हेल्दी गजपाचो कैसे बनाएं?

गज़पाचो हमारी पाक परंपरा में कई दशकों से मौजूद है, हालाँकि वर्तमान में अलग-अलग व्यंजन सामने आए हैं। नीचे आपको एक क्लासिक अंडालूसी गज़पाचो मिलेगा, सरल और सभी अवयवों के सभी पोषक तत्वों के साथ। इसके अलावा, अगर इसमें ब्रेड भी है, तो भी हम इसे व्यंजन विधि से हटा सकते हैं और यह सीलिएक के लिए उपयुक्त गज़पाचो होगा।

गज़पाचो बनाना एक गिलास में एक दिन में हमारे शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पोषक तत्वों को इकट्ठा करने जैसा है। एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा। इसके अलावा, हम इसके साथ अपनी मर्जी से खेल सकते हैं, यहाँ तक कि इसे सूप बनाने के लिए, इसे सॉस बनाने के लिए या इसे क्रीम बनाने के लिए भी जा सकते हैं।

निश्चित रूप से हमने कभी भी गज़पाचो के साथ सलाद तैयार करने की कोशिश नहीं की है, क्योंकि हम पहले ही इस विचार पर कूद चुके हैं, अब हमें बस यह सीखने की ज़रूरत है कि गज़पाचो कैसे बनाया जाए और अनावश्यक और अस्वास्थ्यकर सामग्री से भरे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड सॉस का उपयोग करने के बजाय उस सॉस के साथ अपने सलाद को तैयार करें। .

आज की रेसिपी त्वरित और बहुत स्वस्थ है, हमें सामग्री को काटने के लिए केवल एक ब्लेंडर या थर्मोमिक्स (या समान) और एक अच्छा चाकू चाहिए। पूरे पाठ में हम बताएंगे कि हमें और किन बर्तनों की आवश्यकता है, विशेष रूप से इस नुस्खे के संरक्षण के लिए।

गज़पाचो स्वस्थ क्यों है?

यह कई कारणों से एक बहुत ही स्वस्थ भोजन या पहला कोर्स है और वे वही हैं जो हम आपको आगे बताने जा रहे हैं। गज़्पाचो, आमतौर पर इसे खरीदने की तुलना में इसे घर पर बनाना बेहतर होता है, लेकिन यह सच है कि बाज़ार में पहले से ही बहुत से स्वस्थ विकल्प मौजूद हैं और उनमें केवल अत्यंत आवश्यक सामग्री होती है।

हालाँकि, जैसा कि स्पष्ट हो गया है, यह बेहतर है कि हम इसे घर पर तैयार करें। हमारा नुस्खा मुख्य रूप से 2 कारणों से बहुत स्वस्थ है। पहला यह है कि इस अंडालूसी गजपाचो रेसिपी का एक हिस्सा, इसमें केवल 160 किलोकैलोरी होती है, और दूसरा कारण यह है कि हमने केवल प्राकृतिक और ताजी सामग्री का उपयोग किया है।

कोई अतिरिक्त और अनावश्यक सामग्री नहीं है। इसके अलावा, सजावट को प्रत्येक पाठक की पसंद पर छोड़ दिया जाता है। हम अरुगुला, हैम, काले जैतून, कटे हुए टमाटर, ककड़ी के स्लाइस, मछली, मांस, पनीर आदि का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे व्यंजनों को बनाते समय, हमारे परिसर स्वस्थ, ताजा, सस्ते सामग्रियों का उपयोग करते हैं जो सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।

क्या यह रोटी के बिना किया जा सकता है?

गज़पाचो को कई तरीकों से बनाया जा सकता है, जो हमारे द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। अगर हम चाहते हैं कि यह फिट और कार्बोहाइड्रेट में कम हो, तो हम इसे बिना रोटी के करने की सलाह देते हैं। मीठे टमाटर, जैतून का तेल, लहसुन, खीरा, और शिमला मिर्च के गुणों का लाभ उठाना बेहतर है। अगर हम इस टमाटर के सूप को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो हम गाजर या कद्दू मिला सकते हैं। गज़पाचो सूप पारंपरिक रूप से बिना ब्रेड के बनाया जाता है, जिससे यह एक हल्का और सेहतमंद व्यंजन बन जाता है।

अन्य लोकप्रिय संस्करण अधिक लाल मिर्च (सलमोरजो के रूप में जाना जाता है) या बादाम (एजॉब्लैंको के रूप में जाना जाता है) का उपयोग करते हैं। हालांकि उन दो व्यंजनों में, ब्रेड आमतौर पर इसे क्रीमी बनाने के लिए एक मुख्य सामग्री है। हालाँकि, यह फिट गज़पाचो बहुत कम कैलोरी और कई विटामिन प्रदान करता है।

यह गजपाचो क्या लाता है?

