एक अध्ययन चाहता है कि आप अंडे खाना बंद कर दें। तुम जानते हो क्यों?

हाल के दिनों में हमने एक नया अलार्म और बहस देखी है कि हमें कितने अंडे खाने चाहिए। कई लोग इस तथ्य पर सवाल उठाते हैं, हालांकि वे रेड मीट, कॉफी, वाइन या पेस्ट्री के सेवन पर खुली छूट देते हैं; दूसरी ओर, अंडे विटामिन और प्रोटीन की अच्छी आपूर्ति वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो हमें ऊर्जा का एक शॉट देते हैं।

Un हाल के एक अध्ययन, जामा में प्रकाशित, ने इस पैतृक प्रश्न के बारे में एक नई जानकारी जारी की है। 30.000 वर्षों के अनुवर्ती छह अलग-अलग अध्ययनों में लगभग 31 वयस्कों का विश्लेषण करने के बाद, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि प्रतिदिन आहार में 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल का सेवन (एक अंडे की जर्दी 185 मिलीग्राम प्रदान करती है) हृदय रोग की घटना को 17% तक बढ़ा देती है और किसी भी समय से पहले मृत्यु हो जाती है। 18% में कारण।
सप्ताह में सिर्फ तीन से चार अंडे खाने से हृदय रोग के 6% बढ़े हुए जोखिम और मृत्यु के किसी अन्य कारण के 8% बढ़े हुए जोखिम से जुड़े थे।. और अगर हम एक दिन में दो अंडे खाते हैं, तो अध्ययन कहता है कि हम हृदय रोग के जोखिम को 27% और समय से पहले मौत के जोखिम को 34% तक बढ़ा देंगे।

अध्ययन में, उच्च अंडे की खपत में उम्र, शारीरिक गतिविधि के स्तर, दौड़, चाहे वे धूम्रपान करने वाले, रक्तचाप या कोलेस्ट्रॉल के स्तर की परवाह किए बिना ये निष्कर्ष थे। वास्तव में, अंडे का उपभोग करने के लिए एक निश्चित सुरक्षित मात्रा का सुझाव नहीं दिया गया है, यह केवल हृदय रोग और मृत्यु दर में वृद्धि से संबंधित है, क्योंकि एक खुराक-प्रतिक्रिया क्रिया जुड़ी हुई है। तो आप देख सकते हैं कि अधिक खपत से जोखिम बढ़ जाता है।

क्या हम इस अध्ययन पर पूरा भरोसा कर सकते हैं?

अंडे के बारे में बहस "उच्च" कोलेस्ट्रॉल सामग्री द्वारा दी गई है जिसमें यॉल्क्स होते हैं। इसीलिए लोगों को इस भोजन का कम सेवन करने की चेतावनी दी गई थी। कई विशेषज्ञ सोचते हैं कि कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थों से कोलेस्ट्रॉल उतना हानिकारक नहीं हो सकता जितना लोग सोचते हैं। यह सच है कि हमें कुछ नियंत्रण रखना चाहिए और उनके स्तरों पर ध्यान देना चाहिए, लेकिन उनके दिल और मौत का रिश्ता इतना बड़ा नहीं है। ऐसे कई अन्य कारक हैं जो इस समस्या को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

शोध में कुछ सैद्धांतिक अंतराल पाए जा सकते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह के कट्टरपंथी और अतिवादी निष्कर्ष निकालने से पहले इनकी समीक्षा की जाए। उदाहरण के लिए, अध्ययन में जिस खतरे के बारे में बात की गई है वह पूरी तरह तुच्छ है; और जिस तरह से उन्होंने इसकी गणना की वह भी इतना विश्वसनीय नहीं है कि यह माना जा सके कि कोई व्यक्ति खतरे में है।

अध्ययन के वही लेखक हैं जो पहचानते हैं कि यह एक बना सकता है माप त्रुटि क्योंकि डाइट डेटा रिकॉल पर आधारित था। मेरा मतलब है, यह ऐसा है जैसे कोई आपसे पूछे कि आपने पिछले महीने कितने अंडे खाए। प्रदान किया गया डेटा पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं है, लेकिन शोधकर्ताओं ने 17 वर्षों तक अध्ययन जारी रखने का निर्णय लिया।
इसके अलावा, सभी प्रतिभागियों ने अपने आहार का मूल्यांकन करने के लिए अलग-अलग तरीकों का इस्तेमाल किया, इसलिए उन्हें सभी के डेटा को मिलाने के लिए अपनी कार्यप्रणाली बनानी पड़ी। इसलिए अध्ययन के परिणाम पर्यवेक्षणीय हैं, और जबकि वे दोनों के बीच संबंध का सुझाव दे सकते हैं, वे यह साबित नहीं कर सकते कि एक दूसरे के कारण हुआ।

यह पढ़ाई कहीं भी नहीं रखी जा सकती। एक बल्कि मजबूत विरोधाभास है: उनकी परिकल्पना कहती है कि अंडे जितना अधिक आप खाते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं, लेकिन यह अन्य अध्ययनों से ज्ञात है कि यह खराब कोलेस्ट्रॉल की कमी से जुड़ा हुआ है।

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तो क्या हमें अंडे खाना बंद कर देना चाहिए?

आइए देखें कि वास्तव में इस लेख को पढ़ने वालों में से अधिकांश को क्या दिलचस्पी है। क्या हमें अपनी आदतों को बदलने के लिए प्राप्त परिणामों का उपयोग करना चाहिए? निश्चित रूप से नहीं। अब तक कोई विश्वसनीय डेटा नहीं है जो हमें सामान्य सेवन से दूर ले जाए इस भोजन का। किसी भी भोजन का मध्यम सेवन उचित आहार की कुंजी है। उदाहरण के लिए, हर दिन नाश्ते के लिए 3-अंडों का आमलेट खाना दुनिया की सबसे अच्छी बात नहीं है, खासकर अगर हम सॉस जैसे घर का बना मेयोनेज़. खासकर यदि आप इसे संतृप्त वसा (लाल मांस) के अन्य स्रोतों और शारीरिक व्यायाम की कमी के साथ भी जोड़ते हैं।

इस बात के स्पष्ट प्रमाण हैं कि प्रतिदिन एक अंडा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसके अलावा, हमें अपने आहार का निर्धारण करने के लिए अन्य कारकों को भी ध्यान में रखना चाहिए, जैसे कि स्वास्थ्य की स्थिति और अन्य व्यक्तिगत जोखिम कारक।

यह हम सभी के लिए एक डरावना अध्ययन है जो स्वस्थ हैं और विविध और संतुलित आहार का आनंद लेना पसंद करते हैं। विशेषज्ञ हममें से प्रत्येक और हमारे कोलेस्ट्रॉल उत्पादन की आनुवंशिक प्रवृत्ति को देखने की सलाह देते हैं। यहां तक ​​कि हमारे परिवार का इतिहास भी।