Sokan aggódunk a változatos és kiegyensúlyozott étrend betartása miatt. És ez az, hogy ez nagy egészségügyi előnyökkel jár, és javítja az életminőséget. Azonban annak ellenére, hogy vigyázunk magunkra és tisztában vagyunk az étrendünkkel, sok olyan étel van, amelyet nem ismerünk, és amelyek nagyobb előnyökkel járhatnak. Ma a rizslisztről beszélünk. Kipróbáltad?
A rizs világszerte széles körben fogyasztott élelmiszer. Nagy pozitív hatásai miatt elengedhetetlen gabonafélék az étrendünkben, különösen a barna rizs. Lisztje tápanyagokban gazdag őrölt szemekből készül, amelyek belülről gondoskodnak rólunk. Sok cöliákiás ember fogyasztja, mivel nem tartalmaz glutént és tökéletesen tolerálható.
Tápérték
Ebben a lisztben szénhidrátokat és nagyon alacsony zsírtartalmat találunk. Feltételezi a növényi fehérjék, rostok és ásványi anyagok, például kalcium, magnézium vagy vas hozzájárulását. Vitaminjai közül kiemelkedik a D-vitamin és a B csoport, ezen kívül kapható fehér és barna változatok, így Ön is hallott már az édes fehér rizsről, amely rövid szemű ragadós rizsből készül. Az édes liszt azonban ritka.
A fehér rizsliszt finom állagú, míg a barna rizs szemcsésebb a korpa jelenléte miatt. Ezenkívül tápértékük is kissé eltér.
A fehér liszt táplálkozási összetétele:
- Kalória: 366 kcal
- Fehérje: 5 gramm
- Szénhidrát: 80 gramm
- Rost: 2 gramm
- E-vitamin: 0 mg
- Niacin: 2 mg
- Folsav: 4 mcg
- Kalcium: 10 mg
- Vas: 0 mg
- Magnézium: 35 mg
- Foszfor: 98 mg
- Kálium: 76 mg
- Nátrium: 0 g
- Cink: 0 mg
- Réz: 0 mg
- Mangán: 1'2 mg
- Szelén: 15 mcg
Ehelyett a barna lisztben mindenből nagyobb mennyiség van:
- Kalória: 363 kcal
- Fehérje: 7 gramm
- Szénhidrát: 76 gramm
- Rost: 4 gramm
- E-vitamin: 1 mg
- Niacin: 6 mg
- Folsav: 16 mcg
- Kalcium: 11 mg
- Vas: 2 mg
- Magnézium: 112 mg
- Foszfor: 337 mg
- Kálium: 76 mg
- Nátrium: 8 g
- Cink: 2 mg
- Réz: 0 mg
- Mangán: 4 mg
- Szelén: 0 mcg
előnyök
Ha arra gondol, hogy néhány receptjében hagyományos lisztet rizslisztre cserél, tudnia kell, hogy van néhány érdekes előnye.
Magas rosttartalom
Szervezetünknek szüksége van az oldhatatlan rostokra, hogy segítsen megszabadulni a salakanyagoktól, ezért ha a székrekedés gondot okoz, akkor a rizsliszt, különösen a barna rizs. Az is fontos, hogy fogyasszon dióféléket, hüvelyeseket és zöldségeket, hogy élvezze a megfelelő napi rostbevitelt.
Ezenkívül a rostban gazdag étrend nemcsak a salakanyagok eltávolítását segíti elő, hanem a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint ellenőrzésében is. Így napközben nagyobb jóllakottságot fog észlelni. Még a divertikuláris betegség, a vastagbélbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatának minimalizálásában is segíthet.
Rostjai kiválóan alkalmasak a fogyást célzó diétákhoz is. Kevesebb zsírt szív fel, és könnyebb hatást és lágyabb textúrát ér el a receptekben.
Céliás betegek számára alkalmas
Ez a fajta liszt gluténmentes gabonából készül, ami a legjobb választás lehet, ha glutén intoleranciában és cöliákiában szenvedőkről van szó. A glutén a gabonatermékekben, például a búzában és a rozsban található fehérje.
Ez a betegség emésztési rendellenességet okoz, amely megváltoztatja az immunrendszert, amikor érintkezésbe kerül a gluténnel. Az intoleranciában szenvedők számára, bár enyhe, mégis segíti az emésztési folyamatot, ha kerülik. Ebben az esetben a használata előnyös és jó alternatíva lehet a búzával szemben.
Ügyeljen a májműködésre
Ez a liszt tartalmaz Kolin, amely segít a koleszterin és a trigliceridek elszállításában a májból oda, ahol a szervezetben szükség van rájuk. Ezért a kolin hozzájárulhat az egészséges máj fenntartásához.
Ez az anyag elengedhetetlen a membránok alapvető összetevőinek fenntartásához. A hepatocelluláris karcinóma olyan rák, amely krónikus májbetegségből származik, és az arányok egyre növekszik. Mivel kolint tartalmaz, kiváló lehetőség lehet a máj egészséges állapotának megőrzésére. Azonban nem ez az egyetlen gyógymód ennek a szervnek a jó ápolására.
Az egyéb előnyöket is figyelembe kell venni:
- A rizsliszt, az eredeti gabonapelyhekhez hasonlóan, és különösen integrált változatban, segíthet a vér koleszterinszintjének szabályozásában, ezzel védve szíve egészségét.
- A benne található fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok természetes energiaforrássá teszik. Ezért segíti a magas fizikai vagy szellemi teljesítőképességű embereket.
