அனைத்து வகையான பருப்பு வகைகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இன்று எண்ணற்ற பருப்பு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் உலகின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை என்பதும் உண்மை. அதனால்தான், மிகவும் பொதுவான மற்றும் அதிகம் நுகரப்படும்வற்றை மதிப்பாய்வு செய்து, ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள், பருப்பு வகைகள் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் பாதகமான விளைவுகள் போன்ற தகவல்களை வழங்க முன்மொழிந்துள்ளோம்.

பருப்பு, பீன்ஸ், கடலைப்பருப்பு போன்றவற்றை சமைக்கப் பழகிவிட்டோம். ஆனால் ஒவ்வொரு வகை பருப்பு வகைகளும் ஒரு குறிப்பிட்ட குழுவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் அதைத்தான் இன்று நாம் கண்டுபிடிக்கப் போகிறோம். தவிர, இந்த உணவுக் குழுவை சாப்பிடுவதால் என்ன நன்மைகள் உள்ளன என்பதையும், அதன் முரண்பாடுகளையும் நாங்கள் அறிவோம், ஏனெனில் அவை அனைவருக்கும் ஏற்ற உணவுகள் அல்ல.

வகை

இன்று நாம் அதிகம் உட்கொள்ளும் பருப்பு வகைகளின் முக்கிய வகைகளை மதிப்பாய்வு செய்யப் போகிறோம். அவை பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள், கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ் போன்றவை. பருப்பு வகைகளுக்குத் தேவையான முக்கியத்துவத்தைக் கொடுக்க, இன்று நாம் பல விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்ளப் போகிறோம்.

சுண்டல்

கொண்டைக்கடலையை சமைத்து முளைத்து உண்ணலாம், ஆனால் பச்சையாக சாப்பிட முடியாது, ஏனெனில் அவை மிகவும் ஜீரணிக்க முடியாதவை மற்றும் நம்மால் அவற்றை மெல்ல முடியாது. சந்தையில் இருக்கும் பல்வேறு வகையான கொண்டைக்கடலைகளைப் பார்ப்போம்:

• வெள்ளை கொண்டைக்கடலை: அவை வெள்ளை மற்றும் பெரியவை. அதன் சாகுபடி எக்ஸ்ட்ரீமதுரா மற்றும் அண்டலூசியா பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
• காஸ்டிலியன் கொண்டைக்கடலை: பழுப்பு நிறம் மற்றும் முந்தையதை விட சிறியது. இது நன்கு அறியப்பட்ட கொண்டைக்கடலை மற்றும் தோற்றத்தின் பெயரைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஜமோராவில் உள்ள ஃபுயென்டெசாகோ என்ற நகரத்தில் விளைகிறது.
• பெட்ரோசில்லானோ கொண்டைக்கடலை: இது பெட்ரோசில்லோ எல் ராலோ என்ற சலமன்காவில் உள்ள ஒரு நகரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. மென்மையான அமைப்பும் பழுப்பு நிறமும் கொண்ட கொண்டைக்கடலை. அதன் சமையல் நேரம் நீண்டது, ஆனால் அதன் குணாதிசயமும், மிதமான சுவையும் பலருக்குப் பிடித்தமானவை.

பயறு

பருப்பு உலகில் அதிகம் உட்கொள்ளப்படும் பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் கொண்டைக்கடலையிலும் இதுவே நடக்கும், இதை சமைத்து முளைத்து சாப்பிடலாம், ஆனால் பச்சையாக சாப்பிட முடியாது. பருப்பு வகைகள் உள்ளன:

• காஸ்டிலியன் பருப்பு: அவை பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் இது ஸ்பெயினில் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். அவை மற்றவற்றை விட பெரியவை மற்றும் அதிக வெப்பநிலைக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளன, அதனால்தான் அவை குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை.
• பச்சை பயறு: பச்சை நிறம் மற்றும் சிறிய அளவில். அவை பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் அஸ்டூரியாஸிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன.
• சிவப்பு பருப்பு: அவை சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன, நல்ல செரிமானத்தை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் ஆசிய உணவுகளில் மிகவும் பொதுவானவை. அவை பொதுவாக ப்யூரிகள் மற்றும் கிரீம்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• பழுப்பு பருப்பு: இது பச்சை நிற டோன்களுடன் மண் போன்ற பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் காஸ்டிலா ஒய் லியோனில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது விரைவாக சமைக்கக்கூடியது மற்றும் அனைத்து வகையான உணவுகள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஏற்றது.

பீன்

வெள்ளை அல்லது கருப்பு மட்டும் இல்லாததால், பீன்ஸ் அவற்றின் நிறங்களுக்கு ஏற்ப பல வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பீன்ஸ் விஷயத்தில், அதே விஷயம் நடக்கும், சமைத்த மட்டுமே மற்றும் பச்சையாக இல்லை.

