொள்வது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி மற்றும் செரிமான அமைப்பு தொடர்பான பிற நிலைமைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது. அதிக ஃபைபர் உள்ளடக்கம் அவற்றை நல்ல ப்ரீபயாடிக்குகளாக மாற்றுகிறது, குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கும் பொருட்கள். இந்த ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களுக்கும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் நிலைக்கும் நேரடி தொடர்பை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் குடலில் உள்ள மலம் உடலில் இருந்து தண்ணீரை உறிஞ்சி மென்மையாக்குகிறது. உணவு நார்ச்சத்து குடல் வழியாக மலத்தை எளிதாக்க உதவுகிறது. என்ற நிவாரணம் மலச்சிக்கல் குத பிளவு மற்றும் மூல நோய் அல்லது குவியல் போன்ற மலச்சிக்கல் சிக்கல்களைத் தடுக்கிறது.

உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது

இரத்த நாளங்களின் உட்புறப் புறணியில் ஏற்படும் அசாதாரணம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் உடலில் அதிகப்படியான சோடியம் ஆகியவை உண்மையில் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு முக்கிய காரணமாகும். லூபின் புரதச் சாறுகள் வாஸ்குலர் எண்டோடெலியல் செயலிழப்பை சரிசெய்வதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இது இரத்த நாளங்களின் சரியான தளர்வுக்கு உதவுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் மாரடைப்பு, பக்கவாதம், பக்கவாதம், கண் பிரச்சினைகள் போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. நாம் தொடர்ந்து லூபின்களை சாப்பிட்டு வந்தால், உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அனைத்து சிக்கல்களிலிருந்தும் நாம் பாதுகாக்கப்படுகிறோம்.

ஆரோக்கியமான குடல்கள்

ஆற்றல் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தைப் பெற, நாம் ஒரு நல்ல செரிமான அமைப்பு அல்லது குடல் இருக்க வேண்டும். குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் உணவுகளை நாம் உண்ண வேண்டும். இந்த உணவுகள் ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

லூபின் விதை நார் பிஃபிடோபாக்டீரியா போன்ற குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. க்ளோஸ்ட்ரிடியம் (எ.கா. க்ளோஸ்ட்ரிடியம் ரமோசம், சி. ஸ்பைரோஃபார்ம் மற்றும் சி. கோக்லீட்டம்) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியையும் அவை குறைக்கின்றன.

இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சை

இந்த உணவுகளில் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதற்கு உதவும் இரும்புச்சத்து நல்ல அளவில் உள்ளது. இந்த பீன்ஸின் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் இரும்புச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை ஊக்குவிக்க உதவுகிறது.

இரத்த சோகை சோர்வு, மூச்சுத் திணறல், வெளிர் தோல் போன்ற பல பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. லூபின்கள் இரத்த சோகையின் சிகிச்சையில் ஓரளவிற்கு உதவுவதோடு இந்த அறிகுறிகளைப் போக்க உதவுகிறது.

தோலுக்கு நன்மை பயக்கும்

இவற்றில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் சருமத்தை சேதப்படுத்தும் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதை ஏற்படுத்தும். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் இளம் வயதிலேயே கறைகள், சுருக்கங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான கோடுகள் போன்ற வயது தொடர்பான மாற்றங்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

லூபின்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கிறது. இது சுருக்கங்கள் போன்ற வயதான அறிகுறிகளையும் மாற்றுகிறது. மேலும், இந்த பீன்ஸில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சருமத்திற்கு ஊட்டமளித்து, ஆரோக்கியமாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

அனைத்து நோய்த்தொற்றுகளையும் எதிர்த்துப் போராட ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மிகவும் முக்கியமானது. நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த நல்ல உணவை உண்ண வேண்டும்.

நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும் வைட்டமின் ஏ, பி காம்ப்ளக்ஸ் மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற அனைத்து அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் லூபின்களில் உள்ளன. லூபின்களின் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் சளி மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் கொண்டது.

முடிக்கு நன்மை பயக்கும்

நமது தலைமுடி புரதத்தால் ஆனது. எனவே, லூபின்களின் உயர் புரத உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான முடி அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது. அதிக புரத உள்ளடக்கம் முடியை வலுவாகவும், அடர்த்தியாகவும், உடைக்க அல்லது உதிர்வதை கடினமாக்குகிறது.