- Antioxidánsok forrása, amely semlegesíti a szabad gyököket és segít megelőzni a betegségek széles skáláját. Ezenkívül elősegíti a bőr megjelenését és megakadályozza az öregedés jeleit.
Hogyan lehet ezt a lisztet bevinni az ételbe?
Olyan típusú lisztről beszélünk, amelyet ugyanúgy használnak, mint a többit. Készíthetünk belőle kekszeket, sütiket vagy kenyereket. A legtöbb szupermarketben megtalálható, így nem lesz nehéz megtalálni.
rizs liszt vesz kevesebb élesztő, ami azt jelentheti, hogy sütéskor több szódabikarbónára lesz szükségünk. A fehér liszt selymesen sima textúrájú és nagyon fehér színű, ami megkülönbözteti a többitől. Ázsiai piacokon és egészséges élelmiszerboltokban megtalálható, de ha van nagy teljesítményű kávédarálód vagy mixered, elkészítheted magad is.
Általában jó alternatívája a fehér búzalisztnek, mivel ugyanúgy működnek a főzés során. Mindkettő minden felhasználásra alkalmas, különösen mint sűrítő szerek levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez stb.
Ezenkívül nem nehéz megtalálni, és a legtöbb szupermarketben és gyógynövényboltban megvásárolható. Megvásárolhatja egyedi kiszerelésben vagy ömlesztve is. Az ázsiai szaküzletek is gyakran szállítják.
Akár otthon is elkészítheted magad. Nem kell mást tenni, mint egy nagy teljesítményű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe tenni a rizst, és lisztszerű állagúra darálni. Célszerű apránként megállni, így elkerüljük a pengék sérülését és finom lisztet kapunk. Ha saját maga csinálja, körülbelül 50 százalékot takarít meg, mintha már gyártva vásárolná meg.
Lehetséges hátrányok
Az étrendbe való beépítés minden előnyének ismeretében célszerű megismerni a lehetséges egészségügyi kockázatokat is. Ezeket a hátrányokat más lisztfajtákkal, például búzával összehasonlítva figyelembe vesszük.
Kevesebb folsavtartalom
A búzaliszt és a rizsliszt tápértéke összehasonlítható, kis eltéréssel. A teljes kiőrlésű liszt azonban szilárd 44 mcg folátot tartalmaz, míg még a folátban gazdag barna rizs is szerény 16 mcg-ot tartalmaz.
Ez a vitamin fontos a vörösvértestek képződésében, valamint a sejtek egészséges növekedésében és működésében. A terhesség korai szakaszában elengedhetetlen az agyi és gerincvelői születési rendellenességek kockázatának csökkentése, ezért az orvosok gyakran javasolják a pótlást.
Kevesebb fitonutriens
Mind a teljes kiőrlésű, mind a rizsliszt tartalmaz lignánt, egy növényi alapú fitonutrienst. A teljes kiőrlésű lisztben azonban 30%-kal több ez az anyag, mint a rizslisztben. Ezek azért fontosak, mert a koleszterinszint csökkentése és a szív- és érrendszeri egészségügyi problémák mellett rákellenes képességet is mutatnak.
A fitonutrienseknek magas antioxidáns erejük is van, ami megvédi a DNS-t. Képesek elnyomni az elszenvedett mutációkat a szabad gyökök semlegesítésével. Ez az anyag azonban megtalálható más élelmiszerekben, hogy egyensúlyba hozza a bevitelt, és ne szenvedjen tápanyaghiányban.
Rizsliszt vs búzaliszt
Az őrlés megváltoztatja a gabona szerkezetét és ízét, valamint eltávolítja a tápanyagok nagy részét. A korpa eltávolításával a rost nagy része is eltávolítható. És az endospermium eltávolításával a teljes kiőrlésű gabonák által biztosított sok vitamin és ásványi anyag eltávolítható.
A rizs és a búza tápértékének összehasonlításakor a finomított és a teljes kiőrlésű változatot külön kell összehasonlítani.
Súly szerint búzaliszt és rizsliszt kifinomult kalóriájukban hasonlóak, 100 grammonként körülbelül 30. A rizs és a búza zsírtartalma is hasonló: kevesebb, mint fél gramm 30 grammonként. A rizs és a búza magas szénhidráttartalmú, 21-22 gramm ugyanannyira. És ebből valamivel kevesebb, mint egy gramm rost.
Vitamin- és ásványianyag-tartalmuk sem tér el jelentősen. A finomított búzaliszt valamivel több káliumot, vasat és folsavat tartalmaz. Azonban egyik sem tekinthető jó mikrotápanyag-forrásnak, ami a finomított gabonákra jellemző.
A lisztek összehasonlítása átfogó feltár néhány markánsabb különbséget a búza és a rizs között. A kalória körülbelül ugyanannyi, de a teljes kiőrlésű liszt több fehérjét és rostot tartalmaz. 30 gramm teljes kiőrlésű lisztben 3,75 gramm fehérjét találunk, szemben a barna rizsliszt 2 grammjával. Ugyanennyi búzaliszt 3 gramm rostot tartalmaz, míg a barna rizs 1.3 grammot tartalmaz.
A teljes kiőrlésű liszt szinte minden vitaminban és ásványi anyagban gazdagabb. Kétszer annyi vasat, több mint háromszor annyi kalciumot és több mint kétszer annyi B-vitamin folátot tartalmaz. De általában nincs jelentős különbség. Mindkét teljes kiőrlésű liszt jó kiegészítő tápanyagforrás az étrendben, és jobb választás az egészségre.