A szacharózt, közismertebb nevén asztali cukrot vagy fehércukrot, a lakosság túlnyomó többsége használja. Számos egészségügyi előnye és káros hatása van. Mint minden ételt, ennek mennyiségét is ellenőrizni kell, és még inkább az egyes személyek környezetétől függően. Azonban sokan vannak, akik nem ismerik jól mi az a szacharóz, hogyan szintetizálódik és milyen előnyei és ártalmai.
Ebben a cikkben elmondjuk, mi a szacharóz, mik a jellemzői, szintézise és még sok más.
mi az a szacharóz
A szacharóz egy emészthető diszacharid, amely glükózmolekulákból és fruktózmolekulákból áll, amelyeket 1-2 glikozidkötés köt össze. A szacharóz kiváló természetes édesítőszer az emberi táplálkozásban. és ez közönséges fehér cukor. Iparilag cukorrépából és cukornádból nyerik ki.
A szacharóznak közepes glikémiás indexe van. Először is, gyorsan hidrolizálódik a bélben, de a glükóz szinte azonnal megemeli a vércukorszintet, míg a fruktóz lassabban szívódik fel, és a májban kell metabolizálódni, hogy glükózt képezzen, mielőtt bekerülne a véráramba. Ez egy energiaforrás. A májban nem szívódó fruktózt az izmok közvetlenül felhasználhatják.
Mi az?
A többi szénhidráthoz hasonlóan a szacharóz grammonként 4 kalóriát biztosít. A glükóz a fő energiahordozó a fizikai aktivitás során, különösen az aktivitás kezdeti pillanataiban és a legmagasabb intenzitású edzés során.
A glükóz izom- és májglikogénként raktározódik. A megfelelő szénhidrátfogyasztás befolyásolja a sportteljesítményt, és lehetővé teszi a megfelelő gyógyulást. A glükóz elérhetősége a fizikai aktivitás során és az izomglikogénraktárak megfelelő helyreállítása az edzésteljesítmény kulcsfontosságú pontja. A magas glikogénszintű tevékenységek megkezdése javíthatja a sportteljesítményt, míg az alacsony glikogénraktárak, az alacsony szénhidráttartalmú diéták vagy a koplalás csökkentheti a fizikai aktivitást és a teljesítményt. Ebből adódóan, a sportolóknak ajánlott szénhidrátmennyiség az étrendben szereplő összes kalória 55-60%-a.
A szacharóz közvetlenül biztosítja a glükózt, míg a fruktóz az anyagcsere révén segít hosszabb ideig fenntartani a vércukorszintet, megelőzi a hipoglikémiát, segít fenntartani a glikogénraktárakat és fenntartja a munkaképességet.
a szacharóz előnyei
Noha túlzott fogyasztása köztudottan különféle negatív következményekkel jár, a rendszeres cukor számos előnnyel is jár, amelyek közül néhányat az alábbiakban sorolunk fel:
- A szacharóz az egyik olyan összetevő, amely a legtöbb energiát biztosítja szervezetünk számára. Az agy minden más testrészünknél nagyobb hasznot húz a szacharóz napi beviteléből, amennyiben azt mérsékelt adagban fogyasztjuk, mivel biztosítja a szükséges energiát ahhoz, hogy aktívak maradjunk és teljes mértékben működjünk egész nap.
- A szacharóz az élet első éveiben is nélkülözhetetlen hiszen nagyon fontos szerepet játszik a szövetek fejlődésében. Valójában már felnőtt korban is nagyon hatásos a közönséges cukor használata sebgyógyulásra, mind embernél, mind más állatoknál.
- Lehetővé teszi a szükséges glikogén értékek fenntartását a szervezetben, hiszen a glikogén hiánya egészségügyi problémákhoz vezethet. A glikogén egy olyan anyag, amely nagy mennyiségben található az izmokban és a májban, amely szükség esetén glükózzá alakulhat át.
- Egy másik előny, amelyet az egész ember számára kínál, azideális táplálkozás biztosítása a test és a lélek teljes fejlődéséhez, ami később nagyobb ellenállást jelent a nagy erőfeszítést igénylő tevékenységekben.
