மெலிந்த இறைச்சிகள் என்றால் என்ன?

பல நேரங்களில் நாம் ஒல்லியான இறைச்சி மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி பற்றி பேசுகிறோம், ஆனால் ஒவ்வொரு வகை இறைச்சிக்கும் எந்த விலங்குகள் சொந்தமானது என்பது பற்றி தெளிவாக தெரியாதவர்கள் உள்ளனர். அதனால்தான் இந்த உரையை எழுதி, மெலிந்த இறைச்சி என்றால் என்ன, அது ஏன் மெலிந்ததாக அழைக்கப்படுகிறது, அதன் பண்பு என்ன, விலங்குகள் என்ன கொடுக்கின்றன என்பதை தெளிவுபடுத்த முடிவு செய்துள்ளோம். மிகவும் சுவாரசியமான உரை, இனிமேல் அதிக விழிப்புணர்வுடன் வாங்குவோம்.

ஸ்பெயினில் இது அவ்வளவு சாதாரணமாக இல்லாவிட்டாலும், நாம் அனைத்து வகையான இறைச்சியையும், ஒட்டகம் அல்லது முதலை இறைச்சியையும் கூட உண்ணலாம். இப்போது நாம் ஸ்பெயினில் வைத்திருக்கும் இறைச்சிகளில் கவனம் செலுத்தப் போகிறோம், இங்கு முக்கியமாக 2 வகையான இறைச்சிகள் உள்ளன, ஒருபுறம், சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை இறைச்சி.

பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற உடலின் பல்வேறு பகுதிகளில் ஏற்படும் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடைய பல அறிவியல் ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு சிவப்பு இறைச்சி கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. இருப்பினும், வெள்ளை இறைச்சிகள் "ஆரோக்கியமான இறைச்சிகள்" என்று விற்கப்படுகின்றன. ஒன்று அவ்வளவு மோசமானது அல்ல, மற்றொன்று அவ்வளவு நல்லதல்ல.

இது உண்மையில் இறைச்சியின் தவறு அல்ல, ஆனால் அதிர்வெண்ணின் தவறு. அதாவது, நாம் தினமும் இறைச்சி சாப்பிட்டால், புற்றுநோய் அல்லது இருதய நோய் போன்ற சில வகையான நோய்களை நாம் உருவாக்கும் வாய்ப்பு அதிகம். இருப்பினும், நமது உணவு முக்கியமாக காய்கறிகள், விதைகள், பழங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, வாரத்திற்கு 2 அல்லது 3 முறை இறைச்சியை விட்டுவிட்டால், கடுமையான நோய்களால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தை வெகுவாகக் குறைக்கிறோம்.

மெலிந்த இறைச்சியின் பண்புகள்

மெலிந்த இறைச்சி கொண்ட தன்மை கொண்டது 10 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100% க்கும் குறைவான கொழுப்பு, மேலும் அவை மிகவும் புரதச்சத்து நிறைந்த இறைச்சிகளாகும். இதைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த குழுவில் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை இறைச்சி இரண்டும் அடங்கும், மேலும் இது இறைச்சியின் வெட்டு வகையைப் பொறுத்தது. மெலிந்ததாக இருக்க, அவை அதிக கொழுப்பு இல்லாததாகவும், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும், நரம்புகள், குருத்தெலும்பு, பன்றி இறைச்சி போன்றவை இல்லாமல் வெட்டப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இது மெலிந்த இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட 100% தசை நார்களால் ஆனது, எனவே கொழுப்பு மற்றும் பிற கூறுகள் நுழைவதில்லை, முந்தைய பத்தியில் பார்த்தோம்.

நாம் இறைச்சி சாப்பிடச் செல்லும் போதெல்லாம், மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், இந்த வழியில் நாம் கிட்டத்தட்ட 80% கொழுப்பைச் சேமிக்கிறோம். எனவே, அது நம் உடலுக்கு ஆரோக்கியமாக இருக்கும். எரிக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை நாம் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதால், அதை எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதைப் பார்ப்பதும் முக்கியம், ஏனெனில் அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும்; வெற்று கலோரிகளின் அளவுக்கான சாஸ்கள் மற்றும் நாம் எதிர்கொள்ளும் உடல்நலக் கேடுகளுக்கு பச்சை இறைச்சிகள்.

மெலிந்த இறைச்சிகள் என்றால் என்ன?

நீங்கள் பல விஷயங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அது எப்படி சமைக்கப்படுகிறது, வெட்டப்பட்ட வகை மற்றும் இறைச்சி வரும் விலங்கு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, அது மெலிந்ததா இல்லையா. உதாரணமாக, தோல் கொண்ட கோழி ஒல்லியாக இல்லை, தோல் இல்லாமல், அது. இவை நாம் கீழே ஆராய்வதற்கான விவரங்கள் மற்றும் அவை அனைத்து தகவல்களின் கலவையையும் எங்களுக்குப் புரியவைக்கும்.

மாகா வான்கோழி இறைச்சி

துருக்கியின் தொடைகள் இந்த வகை இறைச்சியின் மிகக் குறைந்த கொழுப்புப் பகுதிகளாகும், மேலும் வான்கோழியில் புரதம் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. வான்கோழி இறைச்சி இந்த காரணங்களுக்காக ஆரோக்கியமான உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும், நாம் தீவிரமாக எடை குறைக்க விரும்பினால், இறைச்சி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும். காய்கறி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும்.

