कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल पैदा करते हैं?

एक स्वस्थ जीवन शैली के तहत रहने से, जिसमें अच्छा पोषण और शारीरिक व्यायाम प्रबल होता है, हमें उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी हृदय संबंधी समस्याओं से बचा सकता है। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं (लोकप्रिय रूप से "खराब" के रूप में जाना जाता है)। यदि आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और किसी बीमारी से पीड़ित होने की संभावना को कम करना चाहते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि कौन से ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल क्या है?

हम अपने शरीर में सबसे महत्वपूर्ण लिपिड (वसा) में से एक का सामना कर रहे हैं। इसका कार्य, काफी हद तक, कोशिका झिल्लियों का निर्माण है और सेक्स और अधिवृक्क हार्मोन के संश्लेषण का आधार है। इसी तरह, यह पित्त अम्लों के निर्माण में भी मदद करता है, जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन को सुगम बनाने के लिए आवश्यक हैं।

कोलेस्ट्रॉल, सामान्य परिस्थितियों में, हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आता है और जो लीवर पैदा करता है। वह कोलेस्ट्रॉल रक्त में गुजरता है और शरीर के विभिन्न अंगों और प्रणालियों में वितरित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि हमेशा एक पर्याप्त स्तर हो, क्योंकि रक्त में अधिक होने के कारण यह धमनियों की दीवारों पर जमा हो जाता है और "को जन्म देता है"एथेरोमेटस सजीले टुकड़े”। ये सजीले टुकड़े मुख्य रूप से संग्रहीत कोलेस्ट्रॉल, मैक्रोफेज और मांसपेशियों की कोशिकाओं द्वारा बनाए जाते हैं। यदि स्तर उच्च रहता है, तो सजीले टुकड़े आकार में बढ़ जाते हैं और रक्त वाहिकाओं को सख्त कर देते हैं। जब वे टूटते हैं, थ्रोम्बी बनते हैं जो धमनी को पूरी तरह या आंशिक रूप से रोक सकते हैं।

किस प्रकार के होते हैं

हमने हमेशा सुना है कि दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं, हालांकि यह पूरी तरह से सही नहीं है। कोलेस्ट्रॉल एक अनूठा पदार्थ है जो लिपोप्रोटीन द्वारा रक्त में ले जाया जाता है। मौजूद दो प्रकार के लिपोप्रोटीन: कम घनत्व वाले (एलडीएल) और उच्च घनत्व वाले (एचडीएल). पूर्व कोलेस्ट्रॉल को ऊतकों तक पहुंचाने के लिए जिम्मेदार हैं, और इसकी अधिकता धमनीकाठिन्य के विकास से संबंधित है। दूसरी ओर, उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को निकालते हैं जो कोशिकाओं से और एथेरोमेटस सजीले टुकड़े से बचा रहता है। इस कारण से, बाद वाले को लोकप्रिय रूप से "अच्छा" कहा जाता है।

खाद्य पदार्थ जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं

यह अनुशंसा की जाती है कि अपने आहार में कोई भी परिवर्तन करने से पहले, आपका रक्त परीक्षण हो ताकि एक डॉक्टर यह आकलन कर सके कि आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर कैसा है। वह निर्धारित करेगा कि हमें प्राप्त आंकड़ों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है या नहीं। फिर भी, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें हमें स्वस्थ रहने के लिए प्रतिबंधित करना चाहिए।

लाल मांस और ऑफल

रेड मीट (बीफ, बीफ, भेड़ का बच्चा) में संतृप्त वसा का उच्च प्रतिशत होता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अपने सेवन का दुरुपयोग न करें, दिखाई देने वाली चर्बी को खत्म करें और दुबले कट चुनें। इसके अलावा, जिस तरह से इसे पकाया जाता है वह महत्वपूर्ण है ताकि इसमें अधिक वसा न मिले (भले ही वे स्वस्थ हों)। कम मात्रा में इसका सेवन (सप्ताह में 200 ग्राम से कम) किसी भी प्रकार का नुकसान नहीं पहुंचाता है, वास्तव में वे प्रदान करते हैं विटामिन ए, डी, बी12, तांबा और पोटेशियम। समस्या यह है कि स्पेन में हम एक सप्ताह में 1 किलो से अधिक सेवन कर रहे हैं।

ऑफल, अंतड़ियों, मक्खन और सॉसेज के लिए कुछ समान।

अति-संसाधित उत्पाद

सभी अति-प्रसंस्कृत उत्पाद शर्करा, संतृप्त और ट्रांस वसा और रसायनों से भरे हुए हैं। जब रक्त शर्करा का उच्च स्तर होता है, तो एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का प्रभाव कहीं अधिक आक्रामक होता है। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों के साथ समस्या यह है कि उनके पास एक नशीला स्वाद है जो हमें उन्हें मजबूरी में खाने के लिए मजबूर करता है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि अधिक होगी।
इस समूह में हम पेस्ट्री, चॉकलेट, कुकीज, चिप्स, पहले से पका हुआ भोजन, तले हुए खाद्य पदार्थ आदि का उल्लेख करते हैं।

सॉसेज और कोल्ड कट्स

इस प्रकार का भोजन बहुत अधिक लाभ प्रदान नहीं करता है। उनमें बहुत अधिक नमक, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है। आदर्श उनसे बचने के लिए है ताकि कोरोनरी रोगों के विकास की संभावना में वृद्धि न हो।

पनीर

मूल और प्रकार के दूध के आधार पर प्रत्येक पनीर की एक अलग संरचना होती है। आम तौर पर, जिनकी उपचार प्रक्रिया लंबी होती है और जो फैलती हैं (गौड़ा, एममेंटल, ठीक बकरी, ब्री या परमेसन) वे हैं जिनमें सबसे अधिक संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है।
दूसरी ओर, भेड़ या बकरी के पनीर मुश्किल से वसा प्रदान करते हैं। फिर भी, ऐसे शोध हैं जो यह सुनिश्चित करते हैं कि इस भोजन को खाने से, हालांकि यह कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह हृदय के लिए हानिकारक नहीं है। विशेषज्ञ ताजा भेड़ पनीर की सलाह देते हैं।

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