கோழி தொடை அல்லது மார்பகம்?

கோழியின் மீதான காதல் குறைவதாகத் தெரியவில்லை. கோழி இறைச்சி பெரும்பாலும் சிவப்பு இறைச்சிக்கு மாற்றாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. கோழிக்கு வரும்போது பல விருப்பங்கள் உள்ளன. கோழி மார்பகங்கள், தொடைகள் அல்லது இறக்கைகள் என முழுவதுமாகவோ அல்லது பகுதிகளாகவோ விற்கப்படுகிறது, ஆனால் எது ஆரோக்கியமானது?

பல்பொருள் அங்காடிகளின் இறைச்சிப் பிரிவில் கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் ஒப்பந்தங்கள் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், உணவியல் நிபுணர்கள் நாங்கள் வணிக வண்டியில் சேர்க்க விரும்பும் மற்றொரு வெட்டு உள்ளது: கோழி தொடைகள்.

கோழி தொடைகள் கொழுப்பாக இருக்கும் என்பதால் பலர் அதை தவிர்க்கின்றனர். நாம் அனைவரும் மார்பகங்களை சாப்பிட்டு வளர்ந்தவர்கள், எனவே கோழி தொடைகளை வைத்து சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​திடீரென்று ஒரு புதிய கோழி வெட்டப்பட்டது போல் உணர்கிறோம்.

தொடைகளில் என்ன நல்லது? இறைச்சியின் மிகச்சிறிய, இருண்ட வெட்டு அதன் ஊட்டச்சத்து கலவைக்கான முக்கிய புள்ளிகளை வென்றது; அவை வெள்ளை இறைச்சியை விட ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கின்றன. இருப்பினும், இது ப்ரிஸ்கெட்டை விட சிறந்ததா?

ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்

சிலர் வெள்ளை இறைச்சியை விட கருமையான இறைச்சியின் சுவையை விரும்புகிறார்கள், இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

தொடைகள் மற்றும் கோழி மார்பகங்கள் இரண்டும் நல்லது மெலிந்த புரத மூலங்கள். இருப்பினும், அவை கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, 85-அவுன்ஸ் தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம் தோராயமாக 140 கலோரிகளையும், 3 கிராம் மொத்த கொழுப்பையும், 1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பையும் வழங்குகிறது.

அதே அளவு தோல் இல்லாத கருமையான இறைச்சி கோழி மொத்தமாக 9 கிராம் கொழுப்பு, 3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 170 கலோரிகளுக்கு மூன்று மடங்கு கொழுப்பை வழங்கும். இந்த வேறுபாடு பெரிதாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து இது கணிசமாக அதிகரிக்கும். இருப்பினும், ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில், கோழி மார்பகத்தில் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் தொடை நன்றாக சுவைக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளைப் பார்ப்பது நல்லது. சில கோழிப் பொருட்கள் உப்பு உட்செலுத்தப்படுகின்றன, இது ஈரப்பதமாக இருக்க உதவுகிறது.

கோழி தொடைகளின் நன்மைகள்

வழக்கமான உணவில் இந்த வெட்டை அறிமுகப்படுத்துவதில் பல நன்மைகள் உள்ளன.

பகுதிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுங்கள்

கோழி மார்பகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​தொடைகள் சிறியதாக இருக்கும். வழக்கமான தொடையானது கோழி மார்பகத்தை விட 70 முதல் 90 கிராம் வரை பரிந்துரைக்கப்படும் புரதத்திற்கு மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது, எனவே மார்பகத்தின் மேல் தொடையைத் தேர்ந்தெடுப்பது பகுதி அளவுகளை சிறியதாகவும் கட்டுப்பாட்டிலும் வைத்திருக்க ஒரு எளிய வழியாகும்.

மார்பகங்கள், மறுபுறம், ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், அவற்றின் எடை எவ்வளவு என்று எங்களுக்குத் தெரியாது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களின் கணக்கீட்டை இழக்க நேரிடும்.

அவற்றில் அதிக துத்தநாகம் உள்ளது

தொடைகள் துத்தநாகத்தால் நிரம்பியுள்ளன, கோழி மார்பகங்களை விட கிட்டத்தட்ட 70 சதவிகிதம் அதிகமான கனிமத்தை வழங்குகிறது.

துத்தநாகம் உடலில் உள்ள மிக முக்கியமான தாதுக்களில் ஒன்றாகும், இது உடலில் உள்ள 300 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகளின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், அதாவது வளர்சிதை மாற்றம், நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி போன்றவை.

அவை சுவையானவை

எவரும் தங்கள் இயற்கையான சாறு மற்றும் சுவைக்காக தொடைகளால் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் இருந்தாலும் குறைவான ஒல்லியான மார்பகங்களை விட, தொடைகளை சமைக்கலாம் குறைந்த எண்ணெய் மேலும் அவை சமைக்கும் போது அவற்றை ஈரமாக வைத்திருக்க தங்கள் சொந்த கொழுப்பை நம்பியிருக்கின்றன.

அந்த கூடுதல் கொழுப்பு கோழி தொடைகளை சமைப்பதை சற்று எளிதாக்குகிறது, ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக வேகவைத்து உலர்த்துவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு.