வான்கோழி மார்பகமும் மெலிந்த இறைச்சியாகும், எனவே வாராந்திர உணவில் வான்கோழியைச் சேர்க்க விரும்பினால் இது ஒரு சிறந்த வழி. இது பொதுவாக மிகவும் ருசியான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இறைச்சி, உண்மையில் மெலிந்ததாக இருந்தாலும், தோல் இல்லாமல் சாப்பிட வேண்டும்.

ஒல்லியான முயல் இறைச்சி

மெலிந்த இறைச்சியுடன் கூடிய முயல்கள் மிகச் சிறந்தவை அவை புரதம் நிறைந்த இறைச்சிகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த கலோரிகள்.. நாம் அதை எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது என்று மீண்டும் சொல்கிறோம், ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், இந்த வகை இறைச்சியில் 10 கிராம் இறைச்சிக்கு 100% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, பின்னர் நாங்கள் பல்வேறு சுவையூட்டிகளை வைத்து தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொள்கிறோம்.

முயல் இறைச்சியைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அது வான்கோழி மற்றும் கோழி இறைச்சியை விட ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. இந்த வகை விலங்குகள் குறைந்த கலோரி உட்கொள்ளல் கொண்டவை என்று நாங்கள் கூறுவதற்கு முன்பு, இது உண்மையில் கோழி மற்றும் வான்கோழிக்கு மேலே உள்ளது, இருப்பினும், இது ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும்.

ஒல்லியான கோழி இறைச்சி

ஸ்பெயினில் அதிகம் உட்கொள்ளப்படும் இறைச்சி மற்றும் தோலின் பிரச்சினை எப்போதும் விவாதிக்கப்பட்டிருக்கலாம். இது உண்மைதான், நாம் ஆரோக்கியமான முறையில் இறைச்சியை சாப்பிட விரும்பினால், தோல் இல்லாமல் கோழியை நீராவி அல்லது சுடுவது சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் தோலுடன் அது மெலிந்த இறைச்சியாக கருதப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது 10 கிராம் இறைச்சியில் 100% கொழுப்பை மீறுகிறது.

மார்பகம் மற்றும் தொடைகள் இந்த விலங்கின் மெலிந்த பகுதிகள், வான்கோழியைப் போலவே அவை மிகவும் ஒத்த விலங்குகள், வான்கோழி மட்டுமே பெரியது.

இது பொதுவாக விளையாட்டுப் பயிற்சி மற்றும் தங்களைக் கவனித்துக் கொள்ளவும், ஆரோக்கியமாகவும், இலகுவாகவும், வேகமாகவும் சாப்பிட விரும்பும் அனைவருக்கும் பிடித்த இறைச்சியாகும். கோழியில் புரதம் அதிகம். அதனால்தான் இது மிகவும் நுகரப்படும் இறைச்சிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் தரம் மற்றும் விலை விகிதம் உதவுகிறது.

ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி

ஆம், பன்றி இறைச்சி சிவப்பு இறைச்சி என்பதால் விவாதத்தின் நடுவே உள்ளது, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக இறைச்சி தொழில் உண்மைகளை மறைத்து இந்த வகை இறைச்சி வெள்ளை மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்று விற்க விரும்புகிறது. பன்றி இறைச்சி சில பகுதிகளில் மட்டுமே மெலிந்ததாக இருப்பதை நாங்கள் தெளிவுபடுத்த விரும்புகிறோம், மீதமுள்ளவை இன்னும் அதிக கலோரி கொண்ட இறைச்சி.

இந்த இறைச்சியுடன், நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் நீங்கள் வறுத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், ஃபில்லட்டுகளை எரிக்கும் எரியும் மற்றும் இதே போன்ற சூழ்நிலைகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் விரைவாக புரட்டவும் மற்றும் புரட்டவும் சிறந்தது.

பன்றி இறைச்சியின் ஒல்லியான பகுதிகள் இடுப்பு மட்டுமே 3 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிராம் கொழுப்பு, மற்றும் தோள்பட்டை மற்றும் சர்லோயினால் நெருக்கமாகப் பின்தொடர்ந்தது. மீதமுள்ளவை மெலிந்த இறைச்சி அல்ல.

ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி

இந்த குழுவில் கன்று (12 மாதங்களுக்கு குறைவான காளை மற்றும் மாடு), மாட்டிறைச்சி, எருது மற்றும் மாடு (ஏற்கனவே பிரசவித்த 48 மாதங்களுக்கும் குறைவான வயது வந்த விலங்கு) சேர்க்கப்படுகிறோம். புரதம் நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பல விலங்குகள் உள்ளன.

மெலிந்த வெட்டுக்கள் வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், பங்கு, உயர் மற்றும் குறைந்த இடுப்பு ஆகும். எனினும், இருந்து மாட்டிறைச்சி இன்னும் பல வகைகள் உள்ளன, அதனால் கிட்டத்தட்ட 30 வெவ்வேறு வெட்டுக்கள் (ஃபில்லட், இடுப்பு, மாமிசம், முதலியன) உள்ளன மற்றும் அனைத்தும் நாம் ஆரம்பத்தில் விளக்கிய ஒல்லியான வெட்டுக்கு இணங்குகின்றன.