இது தவிர, நமது தலைமுடிக்கு ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தேவைப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான முடி வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் அவற்றில் உள்ளன.

எடை இழப்புக்கு உதவும்

அவற்றில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், அவை ஒரு நபரை நீண்ட காலத்திற்கு முழுதாக இருக்க வைக்கின்றன. இதன் விளைவாக, லூபின்களை சாப்பிடுபவர்கள் தங்கள் உணவில் மற்ற உணவுகளை குறைவாக சாப்பிடுகிறார்கள்.

இது இந்த மக்களிடையே குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இடுப்பு சுற்றளவு மற்றும் உடல் நிறை குறியீட்டெண் அல்லது பிஎம்ஐ குறைப்பு ஆய்வின் அடிப்படையில் தெரிவிக்கப்படுகிறது.

இதயத்தைப் பாதுகாக்கவும்

நமது இதயம் பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு அல்லது மாரடைப்பு மற்றும் இதய செயலிழப்பு போன்ற பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்படலாம். உயர் இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு அல்லது நீரிழிவு, அதிக கொழுப்பு அளவு அல்லது ஹைபர்கொலஸ்டிரோலீமியா ஆகியவை இதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கான முக்கிய குற்றவாளிகள்.

ஆராய்ச்சியின் படி, லூபின் புரதச் சாறுகள் பெருந்தமனி தடிப்புப் புண்களின் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. அவை உயர் இரத்த சர்க்கரை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உயர் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கின்றன, அவை இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளாகும்.

முரண்

கொள்கையளவில் இது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது அதிக உடல்நல அபாயங்களை வழங்காது. இருப்பினும், அதன் சாத்தியமான சில குறைபாடுகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

• தி பூஞ்சை நச்சுகள் அவை நொறுக்கப்பட்ட விதையை எளிதில் தாக்கி நாட்பட்ட நோய்களை உண்டாக்கும்.
• அதிகப்படியான பயன்பாடு வழிவகுக்கும் நச்சு.
• போதிய ஊறவைக்காத லூபினை முறையற்ற முறையில் தயாரிப்பது, விதைகளில் கணிசமான அளவு ஆன்டிகோலினெர்ஜிக் ஆல்கலாய்டுகள் இருக்க அனுமதிக்கிறது, இது விஷத்தின் அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

லூபின் விஷத்தின் அறிகுறிகள் குழப்பம், பதிலளிக்காத விரிந்த மாணவர்கள், சிவந்த முகம் அல்லது காய்ச்சல், மெதுவான சிந்தனை மற்றும் திசைதிருப்பல், நடுக்கம், அதிக இதய துடிப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தம், மந்தமான அல்லது மந்தமான பேச்சு, தலைச்சுற்றல், வயிற்று வலி, உலர்ந்த வாயில் எரிதல் மற்றும் பதட்டம் அல்லது "பொது உடல்நலக்குறைவு" ஆகியவை அடங்கும். ".

அவை எப்படி உண்ணப்படுகின்றன?

ஒரு முறை ஒரு கேனைத் திறந்தாலோ அல்லது ஊறவைத்தாலோ, அவை சுமார் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். நாம் பதிவு செய்யப்பட்ட லூபின்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை கவனமாக துவைப்போம். நாம் உலர்ந்த பதிப்பைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட லூபினை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது சைட் டிஷ் அல்லது சிற்றுண்டியாக சொந்தமாக அனுபவிக்கலாம்.

பொதுவாக, அவை சுவையை மென்மையாக்க 2-3 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து பச்சையாக உண்ணப்படுகின்றன. அவற்றை வறுத்து அல்லது பொடியாக அரைத்து, தானிய மாவுடன் கலந்து ரொட்டி செய்யலாம். வறுத்த விதைகளை வேர்க்கடலையைப் போலவே சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுத்தலாம். சிலர் காபிக்கு மாற்றாக வறுத்த லூபினையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

இருப்பினும், பொதுவாக, விதைகள் ஊறுகாய்களாகவும், புரதச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளாகவும் அல்லது ருசியான உணவுகளில் இறைச்சி ஒப்புமைகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.