நீங்கள் பசையம் உணர்திறன் இருந்தால் மரவள்ளிக்கிழங்கு எடுத்துக்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

மாவு, அல்லது புட்டு, உங்கள் குமிழி தேநீரில் சுவையான மெல்லும் பொருளாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கு உண்மையில் வரம்புகள் இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவில் இருந்தால், மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது குமிழி தேநீர் இனிப்புகளை ஆர்டர் செய்வதற்கு முன், அனைத்து பொருட்களும் செலியாக்-நட்பு என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கில் பசையம் இல்லை. இது ஒரு தானியம் அல்ல (பசையம் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு தானியங்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது), மரவள்ளிக்கிழங்கு இயற்கையாகவே அதன் தூய வடிவத்தில் பசையம் இல்லாதது. இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கை ஒரு மூலப்பொருளாகக் கொண்ட அனைத்து பிராண்டுகளும் தயாரிப்புகளும் பசையம் இல்லாத உணவுக்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல.

மரவள்ளிக்கிழங்கு என்றால் என்ன?

மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு தானியம் அல்லது தானியம் அல்ல. மாறாக, இந்த உணவில் உள்ள மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் வெப்பமண்டல யூக்கா தாவரத்தின் உரிக்கப்படும் வேர்களில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா ஆகிய இரு நாடுகளிலும் உள்ள மக்களுக்கு மாவுச்சத்து மற்றும் கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது, மேலும் அந்த கண்டங்களில் உள்ள பல நாடுகளில் இது முக்கிய உணவாகும். தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளும் முத்து மரவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகின்றன.

மரவள்ளிக்கிழங்கை தயாரிக்க, உணவு பதப்படுத்துபவர்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கை அரைத்து, வேகவைத்து, பின்னர் தரையில் இருந்து மாவுச்சத்தை பிரித்தெடுக்க பதப்படுத்துகிறார்கள். மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டிங் மற்றும் பபிள் டீ ஆகியவற்றில் காணப்படும் சிறிய மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் இந்த செயல்முறையின் விளைவாகும்.

ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு பொதுவாக ஒரே தயாரிப்பு, அவை வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், நாம் கடையில் வாங்கக்கூடிய மரவள்ளிக்கிழங்கின் அனைத்து பிராண்டுகளும் தானாகவே பசையம் இல்லாதவை என்று கருத முடியாது. மரவள்ளிக்கிழங்கை அரைக்கும் நிறுவனங்கள் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றை அதே பொருளில் அரைத்து, பசையம் குறுக்கு-மாசுபாட்டின் குறிப்பிடத்தக்க அபாயத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

இந்த உணவு பசையம் இல்லாத வேகவைத்த பொருட்களை அதிகமாக்குகிறது ஈரமான மற்றும் சுவையானது. பசையம் இல்லாத ரொட்டிப் பொருட்கள் பலவற்றைப் போலவே, பல அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் பசையம் இல்லாத கலவைகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கு உள்ளது. இது பசையம் இல்லாத பேக்கிங்கிற்கான ஒரு மதிப்புமிக்க மூலப்பொருளாகும், மேலும் எங்கள் சொந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டு செய்வது எளிது. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவுச்சத்தை வைத்து மெதுவாக கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து முத்துக்களை கூட செய்யலாம். இதன் விளைவாக வரும் கஞ்சியுடன் பந்துகளை உருவாக்கி பல மணி நேரம் உலர விடுவோம். மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் கிடைத்தவுடன், நாமே சொந்தமாக மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டிங் மற்றும் பபிள் டீ தயாரிக்கலாம்.

மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு?

மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் பல பசையம் இல்லாத பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள். அந்த தயாரிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக, செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ள ஒருவருக்கு இது பாதுகாப்பானது என்பதை நாங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

பசையம் இல்லாத பொருட்கள் என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக பசையம் இல்லாத பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் நடவடிக்கைகளை எடுக்கிறார்கள். கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு தானியங்கள் மற்றும் மாவுகள் போன்ற அதே வசதிகளில் அல்லது அதே பகுதிகளில் அவை செயலாக்கப்படுவதில்லை என்பதே இதன் பொருள். இருப்பினும், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களை பாதுகாக்க உற்பத்தியாளர்கள் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுப்பதில்லை. பேக்கேஜிங்கைப் படிப்பதன் மூலம், முன்னெச்சரிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டிருந்தால் என்ன என்பதைத் தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கலாம்.

