அது என்ன, அது எதற்காக?

சுஷியில் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதற்கு முன் நீங்கள் வைத்திருக்கும் அந்த சுவையான சூப்பின் மிசோவை நாங்கள் அனுபவிக்க முடியும். இந்த உணவு ஆசிய உணவில் அடிப்படையானது, இதை நாம் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்.

ஆல்-பர்ப்பஸ் மிசோ பாஸ்தா முதல் இனிப்பு வரை உங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளில் உமாமியின் சுவையை அதிகரிக்கச் செய்யும். இது இன்னும் பலருக்குத் தெரியவில்லை என்றாலும், அதை நன்கு அறிந்தவர்கள் ஜப்பானிய மிசோ சூப் வடிவில் உட்கொண்டிருக்கலாம்.

அது என்ன?

இந்த புளித்த சோயாபீன் பேஸ்ட் அதிக அளவு புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. ஆஸ்பெர்கில்லஸ் ஓரிசே இந்த உணவில் காணப்படும் புரோபயாடிக் என்ற குறிப்பிட்ட திரிபு தான் நமது குடல் பாக்டீரியாவுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது. அதாவது, இது 'கெட்ட' பாக்டீரியாக்களை அகற்றும் போது நமது 'நல்ல' விகாரங்களை மேலும் வளர்க்க உதவுகிறது.

நொதித்தல் செயல்முறை, இது கலவையை உள்ளடக்கியது கோஜி (ஒரு பூஞ்சை), சோயா மற்றும் உப்பு, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை ஊக்குவிக்கிறது.

மிசோ ஒரு உணவு என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் அதிக சோடியம், எனவே அதை ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​உப்பு அல்லது மற்ற உப்பு நிறைந்த உணவுகளை நீங்கள் சேர்க்கக்கூடாது.

நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அதை வாங்கும் போது நீங்கள் ஊட்டச்சத்து லேபிளை சரிபார்க்க வேண்டும் தவிர்க்கவும் பாதுகாப்புகள். தண்ணீர், ஆர்கானிக் சோயா, அரிசி, உப்பு மற்றும் கோஜி ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் அதிகமான தயாரிப்புகளைத் தேடுவதே இலக்காக இருக்க வேண்டும். சில வகைகளில் பாசி அல்லது பார்லியும் இருக்கலாம்.

பண்புகள்

மிசோவில் போதுமான அளவு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தாவர கலவைகள் உள்ளன. 28 கிராம் இது பொதுவாக வழங்குகிறது:

• ஆற்றல்: 56 கலோரிகள்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7 கிராம்
• கொழுப்பு: 2 கிராம்
• புரதம்: 3 கிராம்
• சோடியம்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 43%
• மாங்கனீசு: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 12%
• வைட்டமின் கே: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 10%
• தாமிரம்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 6%
• துத்தநாகம்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 5%

இது சிறிய அளவிலான பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது கோலின் மூலமாகும். சுவாரஸ்யமாக, சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகள் முழுமையான புரத ஆதாரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கொண்டிருக்கின்றன தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்காக.

கூடுதலாக, மிசோவை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படும் நொதித்தல் செயல்முறை உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது புரோபயாடிக்குகள், பரந்த அளவிலான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா.

இருப்பினும், மிசோ மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டது. எனவே, நாம் உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தினால், உணவில் அதிக அளவு சேர்க்கும் முன் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

நன்மைகள்

மிசோ ஒரு பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சுவையூட்டல் ஆகும். அதை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் நொதித்தல் செயல்முறை குறிப்பாக நன்மை பயக்கும், செரிமானத்தை அதிகரிக்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது

குடலில் சரியான வகை பாக்டீரியாக்கள் இருப்பது ஆரோக்கியமான குடல் தாவரத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் நச்சுகளுக்கு எதிராக உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வாயு, மலச்சிக்கல் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் தொடர்பான வயிற்றுப்போக்கு அல்லது வீக்கம் ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது.

ஏ. ஓரிசே என்பது மிசோவில் காணப்படும் முக்கிய புரோபயாடிக் விகாரமாகும். இந்த சுவையூட்டியில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் அழற்சி குடல் நோய் உள்ளிட்ட செரிமான பிரச்சனைகள் தொடர்பான அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும் என்று அறிவியல் காட்டுகிறது. கூடுதலாக, நொதித்தல் செயல்முறை செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது ஆன்டிநியூட்ரியன்களின் அளவைக் குறைக்கவும் சோயாபீன்களில்.

சோயாபீன்ஸ் மற்றும் மிசோ தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தானியங்கள் உள்ளிட்ட உணவுகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் கலவைகள் ஆகும். நாம் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்களை எடுத்துக் கொண்டால், அவை குடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுடன் பிணைக்கப்பட்டு, அவற்றை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைக்கும்.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

மிசோ சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்கலாம். முதலாவது புற்றுநோயாக இருக்கலாம். வயிறு. கண்காணிப்பு ஆய்வுகள் அதிக உப்பு உணவுக்கும் வயிற்று புற்றுநோய்க்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை மீண்டும் மீண்டும் கண்டறிந்துள்ளன. இருப்பினும், அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், மிசோ மற்ற அதிக உப்பு உணவுகளைப் போல வயிற்று புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாகத் தெரியவில்லை.