- Elfogyasztása segíti a fehérjék megfelelő felszívódását is, szervezetünk másik nélkülözhetetlen összetevője.
- Az idegrendszer megfelelő táplálkozása a szacharóz gyakori fogyasztásától is függ. Ily módon csökkenthető az olyan rendellenességek kockázata, mint a neuraszténia.
- Hiánya növeli az étvágyat és szorongást kelt, ami gyakori a túlzottan korlátozó diétákban, így fontos a szacharóz fogyasztása kis mennyiségben is.
- Lazító hatása miatt kiválóan alkalmas elalvásra és Sok orvos úgy tekinti, mint az álmatlanság természetes gyógymódját.
Szacharóz és vércukorszint
A vércukorszint a vérben lévő cukor mennyisége. Amikor glükózként emészthető szénhidráttartalmú ételeket fogyasztunk, ezek a szintek megemelkednek, és az inzulin hatására a glükóz egy része távozik a vérből, hogy a sejtekbe energiát nyerjen.
Minden szénhidrátnak, mint minden cukorfajtának, van glikémiás indexe, amely egy bizonyos mennyiségű szénhidrát hatása a glükóz felszívódásának sebességére vagy a vércukorszint emelésének képessége egy szokásos élelmiszerhez (általában fehér kenyérhez) képest.
Érdekes alacsony glikémiás indexű szénhidrátot fogyasztani, azaz lassabb glikémiás indexű ételeket fogyasztani, mert ha magas glikémiás indexű ételeket fogyasztunk, a szervezet sok inzulint bocsát ki a vércukorszint fenntartása érdekében. .normális keretek között.
Ez étkezés utáni túlevéshez vezethet, ami fokozza az inzulintermelést, csökkent telítettséghez, elhízáshoz és súlyosbítja az inzulinrezisztenciát.
A szacharóz nem növeli a glükózszintet nagyobb mértékben, mint a többi szénhidrát, ha azonos mennyiségben fogyasztjuk. A szacharóz magas glükóztartalommal rendelkezik; azonban, más cukorfajták, mint például a kukoricaszirup, a malátacukor és a méz nagyon magas GI-vel rendelkeznek.
Az egyik legalacsonyabb glikémiás indexű cukor a kókuszcukor, de sokkal többe kerül, mint más cukrok, és nem könnyű megtalálni.
Tehát ha úgy dönt, hogy finomított cukrot használ, Az ideális az, ha tudni mennyit, hogy ne lépje túl az ajánlásokat, és fogyassz fehérjében és rostban gazdag étrendet a nap folyamán, ami segít megőrizni vércukorszinted egyensúlyát.
Szacharóz és cukorbetegség
A Spanyol Diabetes Szövetség megerősíti, hogy a szacharóz és az azt tartalmazó élelmiszerek nem tiltottak cukorbetegek számára, mert a szacharóz bevitele egyenértékű mennyiségben nem emeli meg jobban a vércukrot, mint a többi szénhidrát.
Ily módon az egészséges táplálkozás kontextusába helyezhető. Ha azonban ételhez adják, akkor más szénhidrátforrásokat kell helyettesítenie, és további inzulinadagokkal kell egyensúlyba hozni, ha inzulinterápia javallt.
Napi 2.000 kalóriás diéta mellett, a megállapított ajánlás napi 25-50 gramm szacharóz fogyasztása. Egy evőkanál ketchup körülbelül 4 gramm rejtett cukrot tartalmaz, míg egy doboz szóda legfeljebb 40 grammot tartalmaz ebből a szénhidrátból.
A szacharózfogyasztás csökkentését nem szabad az édesítőszerek vagy mesterséges édesítőszerek fogyasztásának növelésével felváltani, mert bár kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát, szintetikusak. Hosszú távon bélproblémákat okozhatnak és fokozzák az édesség utáni vágyat, hiszen az ízlelőbimbók érzete a nyelven "figyelmezteti" az agyat, ami viszont "figyelmezteti" a beleket, hogy nem éri el a cukorbevitelt.
Remélem, hogy ezzel az információval többet megtudhat arról, hogy mi a szacharóz és jellemzői.