இது ப்ரோக்கோலிக்கு மிகவும் ஒத்த காய்கறி

ரோமானெஸ்கோ ஒரு அசாதாரண காய்கறி, மிகவும் வேலைநிறுத்தம் மற்றும் சுவையானது. இது ப்ரோக்கோலிக்கு மிகவும் ஒத்த காய்கறி என்று பலர் கூறுகிறார்கள், அதன் சுவை மட்டுமல்ல, அதன் பண்புகளும் கூட.

ரோமானஸ் என்றால் என்ன?

ரோமானிய காலிஃபிளவர் என்றும் அழைக்கப்படும் ரோமானெஸ்கோ, வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் கண்களைக் கவரும் பிரகாசமான சுண்ணாம்பு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குளிர்-சீசன் காய்கறி வசந்த காலத்தில் இருந்து இலையுதிர் காலம் வரை இருக்கும் மற்றும் காய்கறிகளின் பிராசிகா குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும் (காலிஃபிளவர், காலே, ப்ரோக்கோலி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் என்று நினைக்கிறேன்), ஆனால் இது அதன் சொந்த தனித்துவமான வடிவத்தையும் இனிப்பு சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இந்த அழகான காய்கறி ஒரு காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி கலப்பு.

ரோமானெஸ்கோவில் இறுக்கமான பூக்கள் உள்ளன, அவை ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற வட்ட வடிவத்திற்குப் பதிலாக ஸ்பைக்கி சுழல்களின் வடிவத்தில் ஒன்றாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. ரோமானெஸ்கோவின் தனித்துவமான தோற்றம் கணிதத்தால் ஈர்க்கப்பட்டது: ஒரு மடக்கை வடிவம் ஒரு ஃபிராக்டல் என்று அழைக்கப்படுகிறது (கணித வாசகங்களில், ஒரு பெரிய வடிவத்தை உருவாக்கும் சிறிய வடிவங்களின் எண்ணற்ற வடிவங்கள்). ரோமானஸ்க் விஷயத்தில், ஒவ்வொரு கூர்முனை படலமும் பல சிறிய புள்ளிகளால் ஆனது, இது ஒரு கண்கவர் கேலிடோஸ்கோபிக் வடிவமைப்பை உருவாக்குகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, ஒவ்வொரு 100 கிராம் ரோமானெஸ்கோவிற்கும் நாம் காணலாம்:

• ஆற்றல்: 38 கலோரிகள்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.8 கிராம்
  • ஃபைபர்: 1.8 கிராம்
  • சர்க்கரை: 2.5 கிராம்
• புரதம்: 3.6 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.9 கிராம்

நன்மை

ரோமானெஸ்கோ ஒரு சுவையான மற்றும் விசித்திரமான தோற்றமுடைய காய்கறியாகும், இது நாம் இதற்கு முன்பு முயற்சித்ததில்லை. இருப்பினும், அதை வழக்கமான உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது சுவாரஸ்யமானது.

சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது

ரோமானெஸ்கோவில் அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகின்றன, ஆனால் அது மட்டுமல்ல. அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கின்றன, நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பல நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கின்றன.

இரத்த சிவப்பணுக்களின் உகந்த உற்பத்தி நமது இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது, மேலும் ரோமானெஸ்கோவில் நல்ல அளவு இரும்பு உள்ளது, இது இந்த செயல்முறைக்கு அவசியம். இரும்புச்சத்து உடலில் இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இந்த காய்கறியில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த அழுத்தம், இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்துவதோடு, இதய ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகின்றன. இரத்த சிவப்பணுக்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருப்பதால், அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட இரத்தம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் எடுத்துச் செல்லப்பட்டு உடலின் அனைத்து பிரிவுகளுக்கும் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த விளைவால் மூளைக்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த சுழற்சி வருகிறது, இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

இந்த காய்கறியில் உள்ள பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு மனநலம் குறைவதைத் தடுக்கவும் அறியப்படுகிறது. ரோமானெஸ்கோ சிலுவை காய்கறி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால், அதில் ஆச்சரியமில்லை glucosinolates, இவை கந்தகம் மற்றும் நைட்ரஜன் சேர்மங்கள் ஆகும், அவை இயற்கையாகவே சிறுநீரகத்தை நச்சுத்தன்மையாக்குகின்றன.