जैसा कि स्पष्ट है, नमक, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और शेरी विनेगर के अलावा सभी सामग्रियां वनस्पति मूल की हैं। जहाँ तक सब्ज़ियों और ब्रेड का संबंध है, हम अपने मनचाहे संयोजन बना सकते हैं, वास्तव में, इसमें तरबूज गज़्पाचो, तोरी, चुकंदर, खीरा, खरबूजा, स्ट्रॉबेरी इत्यादि हैं।

गज़पाचो में, ब्रेड वैकल्पिक है, क्योंकि यह कुछ पोषक तत्व प्रदान करता है और क्रीम को गाढ़ा करने में मदद करता है, लेकिन इसका उपयोग करना अनिवार्य नहीं है, खासकर अगर मेहमानों के बीच सीलिएक हो।

हमने अपनी रेसिपी में टमाटर, हरी मिर्च, खीरा, प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किया है। जागरूक करने का इससे अच्छा तरीका और क्या हो सकता है पोषण बम जो घर का बना अंडालूसी गज़पाचो है, क्या हवा है जो इसकी सामग्री हमें देती है। आइए मुख्य अवयवों के विटामिन और खनिजों को समझें:

• टमाटर: विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, सी, के और ई। खनिजों में हम पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, तांबा, जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, क्रोमियम, निकल, आदि
• प्याज: इसमें विटामिन ए, बी6, सी और ई हैं। वे जो खनिज प्रदान करते हैं वे हैं लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम।
• मिर्च: विटामिन ए, बी1, बी2, बी3। बी6, बी9, सी और ई। पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों के अलावा।
• खीरा: इसमें विटामिन ए, समूह बी जैसे बी9 और सी होते हैं। खनिज कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और जस्ता हैं।
• लहसुन: मुख्य विटामिन ए, बी और सी हैं। खनिजों के लिए हमारे पास आयोडीन, फास्फोरस और पोटेशियम है।

रेसिपी को बेहतर बनाने के टिप्स

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसमें हमें केवल सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना और पीसना होता है, लेकिन फिर भी यह लाभकारी स्थिति है जहां आपको ज्यादा परेशान नहीं होना पड़ता है, कमियां आ सकती हैं।

उदाहरण के लिए, एक गहरे लाल रंग को प्राप्त करने के लिए, एक सामन जैसे नारंगी रंग के बजाय, आपको सभी सामग्रियों को थोड़ा-थोड़ा करके पीसना होगा, बजाय एक बार में। पहले बैच में हमें पके टमाटरों को फेंटना चाहिए और दूसरे बैच में नमक और सिरके सहित बाकी सामग्री को फेंटना चाहिए। इसके बाद हम पहले बैच के टमाटर को मिलाते हैं जिसे हमने अलग से आरक्षित किया था और जिसे हमने अभी कुचला है और इस तरह से हम यह हासिल करेंगे कि जब हम सब कुछ फिर से हरा देंगे, तो हमारे पास एक चमकदार लाल रंग होगा।

एक और टिप है मिर्च और ककड़ी से बीज हटा दें. यह मान लिया जाता है कि उन मिर्चों का सफाया होने वाला है, लेकिन हम इसे याद रखते हैं।

अंत में, सलाह का एक बहुत ही महत्वपूर्ण टुकड़ा, हालांकि यह वैकल्पिक है, अंडालूसी गजपाचो को कम से कम 5 या 6 घंटे आराम करने देना है। यदि हम एक दिन प्रतीक्षा करते हैं, तो इसका स्वाद उस समय की तुलना में अधिक तीव्र होगा जब हम इसे तैयार करते समय खाते हैं। साथ ही इसे 24 घंटे फ्रिज में रखने से रिजल्ट फ्रेश और बेहद स्वादिष्ट मिलेगा.

प्रतिस्थापन

गजपाचो की बात यह है कि यह काफी बहुमुखी है। बहुत से लोग ककड़ी को छोड़ देते हैं, और अन्य कभी-कभी अधिक परंपरागत हरी शिमला मिर्च के बजाय लाल शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं। पारंपरिक नुस्खा आमतौर पर गाज़पाचो को बासी रोटी के टुकड़े या गाजर के साथ भी गाढ़ा करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है कि हम कैलोरी कम करना चाहते हैं या इसे कम गाढ़ा बनाना चाहते हैं।

दूसरी ओर जैतून का तेल भी बहस पैदा करता है। कुछ लोग अधिक या कम जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, बस कुछ बड़े चम्मच, और अन्य बनावट को हल्का और पानीदार बनाने के लिए अंत में अधिक ठंडा पानी मिलाते हैं। तब तक प्रयोग करना सबसे अच्छा है जब तक आपको वह नहीं मिल जाता जो आपको सबसे अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, गज़पाचो के अधिक आधुनिक संस्करण हैं, जैसे कि हरा गज़पाचो और तरबूज गज़पाचो।

इसे कैसे रखें?

