मकारोनी और लसग्ना के लिए शाकाहारी बोलोग्नीज़

बोलोग्नीस सॉस और पनीर के साथ मकारोनी लगभग किसी भी समय सबसे आम व्यंजनों में से एक है, इसलिए आज हम बनावट वाले सोया या टोफू के साथ शाकाहारी संस्करण को उजागर करना चाहते हैं। पूरे पाठ में हम दो विकल्पों की व्याख्या करेंगे, हालांकि हम इसकी उच्च पोषण मूल्य के लिए नुस्खा में बनावट वाले सोयाबीन का उपयोग करते हैं।

शाकाहारी बोलोग्नीस में कोई रहस्य नहीं है, यह एक आसान और सरल नुस्खा है, केवल एक चीज यह है कि आपको सामग्री तैयार करनी है, रसोई को साफ करना है और हमें अवगत कराना है कि बाद में हमें कई बर्तन धोने होंगे, लेकिन वह हल हो जाएगा बाद में। अब हम यह सीखने जा रहे हैं कि कुछ ही मिनटों में वीगन मैकरोनी और बोलोग्नीज़ कैसे बनाया जाता है, एक स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक रेसिपी के लिए, सब्ज़ियों, होल व्हीट पास्ता और बनावट वाले सोया के लिए धन्यवाद।

शाकाहारी और शाकाहारी खाना पकाने में सोया एक स्टार सामग्री है, लेकिन अगर हमें इससे एलर्जी है, तो घबराएं नहीं, हम विकल्प के रूप में टोफू चुन सकते हैं। इस पूरे पाठ में हम यह बताने जा रहे हैं कि यह परिवर्तन कैसे किया जाता है, ताकि समान रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा हो।

हमारी शाकाहारी बोलोग्नीस रेसिपी उन सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जहाँ मांस बोलोग्नीज़ की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, एक भरने में empanada या पकौड़ी, के बारे में केनेलोंस, एक Lasagna या में मैकरोनी और स्पेगेटी।

यह एक स्वस्थ नुस्खा क्यों है?

यह शाकाहारी मकारोनी और बोलोग्नीज़ के लिए एक नुस्खा है, हम सोच सकते हैं कि यह स्वस्थ नहीं है, लेकिन यह है, और बहुत कुछ भी।

पास्ता अनाज के खाद्य समूह का हिस्सा है, जो बदले में प्रसिद्ध कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा है। सबसे उपयुक्त चीज है होल व्हीट पास्ता लेना और इसे हमने अपनी रेसिपी के लिए चुना है। जब हम अभिन्न कहते हैं, तो हमारा मतलब होता है 100% पूरे गेहूं के आटे और 100% साबुत अनाज से बना है, और हम इस पर जोर देते हैं क्योंकि हमें फाइन प्रिंट यानी लेबल को पढ़ना होता है।

स्पेन में कानून बहुत अस्पष्ट है और उत्पादों के लेबलिंग के साथ बहुत दुर्लभ है क्योंकि एक निर्माता घोषणा कर सकता है कि उसका पास्ता पूरे गेहूं है, भले ही इसमें न्यूनतम 5% ही हो, जबकि वास्तव में, पोषण स्तर पर, पूरे गेहूं नहीं, लेकिन जो किसी अन्य की तरह परिष्कृत पास्ता है।

यदि किसी उत्पाद में 90% से कम आटा या साबुत अनाज है, तो उसे त्याग देना और 100% सामग्री वाले उत्पाद को चुनना सबसे अच्छा है। क्यों? क्योंकि पूरे गेहूं पास्ता में अधिक पोषण मूल्य होता है, यह वसा में कम होता है, अधिक सुपाच्य होता है, उच्च फाइबर सामग्री के साथ, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे खनिज, बी, ई और एफ जैसे विटामिन, अन्य। फ़ायदे।

टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन का एक स्रोत है, क्योंकि प्रत्येक 100 ग्राम टेक्सचर्ड सोया में 50 प्रोटीन होते हैं। कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम और पोटेशियम, विटामिन ए, समूह बी और सी जैसे महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिन जैसे अन्य पोषण मूल्यों के अलावा।

सब्जियों के अलावा जो हम रेसिपी में इस्तेमाल करेंगे जैसे कि गाजर, बैंगनी प्याज, टमाटर, तुलसी, अजवायन, तोरी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। कुल मिलाकर, इन शाकाहारी मकारोनी और बोलोग्नीज़ की सेवा 200 किलोकैलोरी से कम प्रदान करता है, हालांकि यह उस मात्रा पर निर्भर करता है जिसे हम अपनी प्लेट में डालते हैं, लेकिन एक सामान्य सर्विंग एक पूर्ण सॉस पैन के बराबर होती है।