இது ஃபோலிக் அமிலத்திலும் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை படிப்படியாக அதிகரிக்க உதவுகிறது. இது இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

புற்றுநோய் ஏற்படுவதை குறைக்கிறது

இது மிகவும் பேசப்படும் ரோமானிய நன்மை என்று கூறலாம். உடலில் புற்றுநோய் செல்களை கணிசமாகக் குறைக்கும் திறன் ஒரு முக்கிய தரமாகும். இது கட்டி வளர்ச்சியை மெதுவாக்கவும், மார்பகம், பெருங்குடல், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தணிக்கவும் உதவும்.

காய்கறிகளின் நிலையான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க நுகர்வு, குறிப்பாக சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, உடலில் உள்ள புற்றுநோய் செல்களின் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சியைத் தணிக்க உதவுகிறது. உணவில் ரோமனெஸ்கோ மற்றும் முட்டைக்கோஸ், முட்டைக்கோஸ், வாட்டர்கெஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி முளைகள் போன்ற பிற சிலுவை காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். இந்த சிலுவை காய்கறிகளில் ஒரு தாவர கலவை உள்ளது சல்போராபேன் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது

ரோமானெஸ்கோ வைட்டமின் ஏ மூலம் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது நம் கண்களின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். கணிசமான அளவு வைட்டமின் ஏ பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, கண் பிரச்சனைகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் முதுமையுடன் தொடர்புடைய மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்கிறது.

இந்த தாவரத்தில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் உடலில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. இந்த காய்கறி இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை சிறப்பாக கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது என்று அறிவியல் காட்டுகிறது. ரோமானெஸ்கோ நார்ச்சத்தின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகவும் உள்ளது. இதில் டயட்டரி ஃபைபர் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை மேம்படுத்துவதிலும், நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பைக் குறைப்பதிலும் மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

கரோட்டினாய்டுகள், ஜீயாக்சாண்டின், வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லுடீன் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் இந்த கலப்பின காய்கறியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தால், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் செல்கள் மற்றும் உடலில் உள்ள பிற தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, இதனால் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் திறன்களை அதிகரிக்கிறது.

ப்ரோக்கோலியில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் ஏ, பி மற்றும் கே போன்ற தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு மட்டுமல்ல, இனப்பெருக்க அமைப்புக்கும் உதவுகின்றன. இந்த காய்கறியில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் தியோசயனேட்டுகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உடலில், குறிப்பாக கல்லீரலில் உள்ள நச்சு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இறுதி ஆயுதமான வைட்டமின் சி நல்ல அளவில் உள்ள இந்த காய்கறி மூலம், உடலில் உள்ள நோய்கள் மற்றும் நோய்களை உடல் உகந்ததாக எதிர்த்துப் போராடுவது உறுதி.

செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது

இது ரோமனெஸ்கோவின் மற்றொரு முக்கியமான நன்மை. இந்த காய்கறி உணவு நார்களால் நிறைந்துள்ளது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் நம் உடலில் இருந்து தேவையற்ற பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.

காய்கறியில் இந்த உணவு நார்ச்சத்து இருப்பது இரத்தக் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்தவும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இந்த காய்கறியின் நார்ச்சத்து இரண்டு பெரிய பங்களிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது; முதலாவதாக, இது ஆரோக்கியமான செரிமான செயல்முறையை உறுதி செய்ய முடியும், ஏனெனில் நார்ச்சத்து உதவுகிறது படிப்படியாக செரிமானம் அதே நேரத்தில் உணவு மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது மற்றும் முழுமையான உணர்வை வழங்குகிறது திருப்தி.