சோயாபீன்களில் காணப்படும் நன்மை பயக்கும் கலவைகள் காரணமாக இருக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர், இது உப்பின் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் விளைவுகளை எதிர்க்கும்.

மிசோ சாப்பிடுவது மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. நுரையீரல், பெருங்குடல், வயிறு y அம்மா. 180 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் புளிக்க வைக்கப்படும் வகைகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மையாகத் தெரிகிறது. மிசோ நொதித்தல் சில வாரங்கள் முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். பொதுவாக, நீண்ட நொதித்தல் நேரங்கள் ஒரு இருண்ட, வலுவான-சுவை மிசோவை உருவாக்குகின்றன.

மனிதர்களில், மிசோவை தொடர்ந்து உட்கொள்வது மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கல்லீரல் மற்றும் மார்பகம் 50-54%.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

மிசோவில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு சிறப்பாக செயல்பட உதவும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, மிசோவில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் குடல் தாவரங்களை வலுப்படுத்த உதவும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது.

மேலும், புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த உணவு, நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், ஜலதோஷம் போன்ற தொற்றுநோய்களிலிருந்து விரைவாக மீட்கவும் உதவும். கூடுதலாக, மிசோ போன்ற புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் தேவையை 33% வரை குறைக்கலாம்.

சாத்தியமான அபாயங்கள்

மிசோ நுகர்வு பொதுவாக பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இதில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது. எனவே, மருத்துவ நிலை காரணமாக உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டியவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்காது.

மேலும், பெரும்பாலான வகைகள் சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது கருதப்படலாம் கோயிட்ரோஜெனிக் தி goitrogens தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான செயல்பாட்டில் தலையிடக்கூடிய கலவைகள், குறிப்பாக ஏற்கனவே மோசமான தைராய்டு செயல்பாடு உள்ளவர்களுக்கு.

அப்படிச் சொன்னால், கோய்ட்ரோஜன் உள்ள உணவுகளை மிதமாகச் சமைத்து உண்ணும்போது, ​​அவை தைராய்டு பிரச்சனை உள்ளவர்கள் உட்பட அனைவருக்கும் பாதுகாப்பாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது.

செய்முறைகளில் மிசோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

வீட்டில் சமைக்க மிசோவை வாங்கும்போது, ​​நிறங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதாவது, இருண்ட நிறங்கள் பொதுவாக a உடன் தொடர்புடையவை வலுவான மற்றும் உப்பு சுவை. மிசோ மிகவும் பல்துறை மற்றும் பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு குழம்பு, இறைச்சி அல்லது குண்டு சுவைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி செய்ய

மிசோ மீன் அல்லது கோழிக்கு ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான இறைச்சியாக இருக்கலாம். நாம் அதை அரிசி வினிகர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பழுப்பு சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஆறவிட வேண்டும்.

சமைக்க ஆரோக்கியமான பதிப்புகளில் ஒன்றாக இல்லாவிட்டாலும், இது உங்கள் உணவில் பல்வேறு மற்றும் புதிய சுவைகளை சேர்க்கலாம்.

சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக கிளறவும்

ஒரு தேக்கரண்டி எந்த வீட்டில் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கும் மசாலா. சோயாபீன் பேஸ்ட் குறிப்பாக இஞ்சி, சுண்ணாம்பு மற்றும் எள் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உமாமி குறிப்புகளை சமன் செய்ய இனிப்பின் குறிப்பை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் நீலக்கத்தாழை சிரப் அல்லது தேன் ஒரு துளி சேர்க்கலாம்.

சாண்ட்விச் டிரஸ்ஸிங்

எந்தவொரு சிற்றுண்டியையும் ஒரு தேக்கரண்டி மிசோ மூலம் சிறப்பாகச் செய்யலாம், இது வழக்கமான சுவையூட்டிகளுக்கு ஒரு வேடிக்கையான மாற்றாகும். மயோனைஸ், ஹம்முஸ் அல்லது குவாக்காமோல் போன்றவற்றை உங்கள் சாண்ட்விச்சில் மட்டுமே பரப்ப வேண்டும்.

வேகவைத்த பொருட்களுடன் கலக்கவும்

நாம் முன்பே கூறியது போல், இந்த உணவில் உப்பு நிறைந்த பின் சுவை உள்ளது, இது இனிப்புகளுக்கு மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுவையான சுவையைத் தரும்.

சுவையான தொடுதலுக்கு, 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது சாக்லேட் சிப் குக்கீகளைச் சேர்ப்பது இயல்பானது. ஆனால் உங்கள் மாவில் மிசோவைச் சேர்ப்பது புரோபயாடிக் பங்களிப்புக்கு நன்றி, உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தையும் அதிகரிக்கிறது.

அதை பாஸ்தாவுடன் கலக்கவும்

மிசோ பாஸ்தாவிற்கு சரியான ஜோடியாகும், இது சாஸில் பணக்கார, ஆழமான, முழுமையான உடல் சுவைகளை உருவாக்குகிறது. உங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தா சாஸில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோவைச் சேர்த்து, பரிமாறும் முன் ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.