மேலும் திருப்தி

கருமையான இறைச்சியுடன் வரும் கூடுதல் கொழுப்புக்காக நாங்கள் கோழி தொடைகளை விரும்புகிறோம். நீங்கள் குறைந்த இறைச்சியை சாப்பிட்டாலும், அவை மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும். அந்த கூடுதல் திருப்தி ஒருவேளை கொழுப்பு காரணமாக இருக்கலாம்.

கிராம், கொழுப்பு ஒரு கிராமுக்கு 9 கலோரிகளில் அதிக கலோரிகளை பங்களிக்கிறது (கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளை பங்களிக்கிறது). அந்த கூடுதல் கலோரிகள், கோட்பாட்டில், நீங்கள் குறைவாகவே முழுதாக உணர வேண்டும். மேலும், கொழுப்பு மிகவும் மெதுவாக செரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் திருப்திகரமாக இருப்பதற்கான மற்றொரு சாத்தியமான காரணம்.

கூடுதலாக, சில வகையான கொழுப்புகள் திருப்தியை அதிகரிக்கின்றன, பசியைக் குறைக்கின்றன, மேலும் சில (அனைத்தும் அல்ல) பசி ஹார்மோன்களை சாதகமாக பாதிக்கின்றன என்று தி அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் ஏப்ரல் 2009 ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

கொழுப்பு ஆரோக்கியமானது

மார்பகத்துடன் ஒப்பிடும்போது கோழி தொடையின் உண்மையான எண்கள் மற்றும் மொத்த கொழுப்பு எண்ணிக்கையைப் பாருங்கள்: 70 கிராம் சமைத்த தொடையில் 14.6 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அதே அளவு மார்பகத்தில் வெறும் 3.5 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

தொடை இறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது நிறைவுறா கொழுப்பு அல்லது "நல்ல கொழுப்பு." இன்னும், வெள்ளை மார்பக இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது கோழி தொடை இறைச்சியில் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு ("கெட்ட கொழுப்பு" என்று அழைக்கப்படும்) உள்ளது. ஆனால் பெரும்பாலான நிறைவுற்ற கொழுப்பு தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களின் தோலில் உள்ளது, எனவே நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் எடுத்து செல் சமைப்பதற்கு முன் தோல்.

அவை மிகவும் மலிவு

தொடைகள் ஒரு பவுண்டுக்கு சற்றே குறைந்த விலையைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் உங்கள் வார நாள் உணவு சுழற்சியில் சேர்க்க மலிவான விருப்பமாக இருக்கும்.

சில பல்பொருள் அங்காடிகளில் சோதனை செய்ததில், கோழி தொடைகள் மார்பகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது கிலோ ஒன்றின் விலையில் பாதி என்று கண்டுபிடித்துள்ளோம். மற்ற கடைகளில், அவை 25 சதவீதம் மலிவானவை.

கோழி தொடைகளை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்?

தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களுக்கு இடையில் நாம் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், பரவாயில்லை. இரண்டுமே உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள சிறந்த விருப்பங்கள். கோழி மார்பகம் அல்லது தொடை இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சில வேறுபட்ட காரணிகளைப் பொறுத்தது.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நாம் சாப்பிடும் பாணிக்கு மிகவும் பொருத்தமான வெட்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளை நாம் விரும்பினால், கோழி தொடைகளைத் தேர்ந்தெடுப்போம். மறுபுறம், ஒமேகா-3 போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நமக்கு முக்கியமானவை என்றால், அவை இருக்க வேண்டும் என்றால், நாங்கள் கோழி மார்பகத்தை தோல் மீது தேர்வு செய்வோம்.

ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய இரண்டாவது விஷயம் புரத உள்ளடக்கம். இந்த வழக்கில் கோழி மார்பகத்தில் அதிக அளவு இருப்பதை ஏற்கனவே பார்த்தோம்.

உடல் எடையை குறைக்க எது சிறந்தது?

நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், இறைச்சியின் ஒல்லியான வெட்டுக்களைத் தேடுவது நல்லது. கருமையான இறைச்சியில் பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் மெலிந்த வெள்ளை இறைச்சியில் கலோரிகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.

கோழியின் கலோரிகளைக் குறைக்கவும், அதே நேரத்தில் அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய விரும்பினால், நாங்கள் தேர்வு செய்வோம் எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள். ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு 140 கலோரிகள் மட்டுமே (சமைக்கும்போது), அவை ஒரு சிறந்த மெலிந்த புரத விருப்பமாகும். உடல் எடையை குறைக்க கோழி தொடைகளை சாப்பிடவும் முயற்சி செய்யலாம். ஒவ்வொரு தொடையிலும் (தோல் இல்லாமல்) சுமார் 124 கலோரிகள் மற்றும் ஒரு கிராம் கொழுப்பைக் காட்டிலும் குறைவாகவே உள்ளது.

எனவே கலோரிக் கண்ணோட்டத்தில், வெள்ளை ப்ரிஸ்கெட் வெற்றி பெறுகிறது என்பது தெளிவாகிறது.