இரண்டாவதாக, உடல் எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கவும், உடலின் கொலஸ்ட்ரால் அளவை சமநிலைப்படுத்தவும் உதவும். மேலும், நச்சு நீக்கம் என்று வரும்போது, ​​இந்த காய்கறியில் இருக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுடன் இணைந்து நார்ச்சத்து, உடலை முழுமையாக நச்சு நீக்கும் செயல்முறையை அடைய உதவும்; ஏனெனில் ரோமனெஸ்கோவில் உடலை சுத்தப்படுத்த தேவையான குறிப்பிட்ட பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன. மேலும், இந்த காய்கறி குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

அழற்சி எதிர்ப்பு

இந்த தனித்துவமான காய்கறி அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியும் கொண்டது. ரோமானெஸ்கோவில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகள் உள்ளன, அவை நல்ல அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்கள் என்று நன்கு அறியப்பட்டவை.

உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் இருப்பதால் அவற்றை எதிர்த்துப் போராடும் வகையில் சுரக்கும் அழற்சி முகவர்களின் வெளியீட்டைத் தடுக்கின்றன. இந்த நன்மையுடன், ரோமானெஸ்கோ அதன் சல்ஃபோராபேன் உள்ளடக்கம் காரணமாக கீல்வாதம் போன்ற அழற்சி நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு உதவுகிறது; மூட்டு வீக்கம் மற்றும் தொற்றுக்கு வழிவகுக்கும் அல்லது வழிவகுக்கும் என்சைம்களின் சுரப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இது செய்கிறது.

பயன்பாடுகள்

சரியான ரோமனெஸ்கோவைத் தேர்வுசெய்ய, இன்னும் மிருதுவான தோற்றமுடைய இலைகளைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேடுவோம். ரோமனெஸ்கோவின் தலை பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், உறுதியாகவும் கனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

ரோமனெஸ்கோவைத் தயாரிப்பதற்கான திறவுகோல் அதை அனுப்பக்கூடாது. அதன் கண்கவர் வடிவத்தை வைத்து கஞ்சியாக மாறாமல் இருக்க சிறந்த வழி, பெரிய துண்டுகளாக வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். அதன் உறுதியான அமைப்பு அதிக வெப்பத்தைத் தாங்கும், இது ரோமானெஸ்கோவின் இயற்கையான இனிப்பு சுவையையும் மேம்படுத்தும். வறுத்த ரோமனெஸ்கோவை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், பாஸ்தாவில் சேர்க்க சிறிய துண்டுகளாக வதக்கவும், அல்லது பூக்களை பிளான்ச் செய்யவும் மற்றும் காய்கறி உணவில் வாவ் காரணியை அதிகரிக்க க்ரூடிட்களாகப் பயன்படுத்தவும்.

பொதுவாக இதை பின்வரும் வழிகளில் உண்ணலாம்:

• தண்டுகளை அஸ்பாரகஸ் போல உண்ணலாம்.
• இத்தாலியில் இது பொதுவாக பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகிறது
• இதை புதியதாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம்.
• ரோமானெஸ்கோ இலைகளை பச்சையாகவும், வேகவைத்ததாகவும், வேகவைத்ததாகவும், சுண்டவைத்ததாகவும், வறுத்ததாகவும், வறுத்ததாகவும், வறுத்ததாகவும் சாப்பிடலாம்.
• இலைகள் முட்டைக்கோஸ், காலார்ட்ஸ் அல்லது முட்டைக்கோஸ் போன்ற மற்ற இதயமுள்ள காய்கறிகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இலைகள் ஒரு முறை சமைத்தவுடன் வாடாமல் இருப்பதால், சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றலாம்.
• ரோமானெஸ்கோ இலைகளை பூண்டு, எள், சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றை ஒரு சுலபமான அலங்காரமாக வதக்கி அல்லது மற்ற காய்கறிகளுடன் வேகவைத்து காய்கறி பங்குகளை உருவாக்கலாம்.
• பெஸ்டோவை உருவாக்க துளசி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயிலும் சேர்க்கலாம்.
• ரோமானெஸ்கோ இலைகள் வளைகுடா இலைகள், ஆர்கனோ, தைம், சிவப்பு மிளகு செதில்கள், ஜாதிக்காய், வெங்காயம், தக்காளி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, செடார் சீஸ், வறுத்த இறைச்சிகள், சோரிசோ, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன.