உணவில் மைக்ரோகிரீன்களை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

மைக்ரோக்ரீன்கள் சிறந்த உணவகத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் அலங்காரங்களாக மாறியிருப்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், மேலும் சிறந்த சமையல்காரர்களால் ஏன் அவற்றைப் பெற முடியாது என்பதைப் பார்ப்பது எளிது. மென்மையான தாவரங்கள் காட்சி முறையீட்டை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், தீவிர சுவைகள் நிறைந்தவை.

இப்போது, ​​சிறிய இலைகள் உழவர் சந்தைகளிலும், பல்பொருள் அங்காடிகளின் தயாரிப்பு இடைகழிகளிலும் காட்சியளிக்கின்றன, இது விறுவிறுப்புக்கு மதிப்புள்ளதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கும் செயல்திறனுக்கும் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்தையும் பெற விளையாட்டு வீரர்களுக்கு அதிக காய்கறிகள் தேவை இல்லையா? அல்லது மைக்ரோகிரீன்கள் உங்கள் பணப்பையில் ஒரு பள்ளத்தை ஏற்படுத்துவதை விட அதிகமாக செய்யும் மற்றொரு மிகைப்படுத்தப்பட்ட உணவு மோகமா?

அவை என்ன?

இது இன்னும் முதிர்ச்சியடையாத காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுக்கான சந்தைப்படுத்தல் சொல்: தி முளைகள் மற்றும் மென்மையான கீரைகள் இடையே நடுத்தர தரையில். அவை இலைகளற்ற மொட்டுகளுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. முளைகள் 2-7 நாட்களுக்கு மிகக் குறைவான வளர்ச்சி சுழற்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே சமயம் மைக்ரோகிரீன்கள் பொதுவாக முளைத்த 7-21 நாட்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, தாவரத்தின் முதல் உண்மையான இலைகள் வெளிவந்தவுடன்.

மைக்ரோகிரீன்கள் குழந்தைக் கீரைகளைப் போலவே இருக்கும் அதன் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் மட்டுமே உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், குழந்தை கீரைகள் போலல்லாமல், அவை மிகவும் சிறியவை மற்றும் அறுவடைக்கு முன் விற்கப்படலாம். இதன் பொருள் தாவரங்களை முழுவதுமாக வாங்கி வீட்டிலேயே வெட்டி, அவற்றை நுகரும் வரை உயிருடன் வைத்திருக்க முடியும்.

எடுத்துக்காட்டாக, முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற உணவுகள் முதிர்ச்சியை அடைவதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன, ஆனால் அவை முளைக்கும் நிலையில் உள்ளன. கொட்டிலிடன்கள். (மாறாக, முளைகள் முளைத்த விதைகளாகும், அவை வெடித்து, வெள்ளை வால்கள் போல் இருக்கும்.)

ஆலை 5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் உயரமில்லாமல் இருக்கும் போது மைக்ரோகிரீன்கள் மண்ணின் கோட்டிற்கு மேலே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இது விதைகளை விதைப்பதற்கு ஒன்று முதல் மூன்று வாரங்கள் ஆகும். சிறியதாக இருந்தாலும், இந்த இளம் தாவரங்கள் தீவிர சுவைகள், துடிப்பான வண்ணங்கள் மற்றும் தனித்துவமான அமைப்புகளை வழங்குகின்றன.

முள்ளங்கி மற்றும் கடுகு நுண்ணுயிரிகள் நெருப்பின் தொடுதலை சேர்க்கின்றன; அருகுலா ஒரு காரமான தொடுதலுடன் சுவை மொட்டுகளை எழுப்பும்; மற்றும் பட்டாணி முளைகள் கற்பனை செய்யக்கூடிய புதிய பட்டாணி போல சுவைக்கின்றன.

வகை

பல்வேறு வகையான விதைகளிலிருந்து மைக்ரோகிரீன்களை வளர்க்கலாம். மிகவும் பிரபலமான வகைகள் பின்வரும் தாவர குடும்பங்களின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• பிராசிகேசி: காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், வாட்டர்கெஸ், முள்ளங்கி மற்றும் அருகுலா
• ஆஸ்டெரேசி: கீரை, எண்டிவ், ரேடிச்சியோ மற்றும் ரேடிச்சியோ
• Apiaceae: வெந்தயம், கேரட், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் செலரி
• அமரிலிடேசி: பூண்டு, வெங்காயம், லீக்
• அமராந்தேசி: அமராந்த், குயினோவா, சார்ட், பீட்ரூட் மற்றும் கீரை.
• வெள்ளரிகள்: முலாம்பழம், வெள்ளரி மற்றும் பூசணி

அரிசி, ஓட்ஸ், கோதுமை, மக்காச்சோளம் மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களும், கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ் மற்றும் பயறு போன்ற பருப்பு வகைகளும் சில நேரங்களில் மைக்ரோகிரீன்களாக வளர்க்கப்படுகின்றன. மைக்ரோகிரீன்கள் சுவையில் வேறுபடுகின்றன, அவை நடுநிலையிலிருந்து காரமானவை, சற்று புளிப்பு அல்லது கசப்பானவை, வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். பொதுவாக, அதன் சுவை வலுவானதாகவும் செறிவூட்டப்பட்டதாகவும் கருதப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, நல்ல விஷயங்கள் சிறிய தொகுப்புகளில் வரக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகின்றன. தாவரங்களின் இளைய இலைகள் இருக்கலாம் என்று அறிவியல் கூறுகிறது சில வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் அதிக அளவு அதிக முதிர்ந்த தாவரங்களை விட.

அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் ஆராய்ச்சியில் கிராம், மைக்ரோகிரீன்கள் போன்றது கொத்தமல்லி மற்றும் அமராந்த் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் அதிக செறிவூட்டப்பட்டிருக்கலாம் வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் கே அவர்களின் வயதுவந்த பதிப்புகளை விட. எனவே சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பதிப்பு உங்களுக்கு வைட்டமின் சி ஒரு பெரிய ஷாட் கொடுக்க முடியும், இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

சிறிய ஊட்டச்சத்து நிரம்பிய ப்ரோக்கோலி பூக்கள் நிரம்பியுள்ளன சல்போராபேன், புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவை. (நீங்கள் ப்ரோக்கோலி முளைகளை மெல்லும்போது, ​​ப்ரோக்கோலி முளைகளில் உள்ள குளுக்கோராபனின் கலவையை சல்ஃபோராபேன் ஆக மாற்றும் மைரோசினேஸ் என்ற நொதியை நீங்கள் செயல்படுத்துகிறீர்கள்.) கூடுதலாக, அவை ஏ குறிப்பிடத்தக்க அளவு உணவு நார்ச்சத்து அதிக திருப்தியை உணரவும் உங்கள் நுண்ணுயிரியை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் மைக்ரோகிரீன்களிடையே பெரிதும் மாறுபடும் (வளரும், அறுவடை செய்தல் மற்றும் கையாளும் நிலைமைகள் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் கணிசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்), எனவே பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்தைப் பெற உங்கள் உணவில் சில வெவ்வேறு வகைகளைச் சேர்ப்பது நல்லது. .

இருப்பினும், மைக்ரோகிரீன்கள் நிறைந்த ஷாப்பிங் கார்ட்டிற்கு நீங்கள் முழுமையாக வளர்ந்த ப்ரோக்கோலியின் தலைகளை வியாபாரம் செய்யக்கூடாது. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, அனைத்து தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்தையும் பெற கடினமாக இருக்கும் (மற்றும் நீங்கள் சொந்தமாக வளரவில்லை என்றால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது), ஏனெனில் பரிமாறும் அளவுகள் சிறியதாகவும், அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாகவும் இருக்கும்.

நன்மை

காய்கறிகளை சாப்பிடுவது பல நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இது அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் ஆகியவற்றால் இருக்கலாம். முதிர்ந்த கீரைகளை விட மைக்ரோகிரீன்களில் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக இல்லாவிட்டாலும், அதே அளவு உள்ளது. எனவே, அவை பின்வரும் நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம்:

• இதய நோய்: மைக்ரோகிரீன்கள் பாலிபினால்களின் வளமான மூலமாகும், இது இதய நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடைய ஆக்ஸிஜனேற்ற வகையாகும். அவை ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் "கெட்ட" எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்கலாம்.
• அல்சைமர் நோய்: அதிக அளவு பாலிபினால்கள் உள்ள உணவுகள் உட்பட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்த உணவுகள் அல்சைமர் நோயின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்படலாம்.
• நீரிழிவு நோய்: ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், சர்க்கரையை சரியாக செல்களுக்குள் நுழைவதைத் தடுக்கும் மன அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும். ஆய்வக ஆய்வுகளில், வெந்தய மைக்ரோகிரீன்கள் செல்லுலார் சர்க்கரையை 25% முதல் 44% வரை அதிகரிக்கின்றன.
• சில வகையான புற்றுநோய்கள்: ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், குறிப்பாக பாலிபினால்கள் நிறைந்தவை, பல வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். பாலிபினால் நிறைந்த மைக்ரோகிரீன்கள் இதே போன்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

இது நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தோன்றினாலும், இந்த மருத்துவ நிலைகளில் மைக்ரோகிரீன்களின் தாக்கத்தை நேரடியாக அளவிடும் ஆய்வுகளின் எண்ணிக்கை குறைவாகவே உள்ளது, மேலும் அவை எதுவும் மனிதர்களிடம் காணப்படவில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, உறுதியான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

அவற்றை எப்படி உணவில் சேர்ப்பது?

ஜர்னல் ஆஃப் ஃபுட் சயின்ஸின் ஆய்வின் முடிவுகள், பல நுகர்வோர் மைக்ரோகிரீன்களின் சுவைகள் மற்றும் தோற்றத்தால் ஆர்வமாக உள்ளதாகவும், அவற்றை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்புவதாகவும் தெரிவிக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, பல்துறை முளைகளை பல்வேறு வழிகளில் உண்ணலாம். அவற்றை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் சாண்ட்விச்கள், மறைப்புகள் மற்றும் சாலடுகள்.

ரோல்களிலும் அவர்கள் அழகாக இருக்கிறார்கள் சுஷி வீட்டில் மற்றும் எப்படி கார்ரிசனில் ஒரு காய்கறி பர்கர் அல்லது முழு தானியங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில். அவர்களும் உற்சாகப்படுத்தலாம் டகோஸ், வறுக்கப்பட்ட சீஸ், அவகேடோ டோஸ்ட், டார்ட்டில்லா மற்றும் துருவல் முட்டை.

அவற்றை எங்கே வாங்குவது?

அல்ஃப்ல்ஃபாவைத் தாண்டி விரிவடைந்து, முள்ளங்கி முதல் அமராந்த் வரையிலான மைக்ரோகிரீன்கள் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. சுகாதார உணவு கடைகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சில பல்பொருள் அங்காடிகள் கூட. கசப்பான தோற்றமுடைய கீரைகளைக் கொண்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை சமீபத்தில் எடுக்கப்பட்டவை மற்றும் அதிகபட்ச சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதற்கான அறிகுறியாகும். அவர்களுக்கும் இருக்க வேண்டும் புதிய வாசனை கடுமையான வாசனை இல்லை. நிச்சயமாக பிசுபிசுப்பு உள்ளவற்றை தவிர்க்கவும், இது பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் அறிகுறியாக இருக்கலாம்.

வழக்கமான காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​எடையின் அடிப்படையில் அவை வியக்கத்தக்க வகையில் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். அதிக விலையுள்ள மைக்ரோ வெர்ஷனின் சிறிய தொகுப்பின் அதே விலையில் நீங்கள் முழு முட்டைக்கோசையும் வாங்கலாம். (உழவர் சந்தையில் உள்ளூர் விற்பனையாளரிடமிருந்து வாங்கினால், அவை மலிவாக இருக்கும்.)

எனினும், நீங்கள் எளிதாக விவசாயம் செய்யலாம் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் மைக்ரோகிரீன்களின் ஆண்டு முழுவதும் வளரும், இது உங்கள் பணப்பையில் மிகவும் சிறிய துளையை எரிக்கும்; இது எளிதான தோட்டத் திட்டத்தைப் பற்றியது, பச்சை கட்டைவிரல் தேவையில்லை. இது ஒரு சிறந்த குடும்பத் திட்டமாகும், ஏனெனில் காய்கறிகளை வளர்ப்பது குழந்தைகளுக்கு அவற்றை அதிகம் சாப்பிடுவதற்கும் மேலும் மாறுபட்ட உணவை அனுபவிக்கவும் உதவும் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.

ஒரு அங்குல தோட்டத்திற்கு, உங்களுக்கு தேவையானது விதைகள், மண் மற்றும் சில கொள்கலன்கள் (ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் குழந்தை கீரையை வைத்திருக்கும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் சரியாக வேலை செய்கின்றன).