• வெள்ளை பீன்ஸ்: அவை அளவு பெரியவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் தண்ணீரை நன்றாக உறிஞ்சும். அனைத்து வகையான சமையல் மற்றும் குண்டுகளுக்கு அவை மிகவும் பல்துறை. அவை லியோன் மற்றும் அவிலாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
• பின்டோ பீன்: அவை நடுத்தர அளவு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நரம்புகள் கொண்டவை. அவை மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தீபகற்பத்தின் வடக்கில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
• கருப்பு பீன்ஸ்: இது அளவு சிறியது, கடினமான அமைப்பு மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானது.
• சிவப்பு அவரை: அளவு சிறியது, அடர் சிவப்பு நிறம் மற்றும் சிறப்பியல்பு நறுமணம்.

soja

இது புரதம் நிறைந்த உணவு, எனவே சோயாவுக்கு தற்போது புகழ் உள்ளது. இது ஒரு பருப்பு வகையாகும், இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் சில அறிகுறிகளை அமைதிப்படுத்த உதவுகிறது. இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸையும் எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் அதன் நார்ச்சத்து காரணமாக குடல் போக்குவரத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

சோயா மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் இப்போதெல்லாம் பால், மாவு, டோஃபு, டெம்பே, சோயா சாஸ், பீன்ஸ் முளைகள் போன்றவற்றில் பல்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளலாம். நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் சரியாகச் செல்லும் ஒரு பல்துறை உணவு மற்றவற்றைப் பெறுகிறது.

பச்சை பட்டாணி

பட்டாணி காய்கறி என்று நாம் நினைத்தாலும் பருப்பு வகைதான். பட்டாணி எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது மற்றும் இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், கிரீம்கள் மற்றும் ப்யூரிகள், பட்டாணி ஹம்முஸ், அரிசி, வதக்கிய மற்றும் துருவல் உணவுகள் போன்ற பிற உணவுகளுடன் நன்றாக இணைக்கிறது.

பட்டாணி நமது அன்றாட வாழ்வில் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக உள்ளது, அதனால்தான் இந்த பருப்பை வாரத்திற்கு 2 முறையாவது சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

முக்கிய பருப்பு வகைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் பின்வருமாறு:

• கொண்டை கடலை: 138 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள், 23 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 6 கிராம் நார்ச்சத்து, 4 mg சர்க்கரை மற்றும் 7 கிராம் புரதம்.
• பருப்பு: 350 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள், 64 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 10 கிராம் நார்ச்சத்து, 2 மி.கி சர்க்கரை மற்றும் 25 கிராம் புரதம்.
• பீன்: 330 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள், 63 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 25 கிராம் நார்ச்சத்து, சர்க்கரை இல்லை, 20 கிராம் புரதம்.
• பச்சை பட்டாணி: 350 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள், 64 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 26 கிராம் நார்ச்சத்து, 8 மி.கி சர்க்கரை மற்றும் 24 கிராம் புரதம்.

முக்கிய நன்மைகள்

பருப்பு வகைகளை தினமும் உட்கொள்வது நமது உணவில் நாம் எடுக்கக்கூடிய சிறந்த முடிவுகளில் ஒன்றாகும். அவை நமக்குத் தரும் முக்கிய நன்மைகள் அவற்றின் அதிக நார்ச்சத்து, முந்தைய பகுதியில் பார்த்தோம். இந்த நார்ச்சத்து உடலை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமின்றி, இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை சீராக்கவும், குடல் போக்குவரத்தை சீர் செய்யவும் உதவுகிறது.

அவை மிகவும் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள், அதனால்தான் அவை விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை எவ்வளவு பல்துறை சார்ந்தவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கப்படுகின்றன. பலவிதமான சாலடுகள், கிரீம்கள், குண்டுகள், ப்யூரிகள் போன்றவற்றை நாம் உருவாக்கலாம்.

பருப்பு வகைகள், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவருக்கும், நாளுக்கு நாள் இரும்புச் சத்துக்கான மிக முக்கியமான ஆதாரமாகும். உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான கனிமமாகும், ஏனெனில் இது உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கு பொறுப்பாகும்.

பாதகமான விளைவுகள்

தினசரி பருப்பு வகைகளை உண்பதால் ஏற்படும் சில பாதகமான விளைவுகள், அதிகப்படியான நார்ச்சத்து காரணமாக வயிற்றுப்போக்கு, அதே விளைவால் தாதுக்கள் இழப்பு, குமட்டல் மற்றும் வயிறு விரிவடைதல், நார்ச்சத்திலிருந்து பெறப்பட்டவை.

வாயு மிகவும் நேரடி விளைவு ஆகும், மேலும் நாம் ஏற்கனவே வாயுவால் பாதிக்கப்படுகிறோம் என்றால், பருப்பு வகைகளை உட்கொள்வதன் மூலம் தோற்றத்தை ஊக்குவிப்பது நல்ல யோசனையல்ல. வயிறு அல்லது குடலில் ஏதேனும் பாதிப்பு ஏற்பட்டால், நமது வழக்கை அறிந்த மருத்துவர் மட்டுமே சில வகையான பருப்பு வகைகளை உட்கொள்வதை பரிந்துரைக்கலாம் அல்லது ஊக்கப்படுத்தலாம்.