क्या कॉफी समय के साथ कैफीन खो सकती है?

फलों के रस के साथ हम यह सुनने के आदी हैं कि उन्हें जल्द से जल्द लिया जाना चाहिए ताकि विटामिन वाष्पित न हों। क्या कॉफी के साथ भी ऐसा ही होता है? क्या हमें केवल ताजा ही लेना चाहिए ताकि कोई कैफीन नष्ट न हो जाए?

कैफीन वाष्पित नहीं होता है

कैफीन उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाला एक अल्कलॉइड है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में अधिक प्रभाव होता है। अल्कलॉइड वनस्पति मूल के पदार्थ होते हैं जिनका एक मूल चरित्र और कड़वा स्वाद होता है, जो कीड़ों और शिकारी जानवरों से बचाव के रूप में मौजूद होते हैं।

कैफीन गंधहीन होता है और इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। इसका मुख्य कार्य कीटों से सुरक्षा है, क्योंकि यह पदार्थ अधिकांश कीट प्रजातियों के लिए विषैला होता है और प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में कार्य करता है। यह कॉफी को अन्य पौधों के साथ प्रतिस्पर्धा से बचाने का भी काम करता है। एक बार जब पत्तियाँ और दाने जमीन पर गिर जाते हैं, तो वे थोड़ी मात्रा में कैफीन को सीधे मिट्टी में छोड़ देते हैं, जिससे क्षेत्र में अन्य जंगली पौधों के विकास को रोका जा सकता है, क्योंकि कैफीन अन्य जंगली पौधों के अवरोधक के रूप में कार्य करता है।

लेकिन सवाल के लिए हमने पहले खुद से पूछा, कॉफी समय के साथ कैफीन नहीं खोती है. कॉफी में कैफीन वाष्पित नहीं होता है और वास्तव में लंबे समय तक रहता है। समय के साथ कॉफी जो खोती है वह है इसकी सुगंध और स्वाद। क्योंकि इन विशेषताओं के लिए जिम्मेदार यौगिक अस्थिर होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होने पर समाप्त हो जाते हैं, खासकर अगर वे सही ढंग से संग्रहीत नहीं होते हैं, प्रकाश के संपर्क में और बंद कंटेनरों में।

क्या आप एक्सपायर्ड कॉफी पी सकते हैं?

सिद्धांत रूप में, एक्सपायर्ड कॉफी पीने से कुछ नहीं होता है। यदि कॉफी को सही तरीके से संग्रहित किया गया है, तो एक्सपायर्ड कॉफी पीने में ज्यादा समस्या नहीं है, हमें बस यह सत्यापित करना है कि कॉफी में अलग-अलग विशेषताएं नहीं हैं, जैसे मोल्ड या अजीब गंध की उपस्थिति।

एक्सपायर्ड कॉफी पीने से बीमार होने की चिंता करने की जरूरत नहीं है, बस इतना ही होता है कॉफी सुगंध और स्वाद खो देती है समय के लिए इसे संग्रहीत किया गया है। कुछ मामलों में, यदि उत्पाद बंद रहता है, तो यह समान विशेषताओं के साथ कई वर्षों तक चल सकता है। समाप्ति तिथि उस समय को संदर्भित करती है जिसके दौरान आप कॉफी की उच्चतम गुणवत्ता और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन आप उस कॉफी का उपयोग करना जारी रख सकते हैं जो इस तिथि को पार कर चुकी है, जब तक कि इसे सही तरीके से संग्रहीत किया गया हो, पैकेज में कोई छेद न हो और बिगड़ने का कोई संकेत नहीं।

इसके अलावा, जिस तरह से हम कॉफी को स्टोर करते हैं, वह भी प्रभावित करता है कि यह अभी भी पीने के लिए सुरक्षित है या नहीं। उदाहरण के लिए, अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो कॉफी बीन्स 6 महीने तक चल सकती हैं। यह समय कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे कि प्रक्रिया के दौरान उपयोग की जाने वाली तकनीकें बीन्स को भूनना, कॉफी बीन प्रसंस्करण और भंडारण की स्थिति।

इसके अलावा, होने के बाद भूमि, कॉफी एक बंद बर्तन में लगभग 1 महीने तक रहती है, हालांकि 2 सप्ताह बाद यह कुछ संवेदी विशेषताओं को खोना शुरू कर देती है। अनाज कॉफी, अगर अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है, तो कई वर्षों तक, कभी-कभी कुछ दशकों तक भी रह सकती है।

कॉफी और इसके आधार को नमी से दूर रखने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह नमी ही है जो सूक्ष्मजीवों के प्रसार का कारण बनती है। हमें इसे रेफ्रिजरेटर से दूर रखना चाहिए क्योंकि इसमें बहुत नमी होती है और अगर वह नमी कॉफी में चली गई तो यह निश्चित रूप से खराब हो जाएगी।