यह नुस्खा रखना आसान है रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3 दिन. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे फ्रिज के दरवाजे पर न रखने के अलावा, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ सही कंटेनर का उपयोग करना है, क्योंकि वहां तापमान में बड़े बदलाव होते हैं जो कई सेकंड तक रह सकते हैं और भोजन को जल्दी खराब कर सकते हैं।

इसे फ्रिज में स्टोर करने से पहले, हमें सामग्री को एक साफ और सूखे कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ खाली करना चाहिए। किसी भी हालत में हमें उस बर्तन से सीधे नहीं खाना चाहिए, जब तक कि हम इसे आपसे खाने नहीं जा रहे हैं। यदि हम परोसने जा रहे हैं, तो हमें एक साफ बर्तन का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि कोई भी अन्य भोजन गजपाचो को दूषित कर सकता है और इसे खराब कर सकता है।

हर्मेटिक ढक्कन का मुद्दा न केवल इसलिए है कि ऑक्सीजन प्रवेश न करे और बैक्टीरिया जीवित रहने में सक्षम हो, बल्कि इसलिए भी है कि अगर हम सिल्वर फॉयल, नैपकिन, प्लास्टिक रैप या इसी तरह के (और बिना ढक्कन के भी) उपयोग करते हैं तो गजपाचो दूषित हो सकता है किसी भी तरल के साथ जो फ्रिज में है, खराब होने की स्थिति में भोजन, फ्रिज में चीजों को संभालते समय खुद आदि।

गैज़्पाचो यह 4-5 दिन चलेगा अगर एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। साथ ही, आप कर सकते हैं congelar, हालांकि पिघला हुआ गज़्पाचो हमेशा स्वाद और दिखने दोनों में ताज़ा संस्करण से थोड़ा अलग होगा।

कैसे लिया जाता है?

दूसरी ओर, यह माना जाता है कि गज़्पाचो स्पेन के दक्षिण से उत्पन्न होता है, जहाँ गर्मियों में तापमान 48 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच सकता है। ऐसे गर्म मौसम में हाइड्रेटेड और ठंडा रहने के लिए ठंडा सूप जरूरी है। ऐसा कहा जा रहा है कि रेफ्रिजरेशन से पहले, गज़पाचो को कमरे के तापमान पर परोसा जाता था (लेकिन गर्म या गर्म कभी नहीं)।

गजपाचो का आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है। बहुत से लोग दिन की शुरुआत एक गिलास ठंडे गज़पाचो से करते हैं (विशेषकर जब वे गर्मी से अस्वस्थ या थके हुए महसूस करते हैं)। यह आम तौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ऐपेटाइज़र या एंट्री के रूप में खाया जाता है, एक गिलास या छोटे कटोरे में गार्निश के साथ परोसा जाता है।

अनुशंसित कवरेज

इस तरह के एक साधारण प्यूरी सूप के साथ, सामग्री बहुत जरूरी है। आप गजपाचो में वास्तव में कोई भी संयोजन जोड़ सकते हैं:

• घर का बना क्राउटन - आपके पास बची हुई किसी भी ब्रेड से बनाना आसान है।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, मेंहदी, और / या चाइव्स हमारे कुछ पसंदीदा हैं।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च: हमेशा ज़रूरी।
• जैतून का तेल: स्पेन में शीर्ष पर एक अतिरिक्त बूंदाबांदी पारंपरिक है।
• स्पैनिश हैम और कटे हुए कड़े उबले अंडे: ये टॉपिंग सल्मोरोज़ो के साथ पारंपरिक हैं, लेकिन दक्षिणी स्पेन में गजपाचो के साथ भी लोकप्रिय हैं।

या, शायद सबसे आम गज़पाचो (जैसे टमाटर, हरी मिर्च, प्याज या ककड़ी) से बची हुई कुछ कटी हुई सब्जियों के ऊपर छिड़कना है।

गज़्पाचो के नुकसान

एक दोष इसकी बहुत महीन बनावट और अत्यधिक आक्रामक सिरका स्वाद हो सकता है। एक सफल गजपाचो बनाने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण सलाह यह है कि सावधान रहें सिरका. उच्च गुणवत्ता वाली सॉफ्ट वाइन या शेरी विनेगर का उपयोग करना नितांत आवश्यक है। साइडर सिरका भी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह हमेशा कम आक्रामक होता है।

लेकिन जब हम हल्के सिरके का उपयोग करते हैं, तब भी हम इसे किफ़ायत से मिलाएंगे। गज़पाचो में एक अम्लीय स्वाद होना चाहिए लेकिन कभी भी सिरके की अत्यधिक उपस्थिति नहीं होनी चाहिए। पेशेवर और शौकिया दोनों तरह के रसोइयों का विशाल बहुमत बहुत अधिक सिरका का उपयोग करने के इच्छुक हैं।

दूसरी ओर, हालांकि गज़पाचो सब्जियों से भरा हुआ है, इसमें एक अच्छा भी होता है जैतून का तेल की मात्रा और कितनी कैलोरी लेती है। यदि यह उन कैलोरी के लिए नहीं होता, तो गज़पाचो अपने लंबे कार्य दिवस के दौरान एक अंडालूसी किसान को जीवित नहीं रख पाता। बेशक, हम जैतून के तेल के बिना गजपाचो बना सकते हैं, लेकिन यह प्रामाणिक नहीं होगा। जब हम क्षेत्रीय स्पेनिश व्यंजन बना रहे होते हैं, तो हमें कभी भी हल्का संस्करण नहीं खाना चाहिए।