நாம் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் வாங்கும்போது, ​​அவற்றின் தயாரிப்புகளை குறிப்பாக அழைக்கும் நிறுவனங்களைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.பசையம் இல்லாதது«. உள்ளூர் ஆசிய சந்தையில் நீங்கள் காணக்கூடிய பொதுவான மரவள்ளிக்கிழங்கை விட இந்தத் தயாரிப்புகள் பொதுவாக விலை அதிகம் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம். இருப்பினும், ஆரோக்கியம் இந்த கூடுதல் பாதுகாப்பிற்கு மதிப்புள்ளது.

மரவள்ளிக்கிழங்கு பசையம் இல்லாதது ஏன்?

பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் இந்த தானியங்களின் வழித்தோன்றல்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஸ்டார்ச் ஆகும், இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது என்று செலியாக் நோய் அறக்கட்டளை தெரிவித்துள்ளது. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு நிலையான கோதுமை மாவுடன் எளிதில் குழப்பமடையக்கூடும் (இது பசையம் இல்லாதது), இது பல சமையல் குறிப்புகளில் வழக்கமான ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

மரவள்ளிக்கிழங்கை மாவு மற்றும் புட்டு உட்பட பல வடிவங்களில் உண்ணலாம். ஆனால் குமிழி அல்லது பால் தேநீரில் காணப்படும் முத்துக்கள் இந்த மாவுச்சத்தை அனுபவிக்க மிகவும் பொதுவான வழியாகும். இது ஒரு ஸ்டார்ச் என்பதால், மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் இயற்கையாகவே உள்ளன கொழுப்பு மற்றும் புரதம் இல்லாதது மேலும் அவை முழுக்க முழுக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது.

இவற்றில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாவிட்டாலும், இந்த முத்துக்கள் சிலவற்றை அளிக்கின்றன இரும்பு, உங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் ஒரு அரை கப் 7 சதவீதம் உள்ளது.

என்றாலும் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் சாப்பிட பாதுகாப்பானது, மரவள்ளிக்கிழங்கு சார்ந்த தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது அல்லது இந்த மூலப்பொருளுடன் உணவுகளை ஆர்டர் செய்யும் போது நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். அனைத்து முன் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் குறுக்கு மாசுபாடு ஒரு ஆபத்து.

El குறுக்கு தொடர்பு செலியாக் நோய் அறக்கட்டளையின் கூற்றுப்படி, உணவு பசையம் பொருட்களுடன், பகிரப்பட்ட பாத்திரங்கள் அல்லது தயாரிப்பு மேற்பரப்புகள் மூலம் தொடர்பு கொள்ளும்போது இது நிகழ்கிறது. பசையம் இல்லாத உணவுகள் பசையம் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொண்டவுடன், அவை இனி செலியாக் உணவில் சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்காது.

பசையம் இல்லாத பொருட்களை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது?

குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க, கடையில் மரவள்ளிக்கிழங்கு பொருட்களை வாங்கும்போது நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய சில முன்னெச்சரிக்கைகள் உள்ளன. முதலில், நாம் மூலப்பொருள் பட்டியலைக் கூர்ந்து கவனிப்போம் மற்றும் மறைக்கப்பட்ட பசையம் உணவுகளைக் கவனிப்போம். கோதுமை அல்லது க்ளூட்டனுக்கான ஒவ்வாமைகளின் பட்டியலையும் மதிப்பாய்வு செய்வோம்.

பின்னர், தயாரிப்பு தொகுப்பை முன் பக்கமாக மாற்றவும் "பசையம் இல்லாத" லேபிளைத் தேடுங்கள். இந்த பிராண்ட் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு, உணவில் ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பாகங்களுக்கும் குறைவான பசையம் (பிபிஎம்) உள்ளது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இது செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு பொதுவாக பாதுகாப்பான அளவு.

நீங்கள் வாங்கும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு கூட இருக்கலாம் பசையம் இல்லாத சான்றளிக்கப்பட்ட முத்திரை தொகுப்பில். க்ளூட்டன் ஃப்ரீ சான்றளிப்பு அமைப்பு போன்ற நம்பகமான மூன்றாம் தரப்பு நிறுவனத்தால் உணவு சோதனை செய்யப்பட்டு சான்றளிக்கப்பட்டது என்பதே இந்தக் குறி. அப்படியானால், உணவில் 10 பிபிஎம்-க்கும் குறைவான பசையம் உள்ளது.

ஆனால், அது முற்றிலும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை என்றால், நாங்கள் நிறுவனத்தை அழைக்கலாம் அல்லது தொடர்பு கொள்ளலாம், இதன் மூலம் அது பசையம் இல்லாதது என்று அவர்கள் எங்களுக்கு உறுதியளிக்க முடியும்.