टोफू के साथ एक और संस्करण

टोफू का उपयोग करते समय, हम पोषण मूल्य घटाते हैंचूंकि सोयाबीन, पानी और कौयगुलांट की यह तैयारी बनावट वाले सोयाबीन की तुलना में वसा में कम है, लेकिन यह विटामिन में भी बहुत कम है। प्रत्येक 100 ग्राम टोफू के लिए केवल 8,8 ग्राम प्रोटीन होता है, हालांकि इसमें कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं, क्योंकि यह सोया आधारित उत्पाद है।

टोफू के साथ इस संस्करण के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है। जब हम कदम दर कदम आगे बढ़ते हैं, तो हम देखेंगे कि बनावट वाले सोयाबीन को कम से कम आधे घंटे के लिए हाइड्रेट करने की आवश्यकता होती है और फिर हमें इसे अच्छी तरह से निकालना होता है, इसलिए यह अतिरिक्त समय होता है जो हमारे पास अक्सर नहीं होता है।

हालाँकि, टोफू पैकेज से थोड़ा सा टोफू निकाल रहा है, लगभग 400 ग्राम, और इसे बहुत छोटे पासे में काट रहा है या इसे छोटा कर रहा है। यदि हम टोफू को काटने जा रहे हैं, तो हमें कम मात्रा में, शायद लगभग 300 ग्राम जोड़ना होगा, हालांकि यह प्रत्येक पर निर्भर करता है और वे शाकाहारी बोलोग्नीस सॉस में टोफू गांठ की मात्रा चाहते हैं।

जैसा भी हो सकता है, यह शाकाहारी बोलोग्नीस सॉस मैकरोनी, स्पेगेटी के लिए उपयुक्त है जो एम्पाडास या पकौड़ी, कैनेलोनी, लसग्ना और शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण में सभी प्रकार के व्यंजनों से भरा हुआ है। हम पहले से ही जानते हैं कि अगर हम असली मांस और उसके ऊपर बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का उपयोग करते हैं तो हमारे पास कम कैलोरी होगी।

इसे कैसे रखा जाए

मकारोनी या स्पेगेटी को शाकाहारी बोलोग्नीस सॉस के साथ संरक्षित करने के लिए हमारे पास 2 विकल्प हैं। या तो पास्ता को एक तरफ कांच के टपरवेयर में और दूसरी तरफ बोलोग्नीस सॉस में रखें, या सब कुछ एक साथ एक ग्लास टपरवेयर में रखें।

हम इस पर जोर देते हैं, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमने इसे कैसे तैयार किया है। ऐसे लोग हैं जो पास्ता पकाते हैं और फिर, जब यह सूख जाता है, तो इसे बर्तन में लौटा दें और अंदर सॉस डालें और पनीर के साथ मिलाएँ। और कुछ ऐसे भी हैं जो दोनों भागों को चढ़ाने के बाद ही एक साथ रखते हैं।

हम इसके उपयोग पर भी प्रकाश डालना चाहते हैं ग्लास टपरवेयर क्योंकि हम बोलोग्नीस सॉस के बारे में बात कर रहे हैं, यानी इसमें टमाटर शामिल है, इसका मतलब यह है कि प्लास्टिक के टुपर्स हमेशा के लिए चिह्नित हो जाएंगे।

अगर हम प्लास्टिक के टपरवेयर का इस्तेमाल करते हैं, तो टमाटर का दाग कुछ ही घंटों में दूर हो सकता है, लेकिन हम बात कर रहे हैं खाने को 48 घंटे से ज्यादा, यहां तक ​​कि 72 घंटे तक रखने की, तो यह टपरवेयर फिर कभी पारदर्शी नहीं होगा।

इसके अलावा, ग्लास टपरवेयर समय के साथ ख़राब नहीं होता है, न ही यह भोजन को खतरे में डालता है। भोजन को संदूषण से बचाने के लिए वायुरुद्ध ढक्कन से ढकना भी महत्वपूर्ण है। एक अन्य महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि भोजन को रेफ़्रिजरेटर के निचले भाग में संग्रहित किया जाए, ताकि यह तापमान परिवर्तन से पीड़ित न हो जैसा कि रेफ़्रिजरेटर के दरवाज़े के साथ होता है।

पास्ता और सॉस दोनों अलग-अलग या एक साथ, हम इसे 2 दिनों से अधिक समय तक रखने की सलाह नहीं देते हैं। हमारे लिए और हमारे अनुभव में, 3 दिन इंतजार करना थोड़ा जोखिम भरा होगा, खासकर अगर इसमें पनीर हो।